Кокосовий цукор, цукор з низьким глікемічним індексом - Via Naturalia
Скільки разів ми не прагнули зменшити шкідливий вплив цукру на наш раціон? Знаючи все про рафінований білий цукор та небезпеки, яким ми піддаємось, ми спробували запропонувати друзям такі варіанти підсолоджувачів, як стевія, патока, агава або кленові сиропи, які в деяких ситуаціях є під рукою, але для щоденних задоволень (кава, чай) або солодкі страви ми все ще відчуваємо необхідність використовувати ЦУКР.
Наша рекомендація - використовувати цукор із кокосових пальмових бруньок або просто кокосовий цукор - продукт із низьким глікемічним індексом, рекомендований дітям, вагітним жінкам та навіть людям, які страждають на діабет. Ви можете використовувати його для підсолоджування чаю, кави, а також для солодощів. На відміну від рафінованого цукру, він зберігає цілими всі свої поживні речовини і не робить такого сильного впливу на підшлункову залозу. З цієї причини кокосовий цукор набуває все більшої популярності на Заході як замінник білого та коричневого цукру і зазвичай продається в магазинах здорової їжі. Також відомий як цукор із кокосового горіха, це цукор, одержуваний із соку квітки кокосового горіха, і протягом століть використовувався як традиційний підсолоджувач в країнах Азії (Філіппіни, Індонезія).
Кокосовий цукор в основному він складається з сахарози, що надає йому солодкуватий карамелеподібний аромат. Чайна ложка кокосового цукру містить численні олігомінерали та інші елементи:
- Фосфор (важливий для росту кісток і роботи нирок)
- Калій (зменшує гіпертонію і знижує рівень цукру в крові)
- Азот (лікує серцево-судинні захворювання)
- Магній (регулює обмін речовин і стимулює роботу мозку)
- Марганець (важливий антиоксидант) та мідь (сприяє виділенню енергії та виробленню мелатоніну в шкірі),
- менша кількість цинку, заліза, кальцію, бору, сірки, натрію та хлору.
Кокосовий цукор багатий на 16 амінокислот як сік, з якого він добувається. 100 грам кокосового цукру забезпечують нас:
- 34,2 грама глутамінової кислоти (необхідний нейромедіатор для правильної роботи мозку)
- 11,2 г аспарагінової кислоти (сприяє метаболічній функції та застосовується для лікування депресії)
- 15,4 грама треоніну (підтримує білковий баланс в організмі)
- 8,2 грама серину (допомагає мозку та нервовій системі функціонувати), а також невелика кількість інших незамінних та незамінних амінокислот.
Ці амінокислоти, будучи компонентами білків, необхідні для росту та відновлення клітин, правильного функціонування метаболізму та вироблення гормонів та ферментів.
Ви можете використовувати його для підсолоджування кави, чаїв, натуральних соків та смузі, а також з вівсянкою або готовими солодощами. Як і будь-який підсолоджувач, він дуже концентрований у калоріях, і не слід зловживати ним.