Кістковий бульйон для кетогенної дієти - все про кістковий бульйон
Ми подолали інфекційні хвороби лише для того, щоб перемогти такі захворювання, як ожиріння, високий кров'яний тиск, хвороби серця, діабет, деменція, аутоімунні захворювання та рак. Незважаючи на всі досягнення медицини, ми очікували користі для здоров'я.
Для того, щоб жити довго і здоровим життям, нам потрібно змінити недосконалий спосіб життя, а не завжди вдаватися до ліків. Тільки правильна дієта та фізичні вправи можуть допомогти запобігти цим захворюванням. Зміни в раціоні можуть не тільки продовжити життя, але і значно покращити якість життя.
Що змінилося в нашому харчуванні за останні століття? Немає сумнівів, що ми споживаємо набагато більше вуглеводів та цукру, ніж нам потрібно. Однак ми без потреби скорочували всілякі жири, оскільки багато лікарів били неправильну тривогу.
Тепер, коли теорію холестерину оскаржують, низькокалорійну дієту з високим вмістом корисних жирів слід переглянути. Це саме те, що стосується кето-дієти, низькокалорійна їжа з високим вмістом жирів. Кето-дієта виявила надзвичайну користь для здоров’я при таких захворюваннях, як епілепсія, майже століття тому, і тепер відомо, що вона може зменшити ризик деменції, діабету, серцевих захворювань тощо.
Змінити звичний раціон ніколи непросто; Звички важко порушити. Дієта, багата пшеницею та цукром, викликає звикання. На щастя, доклавши трохи зусиль, вуглеводи можна зменшити. Один із способів - як і що готувати. Не потрібно додавати до свого раціону нічого нового; Вам просто потрібно заново відкрити деякі забуті рецепти та способи харчування. Вживання більше кісткового бульйону може бути одним із таких кроків.
Що таке кістковий бульйон?
Цей м’ясистий еліксир не є нічим новим; Вперше його приготували наші предки, коли вони були мисливцями-збирачами, можливо, через необхідність. У перші дні люди нічого не витрачали. Незабаром вони виявили користь відвару. Це багатий на поживні речовини, простий у приготуванні засіб - це щось середнє між їжею та ліками.
Відвар готують шляхом тривалого кип’ятіння кісток, щоб отримати з нього максимум поживних речовин. Однак існує кілька методів досягнення цього. Деякі відварюють кістки в суміші води та оцту; інші додають певні спеції або навіть овочі, щоб поліпшити як якість смаку, так і харчову цінність. Загалом, неважливо, як ми готуємо відвар, що в підсумку отримуємо золотисту рідину, збагачену корисними компонентами.
Кістковий бульйон традиційно готували майже в усіх культурах. Його вживають у різних азіатських країнах і високо цінують за його регенеративні та детоксикаційні властивості. У Європі батько медицини Гіппократ одним із перших згадав про користь кісткового відвару для здоров'я, оскільки віддав перевагу йому для лікування різних розладів травлення.
Харчова цінність кісткового бульйону залежить від того, як його готують і що потрапляє в бульйон, крім кісток. Також надзвичайно важливо, які кістки використовувала яка тварина. Загалом, це кістковий бульйон низькокалорійний, багатий мінералами (завдяки кісткам) і багатий жирами та білками, з низький вміст вуглеводів. У деяких культурах часто додають картоплю в кістковий бульйон. Однак, якщо ви хочете дотримуватися кето-дієти, цього слід уникати.
Для тих, хто дотримується кето-дієти, найкращим кістковим відваром є той, що має найменшу кількість додаткових компонентів. Краще вибирати кістку з достатньою кількістю жиру і мало м’яса. Крохмалистих овочів, таких як картопля, повністю уникають, хоча некрахмалисті овочі, як томати, корисні.
Але приготування цілих кісток занадто трудомістке, тому доцільно використовувати порошок кісткового бульйону.
Чому кістковий бульйон підходить для кето-дієти?
Кістковий бульйон є кето дієтичним, оскільки він має низьку калорійність, високий вміст електролітів (і вітамінів і мінералів), низький вміст вуглеводів, але велику кількість білків і жирів. Коли люди починають кето-дієту, спочатку їм важко дотримуватися її, оскільки вони відчувають грипоподібні симптоми (так звані кето-грип) протягом перших кількох тижнів, коли організм переходить на кетони для потреб енергії (з глюкози). Кістковий бульйон допомагає боротися із симптомами кето-грипу. Кістковий бульйон також забезпечує організм деякими важливими мінералами та вітамінами, які дієта з високим вмістом жиру часто не може забезпечити.
