Книга рецептів для схуднення з рослинних білків, Демієн Гальтьє, Ixelles Edition, 9782875150769

Демієн Гальтьє

Видання Ixelles

Ix.Min.Gui.Ecol

Доступна інша версія

130 рецептів для гурманів для здорового схуднення! Ви помічали, що вегетаріанці, як правило, худі? З економічних, екологічних чи навіть духовних причин все більше і більше з нас виключають м’ясо зі свого раціону. Але саме в галузі охорони здоров’я, зокрема, щодо запобігання надмірної ваги, обмеження у продуктах тваринного походження є найцікавішим. Дійсно, надмірне споживання м’яса виходить за межі нашої фізіології. Багате забруднюючими речовинами, антибіотиками та насичене насиченими жирними кислотами, м’ясо суттєво сприяє серцево-судинним ризикам, надмірній вазі і навіть певним відам раку. Недарма серйозні епідеміологічні дослідження виявляють, що вегетаріанська дієта знижує артеріальний тиск, ризик серцевого нападу або інсульту і навіть запобігає надмірній вазі та ожирінню. Таким чином, щоб схуднути та підтримувати гарне серцево-судинне здоров’я, було б краще надавати перевагу рослинним білкам, а не тваринам.

рослинних

Чому? Цілком просто тому, що багато продуктів, багатих білками тваринного походження (м’ясо, сири, м’ясні нарізки тощо), також містять так звані насичені жири і мають мало клітковини, на відміну від продуктів, що містять рослинні білки (соя, бобові тощо). Подібним чином, білки, незалежно від їх походження, забезпечують більшу насиченість, ніж вуглеводи або жири. Це означає, що білок може допомогти нам відчути, що наш шлунок наповнений меншою кількістю калорій.

Збільшення споживання білка під час дієти для схуднення може також пошкодити м’язову тканину, що призведе до більшої втрати жирової тканини, так званих "непривабливих опуклостей". Настільки ж легко отримати ці ефекти з рослинними білками (бобові, соєві продукти, лобода ...). Ці продукти представляють виняткове джерело багатьох захисних сполук, а їх високий вміст клітковини дає їм низький глікемічний індекс, тобто вони не раптово підвищують рівень цукру в крові, не викликаючи виділення підвищеного інсуліну, гормону, відповідального за ліпогенез, або накопичення жиру на стегнах! У меню нашої програми для схуднення рослинних білків:

• Рецепти на основі сої та її похідних (темпе, місо, тофу тощо)

• Рецепти на основі сейтану • Рецепти на основі бобових