Керівництво з харчування LCHF Що ми їмо здорові жири Краса від природи

Для жінки, зайнятої своєю фігурою та здоров’ям, слово «товста» миттєво викликає реакцію неприйняття, навіть огиду. Всім відомо, що жир є ворогом фігури номер один. Цю "правду" поширювала і досі поширює армія вчених, лікарів, дієтологів. Тож нехай так?

Якщо ви їсте жир, ви не набираєте вагу, як і якщо ви їсте зелені овочі, ви не отримуєте зелених.

10 речей, які ви (можливо) не знали про жир

Це невід’ємна частина мембрани всіх клітин людського тіла
Допомагає організму ефективно використовувати білки
Це постійне і стабільне джерело енергії
Допомагає травленню та засвоєнню жиророзчинних вітамінів: A, D, E, F, K.
Це дає відчуття ситості, заважаючи їсти занадто багато, і зупиняє тягу
Зменшує запалення, допомагає обміну речовин
Сприяє кращій роботі мозку, збільшує навчання та пам’ять
Він забезпечує еластичність шкіри, запобігає її висиханню та запобігає появі зморшок
Захищає організм від діабету 2 типу та серцево-судинних захворювань
Він бере участь у виробленні та активації гормонів та підтримує імунну систему

Для свого здоров’я та краси щодня їжте здорові жири

Звичайно, не всі жири рівні, і тому потрібно обережно підбирати ті, які корисні для вашого організму. Тваринні жири перевершують рослинні. Їх профіль жирних кислот дуже близький до профілю людського тіла.

Якісний тваринний жир містить усі жиророзчинні вітаміни в ідеальній формі для засвоєння організмом людини. Тварини ефективно перетворюють бета-каротин у вітамін А, а вітамін К1 - у К2 - перетворення, які наше тіло не може здійснити на одному рівні або, у багатьох випадках, взагалі.

Корисні жири

Вершкове масло. Вершкове масло сильно повертається на світовий ринок після того, як було доведено, що немає зв'язку між насиченими жирами та підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань. Ви помітили, як останнім часом подорожчало масло? Причина проста: збільшення попиту на масло у всьому Європейському Союзі. Вибираючи вершкове масло, переконайтесь, що воно найкращої якості, воно має 80-82% жиру та походить від корів, які харчуються травою. Не обмежуйтесь маслом коров’ячого молока. На ринку також є козяче молоко або буйволине масло. Обидва вони біліші за коров’яче молоко. Це не означає, що вони поступаються за якістю. Буйволи та кози краще перетворюють бета-каротин з рослин у вітамін А.

топлене масло. Це брат масла і отримується з нього шляхом відокремлення жирових білків. Після цього процесу ви маєте у своєму розпорядженні чистий жир, надзвичайно стабільний і легко прогірклий. Я люблю готувати з топленим маслом. Це надає стравам чудовий смак і може нагріватися до температури вище, ніж вершкового масла, не горіючи. Ви можете приготувати його самостійно вдома, а можете знайти (складніше і за вищою ціною) в магазинах.

Сало. Багате мононенасиченими жирами сало - це здоровий і стабільний жир. Не соромтеся використовувати його на кухні, оскільки він надає особливий смак будь-якій страві.

Яловичина Сеул: Отримується з яловичого жиру, стабільний і не прогіркає легко. Його можна використовувати як для приготування їжі, так і для догляду за шкірою.

Качине сало: Отримати його можна після приготування качки або, якщо пощастить, в магазинах. Це захоплення і перетворює звичайну їжу на кулінарний шедевр.

Авокадо. Він багатий на поживні речовини та мононенасичені жири. Я вважаю за краще додавати авокадо в кожен салат, але якщо вам не подобається смак або кремова текстура, ви можете використовувати олію авокадо. Якщо ви вирішили їсти фрукти, їжте авокадо.

