КНИГА ПТИЦИ ЦЕ ЗАДАННЯ НАЙКРАЩЕ

\\ d u. Gel1ii ge/ДИКА І ПТИЦЯ H.VON DER ASSEN SCHLEMMER

КНИГА ПТИЦИ ЦЕ ЗАДАННЯ НАЙКРАЩЕ.

8 КУРИНА 14 СПЕЦІАЛЬНА 32 ПТИЦЯ ТУРЦІЯ НАЙВИЩА КОМПЕТЕНТНІСТЬ ЯКІСТЬ ТА СМАК 20 38 КАЧКА ДИКА ПТИЦЯ При приготуванні, особливо основному інгредієнті, особливо з м'ясом, важливо мати можливість покладатися на постійну якість. Довіра та безпека - це питання, які відіграють важливу роль при купівлі м’яса. Transgourmet дотримується цих цінностей і гарантує найвищий рівень компетентності в м'ясі. Як дуже досвідчений і обережний покупець і продавець, ми пропонуємо вам великий вибір різноманітних видів птиці. Будь то найкраща гастрономія чи звичайний ресторан, ми відстоюємо найкраще. А разом із книгою про птицю ми представляємо вам повний огляд нашого асортименту птиці. 26 44 АСОРТИМЕНТ ГАНІВ 4 5

Куряча печінка Куряча печінка використовується для обсмажених страв, рагу, фарсів, випічки, а також для наповнення, наприклад, в булочці. Sot-l'y-laisse Це ніжні, дуже маленькі шматочки курки, що знаходяться в западинах задньої кістки. Арт. № 1212745 Куряче м'ясо курячого Верховного Верховного має кістки крил і шкіру. При м’якому запіканні м’ясо грудей виходить особливо соковитим, ніжним і смачним. Артикул 1069889 КУРЯ Артикул 1558568 Півень Гребінці Копчена куряча грудка Ніжно тепла копчена, ніжна і соковита куряча грудка. Він готовий до вживання і може ідеально використовуватися як на гарячих, так і на холодних кухнях. Артикул 1242213 Гребінці, наприклад, Готується у вигляді рагу, наповнюється трюфелями або фарсом, панірується або витягується через тісто і запікається. Класична закуска та гарнір. Артикул 1487313 Курячі курячі ніжки Дрібнозернисте, короткозернисте та злегка жовтувате м’ясо з інтенсивним ароматом. Артикул 1065895 Чорна перната курка Supreme Верхній продукт французького птахівництва. Ця типова порода м’ясної курятини забезпечує особливо смачне і соковите м’ясо, яке ніколи не стає сухим. Арт. No 1541366 12 13

Перепілка Цілий поріз французьких перепелів, без кісток. Ідеально підходить для наповнення цілими або для галантінів. Пункт № 1067214 цесарка Вища цесарка має дуже низький вміст жиру і характеризується надзвичайно низьким вмістом холестерину. Темне, соковите м’ясо ніжне і нагадує смак фазану. Зі шкірою та кістками крил. Арт. № 1069905 СПЕЦІАЛЬНА ПТИЦЯ Перепелині грудки Ці перепелині грудки забезпечені шкірою, але без кісток птиці. Пункт № 1067172 Перепелиний Верховний На сьогоднішній день найбільша частка м’яса перепелів знаходиться в його грудях. За допомогою цих звільнених грудей ви економите трудомісткий демонтаж перепелів. Зі шкірою та кістками крил. Арт. № 1065903 Pigeon Supreme Вони практичні в обробці, оскільки немає необхідності різати цілих голубів. У грудях є шкіра і кістки крила. Арт. No 1067941 18 19

Качині грудки барбарі жіночі Жінки вишукано структурованого грудного м’яса. Вага шматка становить приблизно 180220 г, і тому має ідеальну порційну вагу. Арт. № 1065838 Печінка французької качки Свіжа качина печінка для смаження та глазурування салатів. Ідеально підходить для печінкових парфе, рилет або печінкових спредів. Арт. № 1603869 Французькі качині ніжки Чоловічі ніжки варварської качки трохи більші за жіночі. Вони підходять для касуле, конфі та інших рагу. Арт. № 1065820 Качині грудки Barbarie самці Відмінна якість м'яса та ароматний смак. До вирощування застосовуються найвищі стандарти якості. КАЧКА Арт. № 1065846 Кокчена грудка качки Ніжно тепла копчена грудка качки, що робить її особливо ніжною та соковитою. Для холодних і теплих страв. Арт. No 1242 189 24 25

