Кетогенний шоколад - купити або зробити самостійно

Шоколад смакує смачно і навіть може бути корисним. На жаль, надмірне вживання коричневого делікатесу гарантує, що ви поступово стаєте круглими. Це пов’язано з цукром, якого в шоколаді зазвичай багато. Кетогенний шоколад зараз майже не містить цукру, тому ви можете насолоджуватися ним досить не розкаяним, будь то куплений чи виготовлений самостійно.

На початку я хотів би ще раз зазначити, що шоколад корисний або принаймні може бути здоровим. Шоколад містить так звані флаваноли, які є однією з вторинних рослинних речовин. Деякі дослідження показують, що ці речовини можуть позитивно впливати на серце та кровообіг.

Флаваноли розширюють судини, що знижує артеріальний тиск. Какао містить багато цих флаванолів, а також магній, залізо, кальцій, бета-каротин та вітаміни Е, В1, В2 та ніацин.

Для виробництва шоколаду какао-боби ферментують, а потім обсмажують. Потім квасоля подрібнюється і змішується з цукром і сухим молоком, отримана маса прокачується.

На наступному етапі розміри коншируються, тобто нагріваються і перемішуються, шоколад знову стає рідким, щоб потім його можна було розлити по батончиках і охолодити.

Якщо ви подивитесь на харчові цінності звичайного шоколаду, то помітите, що він уже містить багато жиру - чудові умови для тих, хто дотримується кетогенної дієти. 100г шоколаду містить близько 30г жиру. На жаль, зазвичай є також велика кількість цукру, що робить їх непридатними для кетогенної дієти.

кетогенний шоколад купити

Якщо ви хочете повністю позбавити себе клопоту з виготовлення власного шоколаду, ви також можете придбати шоколад. Слід переконатися, що він не містить доданого цукру, якщо це можливо. Як правило, чим менший вміст цукру, тим вищий вміст какао.

Отже, все, що містить понад 70% какао, підходить для кетогенної дієти. Однак лише в помірних кількостях, оскільки 70% шоколаду також містить 29 г цукру на 100 г. Натомість чудовими варіантами є 90% або навіть 99% шоколад. Вони містять менше цукру. 90% шоколаду містить 7 г цукру, а 99% - лише 2 г.

Спочатку ці види шоколаду можуть мати гіркий смак, але як тільки ви звикнете до них, традиційний шоколад буде занадто солодким на смак.

Крім того, темний шоколад має зовсім інші смаки, ніж звичайний молочний шоколад, яким ви справді можете насолодитися.

Мій особистий фаворит - це 99% і 85% (12 г цукру на 100 г) шоколаду від Lindt, з яким ви можете насолоджуватися вишуканим смаком шоколаду, не перевищуючи добову норму вуглеводів.

Однак бувають дні, коли маленького шматочка шоколаду недостатньо, щоб задовольнити вашу тягу. Або на початку дня було з’їдено стільки вуглеводів, що купленого вами шоколаду просто більше немає.

На щастя, все ще існує домашній кетогенний шоколад, який майже не містить вуглеводів або взагалі не містить їх. У наступних рецептах я покажу вам, чим я особисто займаюся, коли моє бажання шоколаду стає надто великим.

кетогенні шоколадні плитки

Цей рецепт дуже близький до купленого шоколаду. Я роблю це, коли справді тягну до шоколаду, або знаю, що отримаю (жінки знають, про що я говорю), тому я готовий до будь-якої тяги до їжі.

Звичайно, для виготовлення шоколадних плиток потрібна красива форма. Я рекомендую формочки з силікону, тому що шоколад можна дістати знову.

Я думаю, що Flexi Form від Lurch дуже підходить для шоколадних батончиків, оскільки ви отримуєте маленькі батончики. Коли я починаю шоколадку, мені доводиться її також закінчувати, тому для моєї фігури вигідніше, якщо плитки, як правило, менші.

Основним інгредієнтом кетогенного шоколаду є, звичайно, жир. Додайте какао-порошок і щось, щоб підсолодити, і у вас дуже швидко з’явиться власний кетогенний шоколад.

(на порцію: 334 ккал; 4г вуглеводів, 5г білка, 34г жиру)

Інгредієнти на 3 порції

60 г кокосової олії (наприклад, органічна кокосова олія Mituso)
30г какао-масла (наприклад, органічне какао-масло Sevenhills Wholefoods)
60 г какао-порошку (наприклад, органічний какао-порошок Indigo Herbs)
2 ст. Л. Еритритолу (наприклад, Ксакер лайт) або кілька крапель стевії (наприклад, рідкий столовий підсолоджувач стевії Borchert) для підсолоджування
1 ст. Ложка жирних вершків

підготовка

На водяній бані розтопіть кокосове масло та какао-масло. Потім дістаньте миску з води і ретельно розмішайте решту інгредієнтів. Дайте суміші повільно охолонути.

Це можна зробити в холодильнику. Продовжуйте час від часу помішувати. Робіть це, поки шоколад не охолоне, але він ще не повинен бути твердим. Нарешті, вилийте його у форму і дайте йому повністю охолонути.

