Комахи як відповідь на харчові проблеми завтрашнього дня Millenaire 3, Sustainability
Інтерв’ю з Клер ЛЕМАРЧАНД
Інтерв’ю, проведене 26 серпня 2011 р. Сільві Морі-Демуріо Клер Лемаршан, представляє свій дослідницький проект «Цвіркун, який зроблений більшим за вола». На шляху до впровадження їстівних систем вирощування комах у міських районах. На основі питань продовольства та стійкості, що стоять перед містом завтрашнього дня, він пропонує роздуми про те, як комахи можуть допомогти вирішити ці проблеми. Цей проект був нагороджений премією Red Dot: Best of the best Award у категорії «Концепція дизайну/Зелений».Як дизайнер, що змусило вас працювати над біорізноманіттям у місті? ?
Які ще можливі джерела білка ?
В даний час розглядаються три гіпотези. По-перше, споживайте рослинні білки, віддаючи перевагу дієті на основі сої та бобових. Нарешті, замість того, щоб віддавати їх худобі, ми їх безпосередньо їмо! По-друге, сприяти виробництву штучних білків м’яса. Завдяки технологіям розвитку клітин стає можливим виробляти м’ясо в лабораторії, не проходячи через тварин. Тривають дослідження, але це ставить низку біоетичних питань. Нарешті, є використання білків комах. ФАО також розробляє рекомендації щодо заохочення та підтримки споживання комах.
У чому перевага комах ?
Їх харчові якості та їх ефективність! Для еквівалентної ваги вони забезпечують стільки ж білка, скільки яловичина, і їх мінеральний та вітамінний вміст важливий. Що стосується виробництва, то їх урожайність майже у сімдесят разів перевищує врожайність традиційної худоби. Їх відтворення є експоненціальним і надзвичайно швидким. Мені було весело, зробивши невеликий розрахунок: на 1 м2, щоб виробляти таку ж кількість білка, потрібно 3 роки для вола проти лише 15 днів для цвіркуна. !
Як впровадження цього харчового біорізноманіття та міського скотарства дозволить нам задовольнити потреби міста завтра? ?
Які види здаються вам найбільш пристосованими до такого розведення ?
З 1200 видів комах, перелічених як їстівні, я відібрав три: цвіркун, борошнистий черв’як і шовкопряд. Я взяв до уваги їх здатність давати відповіді на сучасні міські проблеми, їхні харчові якості та уявлення, яким вони є предметом. Оскільки для багатьох європейців комахи пов'язані з брудними, з огидними, я зупинив свій вибір на видах, уява яких стосується таких звичних речей, як пісня цвіркунів чи шовку. Кожен із цих трьох видів відповідав би окремій і відповідній системі розмноження та середовищу. Мені було цікаво інтегрувати ці пристрої для розведення у три типи приміщень, в яких жителі міст найчастіше живуть: громадський простір, офіс та побутовий простір.
Що це за пристрої ?
Беручи до уваги протоколи розведення та специфічні потреби кожного виду, я пов’язував цвіркунів у громадському просторі, борошнистих черв’яків в офісі та шовкопрядів у домашніх умовах.
Система вирощування крикету складається з декількох підрозділів, розташованих поблизу ринку. Це дозволяє фермеру збирати свіжі, але пошкоджені фрукти та овочі, щоб нагодувати цвіркунів та забезпечити їх розподіл на ринку. У нижній частині блоку світлодіодне освітлення забезпечує міське освітлення після настання темряви. Пісня цвіркунів брала участь у цьому відродженні міста, екосистемного міста, де міські шуми поступово замінювались шумами природи.
Вирощують борошнистих черв’яків в офісних будівлях і годують друкарським папером, призначеним для утилізації. Для цього я уявив, що виробники адаптували свою пропозицію, запропонувавши нові асортименти витратних матеріалів: папір, виготовлений з целюлози та злакових висівок, а також рослинні друкарські фарби для забезпечення поживних речовин, необхідних для розвитку виду. Цей пристрій є варочним пристроєм, який виконує подвійну функцію паперової фабрики та розмножувального пристрою. Це дозволяє переробляти папір безпосередньо всередині компанії, забезпечуючи при цьому виробництво продуктів харчування. Співробітники піклуються про годування глистів, прийшовши подрібнити папір. Селекціонер відповідає за збирання та очищення агрегату. Можна також уявити, що частина врожаю зарезервована для ресторану компанії.
Нарешті, пристрій шовкопряда встановлюється на відкритому повітрі у побутовому просторі. Їх вирощують прямо на вертикальному килимі з листя шовковиці, яким вони харчуються виключно. Завіса економить простір, але перш за все полегшує розведення, оскільки листя завжди доступні для хробаків. Цей пристрій допоможе освіжити побутовий простір. Ці рулони можна буде отримати у контрольного заводчика, який буде працювати в зелених насадженнях міста. Щоб мати змогу забезпечити ці рулони, місто розробило би плантації шовковиці, які б також дали можливість захопити міські острови тепла. Цей пристрій має подвійну перевагу у виробництві харчових продуктів та трансформованого матеріалу, шовку. З цього шовку можна виготовити шланги для велосипедів, які оснащують міський прокатний парк, такий як Vélo'V.
Отже, ваш проект - це не просто утопія ?
Ні, навіть якщо це залишається досить перспективним. Ці пристрої дозволяють нам поглянути на можливості, спроектувати себе. Вони підкреслюють очевидну сумісність їстівних комах з густим і стійким містом. На додаток до виробництва продуктів харчування, кожен з них виконує різні функції, що стосуються навколишнього середовища, в яке вони вводяться: міське освітлення, поводження з відходами, охолодження побутового простору та в цілому міста. Хоча вони не призначені для завтрашнього виробництва, їхня технічна реальність та їх суттєвість, запозичуючи коди загальних об’єктів, таких як ліхтарний стовп, дробарка для паперу або стінка заводу, зменшують часовий бар’єр, який відділяє нас від їх досягнення. Цей проект не є самоціллю, а покликаний стати інструментом для діалогу та роздумів, підвищення обізнаності, звернення до політичних акторів, громад, дизайнерів, виробників.