Компанії їдальні компанії хочуть застосовувати здоровішу їжу - WELT
За допомогою кількох хитрощів відвідувачів їдальні слід спокусити їсти здорову їжу
Джерело: picture-альянс/dpa
Бонуси за овочі, м’ясо, що продається як хлібобулочні вироби: щоб заохотити працівників харчуватися здоровіше, компанії вживають освітніх заходів. Німецький відвідувач їдальні не піддається "підштовхуванню".
Немає нічого, ні бійки. Жодні вправи без їжі. Зв'язок між харчуванням та військовою силою міцно закріплений у жаргоні Бундесверу. Тверда їжа - це все і все готовість до захисту.
Це, мабуть, думають люди, відповідальні за кухню на авіабазі Кауфбойрен, та експерти Мюнхенського інституту медичної служби, які стратегічно переклали свої витрати на харчування за допомогою наукової підтримки. Щоб солдати наливали менш несприятливу колу та газовану воду, на кранах для безкалорійної води були приклеєні великі зелені знаки з великим пальцем.
Стратегічні дієтологи ввели щоденну рекомендацію, розміщену на рівні очей (вегетаріанська основна страва, фрукти на десерт), і прокачали салат-бар зеленою клейкою плівкою. Саше з майонезом і кетчупом має бути вже не в білих, а в червоних мисках. Можливо тому, що білий означає невинність. Але кетчуп і майонез - ворог.
«Підштовхування» - це назва більш-менш тонких заходів, які зараз застосовуються на 40 кухнях Бундесверу. Цивільні роботодавці також намагаються заманити своїх працівників на бажану поведінку в їдальні, "підштовхуючи" їх.
Скрізь, де царювали Ягершніцель та Спагетті Болоньєзе, все більше компаній зараз вкладають цінність у збалансоване, орієнтоване на здоров’я меню. Замість м’яса та жиру, більше свіжих овочів та фруктів. Здорове харчування для життєво важливих працівників, які не впадають у макаронну кому після походу до їдальні.
Їдальня не підходить
Проблеми викликає лише цільова група. Німець, який відвідує їдальню, не хоче вписуватися в ідеал уважної та обізнаної людини. Це стало очевидним, коли постачальник послуг Apetito опублікував хіт-лист найпопулярніших обідніх страв у їдальнях.
На першому місці проти всякого здорового глузду: фрі Карівурст. Багато висококалорійних і насичених жирами продуктів також потрапляє в першу десятку. Хоча споживання м’яса німцями в реальному житті вже роками падає, а збалансоване харчування більше не підозрюється як з’їдач зерна, 800 ресторанів компанії Apetito продовжують жувати так, ніби завтра не було. Це справді можна пояснити лише одним способом: як зухвалу реакцію.
Оскільки замість того, щоб просто пропонувати своїм людям кращу та різноманітнішу їжу, а в іншому випадку покладатися на їх здоровий глузд та хороший смак, деякі компанії намагаються втілити свою ідею змістовного харчування працівників за допомогою освітнього лома.
З величезними прилавками для салатів, бажаною презентацією вегетаріанської страви та покровительним розміщенням. Якщо ви дійсно хочете м’яса, вам доведеться пройти довгий шлях повз здорову їжу та людей у деяких їдальнях до найдальшого куточка, де заборонені страви були вигнані, як курці в скляних камерах в аеропорту. Там, де раніше вегетаріанцям було важко, зараз інституційно ганьблять м'ясоїдів.
На своєму веб-сайті Федеральний центр з питань харчування рекомендує три практичні посібники під назвою «Успішне підштовхування до їдальні та їдальні», з яких компанії можуть навчитися переробляти свої фірмові ресторани в освітній формі. Зелений смайлик наклейки на коричневий хліб. Пляшки з водою та фруктовим блюдом на рівні очей біля каси, бонуси (одне яблуко безкоштовно) за вибір вегетаріанського меню. Приховування всього смачного, але нездорового, як основний або натягнутий товар.
Яскравим прикладом є підштовхування військової кухні до збройних сил, де через шість тижнів після введення основних вегетаріанських компонентів частка основних вегетаріанських компонентів зросла з 20 до 33 відсотків. Однак кількість закусочних також впала на чверть. Але зв’язок не повинен бути.