Чудова річ домашнього шоколаду в тому, що ви можете повністю налаштувати його на свій смак. Після того, як ви вилили шоколад у форму, ви можете прикрасити його будь-якими кетогенними інгредієнтами, які вам подобаються. Варіанти, наприклад, такі:

Мигдаль (цілий) (наприклад, мигдаль Ейкатера, бланшований без шкірки)
подрібнений мигдаль (наприклад, подрібнений мигдальний мигдаль)
мелений мигдаль (наприклад, маршовий мелений мигдаль)
тертий кокос (наприклад, органічні кокосові пластівці Wolfberry)
Фундук (наприклад, цілі ядра лісового горіха Seeberger)
мелений фундук (наприклад, мелений фундук у березні)
Кунжутне насіння (наприклад, Biozentrale Сезам)
Бразильські горіхи (наприклад, бразильські горіхи Eichkater цілі)
Горіхи макадамії (наприклад, смажена макадамія Ейчкатера)
Насіння маку (наприклад, органічний блакитний мак Рапунцель)
Насіння соняшнику (наприклад, насіння соняшнику Айчкатер)
Волоські горіхи (наприклад, ядра волоських горіхів Айхкатера)
подрібнені волоські горіхи (наприклад, подрібнені подрібнені волоські горіхи)
очищене насіння конопель (наприклад, очищене насіння конопель та натуральних органічних конопель)
Кориця (наприклад, Азафранська біо-цейлонська кориця)
Сіль (наприклад, азафранська рожева гімалайська сіль з Пакистану)
чорний перець мелений (наприклад, спеції Вагнера чорний перець мелений)
мелена ваніль (наприклад, порошок ванілі Азафран)
Гвоздика (наприклад, органічна гвоздика Sonnentor мелена)
Мускатний горіх (наприклад, мелений мускатний горіх Achterhof)
Кардамон (наприклад, мелений зелений кардамон Achterhof)
Какао-зерна (наприклад, Sevenhills Wholefoods сире какао-зерна)
хрусткі крихти бекону
...

кетогенний питний шоколад

Цей рецепт найкраще підходить для холодної пори року або для дуже гострих потреб у шоколаді, коли ви вже не терплять, щоб шоколад повільно охолоджувався. За кілька хвилин кетогенний шоколад змішується разом і готовий до вживання.

(264 ккал; 5 г вуглеводів, 6 г білка, 26 г жиру)

інгредієнти

100 мл кокосового молока (наприклад, органічне кокосове молоко One Nature)
200 мл несолодкого мигдального молока (наприклад, несолодке мигдальне молоко Alpro)
1 ст. Л. Какао-порошку (наприклад, органічний какао-порошок Indigo Herbs)
кілька крапель стевії (наприклад, рідкий підсолоджувач стевії Borchert)
щіпка кориці (наприклад, азафранська цейлонська кориця)

підготовка

Покладіть всі інгредієнти в невелику каструлю і нагрійте. Ретельно розмішайте. Нарешті, ви можете спінити гарячий кетогенний шоколад за допомогою блендера або піноутворювача для молока, щоб зробити його надзвичайно кремовим.

кетогенні шоколадні праліни

(за штуку: 38 ккал; 1 г вуглеводів, 0,7 г білка, 3 г жиру)

Інгредієнти по 25 штук

100 г кокосового крему (наприклад, органічне кокосове молоко One Nature)
20г какао-порошку (наприклад, органічний какао-порошок Indigo Herbs)
80 г 99% шоколаду (наприклад, Lindt Excellence 99% шоколаду)
1 ст. Л. Еритритолу (наприклад, лампа Ксюкера)
25 г какао-масла (наприклад, органічне какао-масло Sevenhills Wholefoods)

підготовка

Ви можете отримати кокосовий крем, якщо взяти банку звичайного кокосового молока, не збовтувати його і поставити в холодильник. Бажано на ніч. На наступний день на верхівці осів твердий шар, який потім можна скинути. І це кокосовий крем; жирна частина кокосового молока, так би мовити.

Тепер поставте цей кокосовий крем з какао-маслом і шоколадом в миску на водяній бані і розтопіть все разом, періодично помішуючи.

Потім можна додати решту інгредієнтів. Потім поставте суміш у холодильник, дайте їй там охолонути і час від часу розмішуйте. Коли маса досить тверда, з неї можна сформувати маленькі кульки.

Якщо хочете, можете обваляти кульки в какао-порошку або меленому мигдалі. Вони також виглядають особливо красиво, коли обваляти їх в еритріті.

Потім знову поставте його в холодильник і дайте йому застигнути.

Хороший апетит!

За допомогою цих рецептів кетогенного шоколаду ви готові до всього: тяги, холодних дощових днів або просто тяги до шоколаду.

Насолоджуючись кетогенним шоколадом, вам більше не потрібно мати почуття совісті, низький вміст цукру гарантує, що ви не набираєте вагу, а навпаки, спалюєте ще більше жиру, тому що залишаєтесь у кетозі.