Класичний гороховий суп Le Journal de Montréal

Погляньте на цю статтю

ПОРЦІОНИ 6 до 8

класичний

МОЧЕННЯ Від 12 до 24 годин

ПІДГОТОВКА 20 хв

ГОТУВАННЯ 3 години 10 хв

Інгредієнти

  • 1 л (4 склянки) води
  • 300 мл (1 1/4 склянки) сухого жовтого горошку
  • 1 ручка вершкового масла
  • 125 мл (1/2 склянки) соленого бекону, нарізаного на лардони
  • 1/2 склянки (125 мл) нарізаного кубиками селери
  • 125 мл (1/2 склянки) подрібненої цибулі
  • 1/2 склянки (125 мл) подрібненої моркви
  • 3 л (12 склянок) курячого або яловичого бульйону
  • 30 мл (2 ст. Л.) Соленої трави

Підготовка

  1. Замочіть сухий жовтий горошок у воді на 12 - 24 години.
  2. Зливаємо горох і відкладаємо.
  3. У великій каструлі розтопіть масло на середньому повільному вогні. Тушкуйте бекон, поки жир не стане прозорим. Додайте селеру, цибулю та моркву та обережно потійте, щоб змішати смаки. Додайте зціджений горох, курячий або яловичий бульйон і солону зелень. Доведіть до кипіння, а потім зменште вогонь до мінімуму. Варити 3 години.
  4. Подавайте з хорошим сільським хлібом.