Китайська дієта приймає; живлення; літо! Крістін Кальвет - L; екологаг
Китайська дієта: прийміть літню дієту !
Крістін Кальвет
Протягом літнього сезону дні довгі, спека потужна, рослини цвітуть і цвітуть: саме вогняна енергія домінує. Традиційна китайська медицина вчить нас, що ця енергія приводить нас у рух і штовхає до інших. Це пов’язано з парою меридіана серце/тонка кишка. Кожен із цих органів виконує фізіологічну та психологічну роль. Серце, органічно, відповідає за кровообіг. З психічної сторони він містить "дух": він пов'язаний з інтелектом та свідомістю. Роль тонкого кишечника полягає в засвоєнні їжі (перетравлення та засвоєння поживних речовин: вуглеводів, ліпідів, білків, води, вітамінів тощо) і спрямуванні тих, що є «чистими», на селезінку, а тих, що є «нечистими». »До елімінаційних органів: товста кишка і сечовий міхур. Але це також відіграє емоційну та психічну роль сортування та очищення, що залишається фундаментальним, щоб уникнути перевантаження нашого піднебіння, яке є серцем.
Літня їжа
Китайська дієтологія вчить нас, що влітку ми повинні їсти їжу холодного або прохолодного характеру, яка "продуває" тепло, регулює температуру тіла, сприяє виділенню (рідини в організмі), освіжає кров - і гіркий аромат, який, як правило, розсіює тепло, висушити і підтримати серце.
Влітку травні функції слабкі, оскільки енергія зосереджена більше зовні, ніж всередині. Їжте повільніше і спокійніше, віддаючи перевагу дієті з більшим інь, щоб заспокоїти зайву енергію ян. Це найкращий сезон для споживання зелених листових овочів та водянистих овочів, які освіжають організм, та червоних фруктів, що сприяють циркуляції крові. У цьому ж ключі доцільно обмежити приготування на грилі (проте широко розповсюджене), яке завдяки своєму способу приготування підсилює гарячий розмір їжі, особливо коли це м’ясо, більшість з яких вже є природним. Краще також зменшити міцні спеції, алкоголь, тютюн, каву (пийте зелений чай!) Та їжу ян, таку як субпродукти, холодне м’ясо, червоне м’ясо, молочні продукти, алкогольні напої, занадто жирні препарати та занадто солодкі.
Важливо збалансувати сире та приготоване, поступово збільшуючи сиру порцію та надаючи перевагу методам приготування, що поважають життєвість їжі: аль денте, з ніжним паром, тонко нарізаний шматочок і швидко обсмажений у воку з невеликою кількістю оливкової олія.
Також слід уникати заморожених напоїв. Краще пити при кімнатній температурі і не перестаратися з морозивом, яке може спричинити "напад холоду" в животі і призвести до проблем з травленням, включаючи діарею. Холодне, мокре і солодке морозиво - це все, що ненавидить селезінка !
Будьте обережні, не плутайте температуру їжі з характером їжі! Характер їжі обумовлений термічним та фізіологічним впливом, який вона матиме на організм після перетравлення. Спосіб приготування може змінити характер їжі.
Отже, як складати наші меню ?
Ми порадуємо різноманітними салатами, морськими водоростями, портулаком та ароматними травами, які освіжають, сезонними овочами, приготовленими аль денте на ніжному парі, тушкованими або соте в воку, рибою та свіжими фруктами.
Зоряна їжа літа:
Літні овочі/фрукти: огірки, кабачки, перець, баклажани, помідори ... які насправді мають фон гіркоти, який потім маскується розміщенням або рівень цукру в повному обсязі, який ми будемо смакувати разом з рибою, молюсками, вареними яйцями, тофу ... Їжа ті, що надходять з водного середовища, холодніші за земні: отже, краще їсти рибу, ніж м’ясо влітку.
Кілька прикладів, які слід пам’ятати:
- продукти тваринного походження: риба, молюски, ракоподібні, птиця, яйця всмятку, свіжий овечий чи козячий сир тощо.
- злакові та бобові культури: рис, ячмінь (містить глютен), соя у вигляді тофу, біла квасоля ...
- овочі: всі водянисті овочі та всі зелені овочі, особливо листові (шпинат, різні салати тощо), помідори, кабачки, огірки, червона цибуля, перець, баклажани, портулак, спаржа, зелена квасоля, новий цибуля-порей тощо. і швидкозростаючі забезпечують нашим тілом воду, щоб компенсувати зневоднення через підвищене потовиділення.
- сезонні фрукти: червоні фрукти та чорні ягоди (малина, чорниця, чорна смородина, ожина…), абрикоси, персики, кавун, диня…
Кабачки та пророщений цибуля-порей, аромат базиліка
На 4 чол. Недорога підготовка: 15 м. Складність: 1
- 4 невеликих, твердих кабачка
- 1 невеликий сирий червоний буряк
- Пучок рожевої редиски
- 1 солодка червона цибулина
- 150 г пророщеного насіння цибулі-порею
- 1 велика жменя руколи
- 4 ст. до с. суміш оливково-ріпакової олії (в рівних частинах)
- 2 ст. до с. яблучний оцет
- Свіжий базилік (за смаком)
Прикрашати:
- їстівні квіти (рукола, чорнобривці та ін.)
Приготуйте вінегрет, змішавши 2 олії та оцет. Протріть кабачки шкіркою під проточною водою, очистіть буряк, а потім натріть овочі. Вилийте їх у салатник, додайте дрібно нарізану цибулю, подрібнений базилік, пророщені насіння і приправте винегретом. Прикрасьте редискою та квітами.
Літній овочевий террин з філе біля і цибулею
На 1 террін - Недорого - Підготовка: 20 хв - Приготування: близько 5 хв - Відпочинок: 3 години - Складність: 2
- 50 мл бульйону придворного з водоростями
- 2 г агар-агару
- 400 г філе біля
- 150 г зеленої квасолі
- 1 зелений кабачок
- 1 жовтий кабачок
- 1 червоний перець
- 1 цибулина
- Оливкова олія
- Сіль камарга з розмарином із лимоном
- 4 ст. до с. подрібнений цибуля-лук
- 2 ст. до с. квітиїстівні: мальва, квіти настінні, борщ, кульбаба ...
Для гострого вінегрету:
- 1 с. до с. гірчиця округластарий
- 4 ст. до с. фруктова оливкова олія
- 4 ст. до с. бальзамічний оцет
- 2 ст. до с. олія авокадо
- Подрібнений цибулю
- 1 с. до с. тертий імбир