Мовстрітельська гусак з вільного вигулу Ці гуси живуть у середовищі, що відповідає видам, на пишних пасовищах з великою кількістю місця. Перед забоєм подають місцеве зерно, щоб додати трохи жиру. Тому м’ясо виходить дуже смачним і соковитим. Позиція № 863142 Сезонні мартіні GANS Гусяче м’ясо має типовий смак, який особливо яскраво проявляється, коли його смажать. Як дуже товста птах, перед підготовкою гусака слід звільнити від видимого жиру. Видалений жир не потрібно утилізувати, але його можна переробити на гусячий жир. ЗВОРОЖЕННЯ Завдяки випасу та годівлі, що відповідає видам, гуси «Моствіртель» з вільного вигулу досягають ніжної, нежирної та особливо смачної якості м’яса, яке лише смажує лише при смаженні. Гусяча печінка і копчена гусяча грудка вважаються особливими делікатесами. Органічне поголів'я гусей, що відповідає видам вільних вигулів, обмеження простору, органічні корми та забої без стресів гарантують високу якість. Заборона: стимулювачів росту та продуктивності, антибіотиків, тваринного борошна та гормонів. Походження Австрія. Арт. No 82636 Сезонні Мартіні 28 29

Гусяча печінка Свіжа печінка ідеально підходить для обсмажених страв, рагу, фарсів, а також для фарширування. Країна походження Угорщина. Угорська гусяча ніжка VAC Свіжа ніжка угорських гусей. Артикул 1250422 GANS Артикул 1106319 Копчена гусяча грудка Тепле копчення створює приємний, м’який димчастий смак. М’ясо соковите, а жировий прошарок не жирний. Арт. No 1242 205 30 31

Благородний індичий органічний гуляш Органічний шніцель з індички Свіжий, справжній і насичений смак. Артикул 611611 Органічна грудка індички Від добробуту тварин, обмежень площі, органічних кормів, забою без стресів. Заборона: стимулювачів росту та продуктивності, антибіотиків, тваринної муки та гормонів. Арт. № 22939 ТУРЕЧЧИНА З чисто органічного землеробства, незалежно контрольованого, без ГМО, вирізаного з стегна. Позиція № 660035 Благородне індиче стегно Добре витягнуте м’ясо зі шкірою та кістками ідеально підходить для смаження. Продукція, яка має гербову печатку AMA, означає максимальне задоволення, контрольовану безпеку та простежуване походження з Австрії. Арт. № 1587229 Печінка благородної індички Підходить як додаток до хрустких салатів із зеленого листя. Також для терри, пирогів та печінкових парфе. Пункт No 359 612 36 37

Фазанова грудка Верховна Цю делікатну дику птицю утримують на природі, годують і ловлять сіткою (не відстрілюють). Груди зі шкірою та кістками крил, заморожені. Країна походження Франція. ДИКА ПТИЦЯ Артикул 1298652 Фазанова грудка Фазан є однією з найпопулярніших мисливських птахів. Сезон місцевих диких фазанів - листопад та грудень. Чим молодша тварина, тим ніжніше м’ясо. Походження Австрія, заморожена. Артикул 56572 Грудка дикої качки Дика качка менша за домашню качку, її м’ясо має менше жиру, темніше і ароматичніше. В основному використовується м’ясо грудей. Грудна клітка шкірна і без кісток. Заморожений. Пункт No 82586 42 43

2345 Brunn am Gebirge Johann-Steinböck-Strasse 13 Тел.: 02236/3905 Факс: 02236/3905-3000 8055 Грац/Seiersberg-Pirka Maria-Pfeiffer-Strasse 10 Тел .: 0316/297288-3300 Факс: 0316/297288-3302 8724 Spielberg Triester Strasse 29 Тел .: 03577/24750 Факс: 03577/24750-4320 4050 Traun Egger-Lienz-Strasse 15 Тел .: 07229/605-0 Факс: 07229/605-1335 5071 Зальцбург/Wals Gewerbehofstrasse 5 Тел .: 0662/853000-0 Факс: 0662/853000-3668 4600 Wels Wiesenstrasse 60 Тел .: 07242/29720 Факс: 07242/29720-4009 1220 Відень Sverigestrasse 11 Тел .: 01/7343435-0 Факс: 01/7343435-300 9500 Філлах Триглавштрассе 75 Тел .: 04242/3031-0 Факс: 04242/3031-6000