Кетони - запас в організмі палива, знання жиру
Кетони - це, так би мовити, елементарний фактор еволюції людини. Без них наш вид не вижив би. Наші ранні предки, і навіть люди, які живуть сьогодні, переживали періоди достатку і голоду. Коли їжа доступна, ми зберігаємо глюкозу (з поглинених вуглеводів) і запаси жиру, які потім використовуємо, коли їсти нічого. Коли глюкоза в організмі витрачається (що трапляється через 24-36 годин), організм спалює жир і виділяє кетони (дрібні вуглецеві частинки), які потім служать мозку та іншим органам як джерело енергії, поки щось не буде їсти знову дає. Цей процес, що захищає органи, називається кетозом.
Для більшості з нас сьогодні проблема чергування надлишку та голоду не є проблемою. Отже, у нашій крові не так багато кетонів, оскільки ми добре забезпечені глюкозою. Перехід організму з глюкози на кетони все ще відбувається за кількох інших умов:
Одним із варіантів є дієта, що утворює кетони, надзвичайно жирна, з низьким вмістом білка та з низьким вмістом вуглеводів, яка іноді використовується для лікування важкої дитячої епілепсії. Низьковуглеводні дієти Аткінса та Саут-Біч є менш обмежувальними формами кетогенної дієти і можуть призвести до легкого кетозу. Діабетичний кетоацидоз є серйозним ускладненням діабету 1 типу, що виникає, коли рівень кетонів небезпечно підвищується, у п’ять-десять разів вище, ніж під час голодування або на кетогенній дієті.
Однак існує ще один спосіб зробити кетони доступними для клітин мозку. Якщо їжа містить жирні кислоти "середнього ланцюга", частина з них метаболізується в печінці та кетонах і потрапляє в кров. Згідно з одним дослідженням, приплив крові до мозку збільшується на колосальні 39% під час кетозу. Кетони легко перетинають гематоенцефалічний бар’єр і можуть використовуватися клітинами мозку як джерело енергії. Вони ефективніші за однакову кількість глюкози і виробляють майже вдвічі більше АТФ у клітині. Однак рівень кетонів завдяки жирним кислотам із середньою ланцюгом не наближається до рівня діабетичного кетоацидозу.
У природі існує багато різних типів кетонів, але в людському організмі їх лише три, відомі також як кетонові тіла. Це ацетон, ацетоацетат та бета-гідроксибутират. Як уже зазначалося, ацетон - найпростіший кетон, інші два - складніші молекули. Цей ацетон такий самий, як у лаку для нігтів і розріджувач лаку. Більшості людей знайомий запах ацетону. Коли у когось у крові надмірна кількість кетонів, ацетон видихається, і від нього дихає запахом. Крім того, ацетон виводиться нирками із сечею. Кетонові тіла здатні примножувати майже всі ефекти інсуліну!