горіхи. У волоських горіхах містяться корисні жири, особливо бразильські, волоські, макадамія (мої улюблені), пекан і мигдаль. В ідеалі, ви повинні купувати їх у оболонках і розгортати, коли їх їсте. Таким чином ви переконаєтесь, що не їсте прогірклих горіхів. Якщо у мене більша кількість очищених волоських горіхів, я нарізаю їх шматочками і тримаю в морозилці. Це затримує процес деградації жиру. Остерігайтеся порцій: навіть якщо вони містять корисні жири, вони також містять вуглеводи та жирні кислоти Омега-6. Будучи смачним, важко контролювати кількість.

насіння. Насіння льону, кунжуту, чіа, гарбуза, соняшнику. Ви можете посипати ними салати, або вони можуть бути корисною закускою в невеликій кількості.

Омега-3. Про користь жирів Омега-3 написано незліченну кількість статей. Для оптимальної дієти вибирайте вживання жирної риби: скумбрії, сардин, оселедця, дикого лосося та печінки тріски. Льон не є важливим джерелом DHA та EPA. Він містить ALA, який може перетворюватися в організмі на EPA та DHA, але коефіцієнт перетворення є незначним або, в деяких випадках, не існує.

Оливкова олія. Це надзвичайне джерело мононенасичених жирів та поліфенолів, корисних для здоров’я та краси. Ви чули про середземноморську дієту? Маркетинг чи ні, його основою є оливкова олія холодного віджиму. Я люблю використовувати його в салатах, але я також вважаю за краще їсти багато оливок.

Кокосове масло. Кокосова олія - це не тільки диво для краси, але і для здоров’я. Це стабільний жир, який ви можете використовувати в кулінарії або в куленепробивних напоях. Він має антибактеріальні та протигрибкові властивості, а тригліцериди із середнім ланцюгом у складі швидко перетворюються печінкою в кетонові тіла. Енергія майже миттєво, якщо ви пристосовані спалювати жир.

З тих пір, як я подолав свій страх з’їсти жир, моє життя змінилося на краще. Я почуваюся чудово, у мене є енергія з ранку до вечора, я не маю тяги, я можу зосередитися на більш тривалих періодах часу, я більш оптимістичний і моя шкіра виглядає все краще і краще. Коли я подумав, що повинен звикнути до ідеї старіти, я відчув себе краще, ніж у 20 років.

Які жири шкідливі:

Рафіновані олії. Всі масла, які не піддаються холодному пресуванню. Зазвичай дешеві олії отримують екстракцією розчинником, дезодоруються, знебарвлюються і більше не мають нічого спільного з рослиною, з якої вони походять. Вони прогірклі і викликають запалення в організмі.
Маргарин. Гідруванням рослинні олії перетворюються на трансжири, шкідливі для здоров’я. Оскільки це штучно створені молекули, організм їх не розпізнає, не може їх засвоїти, і звідси може з’явитися багато дисфункцій.

«Нежирне» божевілля останніх десятиліть, засноване на ніколи не науково підтвердженій гіпотезі, призвело до надмірного споживання цукру. Якщо ви видаляєте жир із продукту, вам потрібно додати щось інше, щоб надати йому смаку. Це інше - цукор.

На жаль, це призвело до епідемії ожиріння, погіршення загального стану здоров'я населення, сотень мільйонів людей з діагнозом ЦД 2, захворювання, яке в більшості випадків може бути вилікуване або значно покращене дієта з низьким вмістом вуглеводів (LCHF або кетогенна дієта).

Єдині, кому вигідна вся ця історія, - це виробники перероблених продуктів харчування та виробники ліків. Ми потрапили між фінансовими інтересами та політичними іграми.

Ось чому важливо нести відповідальність за своє здоров’я, інформуватись із якомога більшої кількості джерел, експериментувати та знаходити те, що корисно для нас. Не довіряйте хворій системі, а своєму розуму та інтуїції.