Переваги кісткового бульйону
Кістковим відваром називають подарунок від природи, який багатий різними вітамінами та мінералами, а також багатьма необхідними поживними речовинами. Він багатий високоякісними амінокислотами, колагенами та поживними речовинами, які підтримують імунітет, функції травлення, здоров’я мозку тощо.
У кістковому бульйоні багато глікозаміноглікану (GAG), що допомагає цьому Травна функція до підтримка. Це покращує це Здоров'я кишечника, допомагає вилікувати внутрішню оболонку та запобігти синдром негерметичності кишечника. Одного з ГАГ, який називається глюкозамін, дуже багато в бульйоні. Глюкозамін часто додають до різних добавок від болю в суглобах, оскільки він допомагає регенерувати шерсть. Кістковий бульйон - дешеве джерело глюкозаміну. Хондроїтину сульфат - ще один ГАГ, який багато в кістковому бульйоні. Хондроїтин змінює реакції запалення, корисний для здоров’я серця, суглобів та шкіри та допомагає підтримувати здоровий рівень холестерину.
Кістковий відвар також багатий гіалуроновою кислотою, яка допомагає підтримувати шкіру здоровою. Гіалуронова кислота - чудовий засіб проти старіння. Велика кількість мінералів та електролітів означає, що кістковий бульйон корисний для кровообігу, здоров’я кісток, функції нервів, травної системи та здоров’я серця
Чому я повинен варити з кісткового бульйону?
Останніми роками кістковий бульйон приділяється новій увазі щодо його користі для здоров’я. Кістковий відвар готують шляхом кип’ятіння кісток разом із сухожиллями та зв’язками на повільному вогні протягом годин і навіть днів. Це тривале приготування виділяє багато корисних сполук із цих важко готуються частин яловичини, баранини, свинини або курки.
Якщо поглянути на вміст вітамінів і мінералів у кістковому відварі, то в ньому не можна знайти нічого особливого. Однак важливо розуміти, що вітаміни та мінерали містяться в кістковому бульйоні в унікальній формі, щоб вони легко засвоювались (висока біодоступність). Кістковий бульйон також містить певні сполуки у дуже малих кількостях, що пояснює їх цілющі властивості при різних захворюваннях. Окрім того, що він є частиною різних кухонь, кістковий бульйон також знайшов своє місце в кето-дієті протягом останніх років. Ось кілька причин, чому слід готувати з кісткового бульйону:
- Це добре для суглобів; це сприяє загоєнню, регенерації патронів
- Кістковий відвар корисний для травлення; Це запобігає синдром негерметичності кишечника
- Він ідеально підходить для шкіри, може запобігти целюліту, запобігає появі зморшок
- Це може змінити імунну систему і тим самим допомогти подолати алергію та харчову непереносимість
- Зміцнює імунну систему та допомагає запобігти повторним інфекціям
Які типи кісткового бульйону існують?
Якщо ви вирішили придбати кістковий бульйон, ви повинні ретельно вибирати марки. Причина проста, багато виробників не можуть правильно приготувати кістковий бульйон і додати добавки, а це означає, що кістковий бульйон може не мати очікуваних переваг для здоров'я. Багато виробників пропонують відвар у вигляді порошку, що значно полегшує його використання.
Кістковий бульйон зробити не дуже складно. Бульйон можна зробити з кісток будь-якої їстівної тварини або птиці. Тож це можуть бути кістки зубрів, яловичини, курки, качки, гусака, баранини, індички, свинини тощо. Зазвичай кістки ссавців повні поживних речовин порівняно з птахами. Однак пташині кістки легше вивільняють поживні речовини; це означає, що вони закінчать швидше.
Наступні кісткові бульйони відносно недорогі та вільно доступні:
- Яловичина (зі спеціями або натуральна)
- Курка (зі спеціями або натуральна)
Для поліпшення смаку бульйону можна додавати спеції в невеликій кількості, моркву та інші зелені овочі. Однак, як уже згадувалося раніше, якщо ви дотримуєтесь кето-дієти, не слід додавати крохмалисті овочі, оскільки ви не хочете мати занадто багато вуглеводів.
Вибираючи кістки для бульйону, ви повинні віддавати перевагу випасу кісток тварин перед вирощеними кістками тварин, оскільки вони мають більш корисні компоненти та користь для здоров’я. Інші поради щодо вибору кісток включають:
- Кращі кістки або великі тварини, особливо щиколотки, стопи та інші суглоби
- Телячі або свинячі ноги, як багато в патроні
- Кістки шиї багаті поживними речовинами
- Використовуйте повноцінну курку або індичку, включаючи шию і ноги (курячі лапки - відмінне джерело желатину)
Існує кілька способів збереження кісток. Ви можете використати залишки їжі або відвідати м’ясника. Ферми у вашому регіоні також із задоволенням нададуть вам кістки. Ви також можете замовити кістки через Інтернет.