Коли і чому баранина стає токсичною
Залежно від середовища, в якому воно росло, віку, досягнутого до забою, та ваги ягняти, його м’ясо може містити небезпечні для споживачів токсини.
Баранина, яка користується великим попитом до Великодніх свят, може завдати шкоди здоров’ю. Якщо через два місяці після отелення баранина не важить щонайменше 10-15 кілограмів і не вирощувалась у здоровому середовищі, токсини, що утримуються в її організмі, ускладнять перетравлення м’яса і можуть потребувати печінки та підшлункової залози.
"Ягня зберігає інфільтрати та рідини в організмі після отелення. Насправді існує закон, який забороняє їх забій до двох місяців. Існує кілька показань, таких як повне загоєння пуповини, відповідно її висихання і вага, що досягла ", пояснив" Adevărul "ветеринарний лікар Іоан Бежан, президент Велюарного коледжу Васлуй.
Згідно з правилами, баранина повинна важити не менше 6 кілограмів на тушку, вага, яка з’являється без кінцівок (голови та копита), хутра та кишечника. Відповідно, живуть мінімум 12 кілограмів. Подібним чином, корову чи вівцю не можна вбивати відразу після отелення, оскільки в м’ясі багато токсинів ", - підкреслив ветеринарний лікар Іоан Бежан.
Тендітні ягнята, нерослі ягнята, мають м’ясо, багате на пурини - сполуку сечової кислоти, яка відкладається на суглобах або нирках. Ці токсини ускладнюють травлення і, якщо їх споживати в надлишку або протягом тривалого періоду часу, можуть призвести до хвороб нирок, подагри або печінки. Оскільки ферментативна система баранини до двох місяців ще не завершена, баранина важче засвоюється, ніж м’ясо овець. Крім того, баранина стає ще важче засвоюваною, якщо яйця їсти за один і той же прийом їжі.
З іншого боку, м’ясо баранини досягло оптимальної ваги, багате білком, жирними кислотами, такими як Омега 3 та Омега 6, а також вітамінами, особливо важливими для здорового обміну речовин (В1, В2, В6, В5, В12 та біотин) . Стейк з баранини, приправлений шпинатом, салатом з буряка або салатом, переноситься легше.