Китай - Картопляна дієта, встановлена урядом - Панорама
Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung
Панель приладів
економіка
Мюнхен
Культура
суспільство
Знання
Китай: картопляна дієта, призначена державою
Відкрити малюнок на новій сторінці
Уряд Китаю хоче зробити картоплю смачною для своїх співвітчизників.
- Ринок картоплі розвивається в Китаї, і уряд сподівається використовувати бульбу для боротьби з бідністю та нестачею води в країні.
- Також університетам та державним компаніям пропонується приносити картоплю населенню.
Китайські державні компанії роками виробляють надмірні потужності в традиційних галузях. Недорогі сталь та алюміній заповнюють світові ринки і тим самим потрясають виробників по всьому світу. Зараз, за наказом держави, в країні бурхливо розвивається інший, до цього мало помітний сектор: ринок картоплі. Поштовхом, очевидно, є програма Китаю по боротьбі з бідністю. Національний добробут надзвичайно зріс з часів відкриття економіки 40 років тому, і країна вивела мільйони людей із бідності. Але, окрім великих міст, потреба все ще велика. На заході країни 30 мільйонів людей живуть менше ніж 80 центів на день.
Президент Сі Цзіньпін зробив боротьбу з бідністю важливою метою своєї політики. Уряд щороку інвестує мільярди для покращення інфраструктури в цих районах. Компанії махають податковими пільгами, якщо вони інвестують в економічно слабкі регіони. У деяких регіонах, таких як округ Мейгу у західній китайській провінції Сичуань, фермерам надавали допомогу у вирощуванні картоплі. Навіть на гроші Світового банку. Рослина, яка походить з Латинської Америки, міцна і потребує значно менше води, ніж рис і пшениця. Китай страждає від нестачі води.
Навряд чи існує модний ресторан чи продовольчий блог, який би міг обійтися без страви з солодкої картоплі. Але їх імпорт займає багато часу. Чи може чутлива рослина також стати вдома в Німеччині?
Патрік Хеммінгер
Повіт Мейгу зазнав надзвичайної посухи, оскільки в 1990-х роках там було розчищено багато лісів. Зараз державний план вирощування настільки успішний, що фермери не знають, що робити з усією картоплею. Китай можна не лише розділити на провінції, але й виходячи з переваги гарнірів: На півночі люди люблять їсти продукти, що містять пшеницю, такі як манту, китайська локшина на пару і локшина. Однак на півдні навряд чи є блюдо без рису. Картоплю люблять по всій країні. Але бажано занурити в оцет або олію і нарізати соломкою - як овоч.
Уряд давно намагається зробити картоплю смачною для свого народу. Пекін сподівається, що це може не тільки забезпечити прибуток фермерам у більш сухих районах, але і втамувати голод зростаючого населення. Держава має для цього розроблені рецепти, що сприяють підвищеному вмісту вітаміну С у земних плодах. Однак поки що люди, здається, не дозволяють відмовляти себе від своїх харчових звичок.
Зараз Пекін закликав державні компанії та університети підтримати фермерів. Компанії виконали заклик, просто змусивши своїх працівників купувати. Деякі університети змінили своє меню для їдальні. У Ченду, західний Китай, коледж неодноразово купував п’ять тонн овочів. Щоб позбутися цього, їдальня проголосила Картопляний фестиваль. Оскільки в Китаї три рази на день їдять тепле, студентам подавали шведський стіл з картоплею, картоплею фрі та чіпсами вранці, опівдні та ввечері. Після початкової ейфорії - викликаної, мабуть, особливо смачним картопляним пюре - не мало студентів втратили апетит до бульби.