Компенсація - целіакія
У людей, які страждають на целіакію (також: глютеночутлива ентеропатія, нетропічна спру), споживання клейового білка глютену призводить до утворення антитіл, які потім спрямовуються проти власної тканини. Це пошкоджує ворсинки тонкої кишки і, отже, сильно впливає на функції кишечника. Єдиний спосіб ефективного лікування целіакії - це дотримання дієти без глютену протягом усього життя.
Чітке розрізнення целіакії полягає в непереносимості глютену. Тільки при целіакії тканина тонкої кишки руйнується, і лише ці пацієнти повинні дотримуватися суворої безглютенової дієти. Всім іншим вигідна дієта з низьким вмістом глютену або з низьким вмістом глютену.
Клейковина (лат. Клей) - суміш білків, що містяться в насінні пшениці, спельти, зеленої спельти, ячменю, жита, вівса та інших. Оскільки клейковина відповідає за хлібопекарські властивості борошна та липкість тіста, її часто називають «липким білком». Клейковина допомагає у виробництві їжі зв’язувати, гелевувати, емульгувати та стабілізувати жир водою. Він також використовується як носій для ароматизаторів, наприклад, у готових продуктах.
Завдяки різноманітним властивостям сучасні злаки, виведені для продуктивності, містять значно більше клейковини, ніж у минулому. Цей факт обговорюється як причина зростаючої чутливості деяких людей до злаків та глютену, який вони містять.
Глютен можна знайти в багатьох продуктах харчування, наприклад Б. у борошняних та зернових продуктах, таких як хліб, макарони, манна крупа тощо. Суміші прянощів, пиво та готові страви також є частиною цього. Людям, хворим на целіакію, слід уникати зерен, що містять глютен, і всіх продуктів, що містять навіть сліди цих зерен. Тому що навіть найменші кількості глютену призводять до того, що процес хвороби йде знову.
Симптоми целіакії суперечливі і різняться від людини до людини.
Класичні провідні симптоми включають:
- Втрата апетиту,
- сильна втрата ваги,
- біль у животі,
- хронічна діарея,
- Нестача поживних речовин і вітамінів,
- Затримка росту,
- роздутий живіт.
Якщо целіакію не розпізнати вчасно, дефіцит поживних речовин або втрата ваги може мати наслідки, що загрожують життю. Однак якщо утриматися від вживання їжі, що містить глютен, організм, як правило, дуже швидко відновлюється самостійно.
Як розпізнати продукти, що не містять глютену
З кінця 2005 року інгредієнти, що містять глютен, повинні бути зазначені у списку інгредієнтів упакованих продуктів. Незважаючи на те, що це полегшує для тих, хто постраждав, орієнтуватися, він все одно не забезпечує повної безпеки, оскільки оброблені інгредієнти також можуть містити глютен. Крім того, на продуктах не завжди є маркування "містить глютен" або "не містить глютену".
Тим часом доступно все більше продуктів, які прямо вказують на те, що вони не містять глютену.
Логотип гарантує дотримання законодавчих вимог та регулярний аналіз.
Причиною целіакії є генетичне аутоімунне захворювання, яке часто розпізнається лише у зрілому віці. Надходження глютену призводить до запальної реакції в кишечнику. В результаті, крім усього іншого, ворсинки тонкої кишки регресують. Завдання ворсинок тонкої кишки - збільшити поверхню всмоктування кишечника, щоб якомога більше поживних речовин могло засвоїтися з їжею. Коли ворсинки регресують, може засвоїтися менше або навіть ніяких поживних речовин. Тому для хворих на целіакію особливо важливо проаналізувати свої харчові звички та відповідно змінити свій раціон.
Щоденне споживання омега-3 жирних кислот сприяє нормальному функціонуванню слизової оболонки кишечника. Вони також використовуються організмом для вироблення протизапальних ейкозаноїдів. Ці гормоноподібні речовини відповідають за контроль різних функцій організму. Вони мають, серед іншого, здатність регулювати імунну систему та амортизувати запалення. Якісні та натуральні олії з м’яким віджимом особливо рекомендуються як постачальники здорових жирних кислот.
Альфа-ліноленова кислота (ALA) - це рослинна омега-3 жирна кислота, необхідна організму для отримання енергії в метаболізмі. Але він не може зробити їх сам. Тому його потрібно вживати щоденним раціоном. ALA підтримує функції клітинних мембран і, таким чином, відіграє центральну роль в організмі. Наприклад, лляна олія особливо багата альфа-ліноленовою кислотою майже на 60%.
Це залишилось у доктора Йоганна Будвіг не прихована. Вона завжди зазначала, що їй не відомо жодної олії, яка мала б такий інтенсивний вплив на організм людини, як лляне масло. З цієї причини вона встановила високі стандарти якості видобутку лляної олії.
Гамма-ліноленова кислота (GLA) - це жирна кислота омега-6, яка у значній кількості зустрічається в олії насіння борщівника. GLA має протизапальну дію і, таким чином, може полегшити відповідні процеси, наприклад у слизовій оболонці кишечника.
Правильним харчуванням та регулярними фізичними вправами можна регулювати наявні кишкові розлади. Рекомендується достатнє споживання клітковини. Ці волокнисті матеріали з рослинної їжі збільшують об’єм стільця завдяки своїй здатності до набухання. Це скорочує час проходження стільця, запобігає запорам і обмежує контакт шкідливих речовин зі стінками кишечника. Клітковина є важливим джерелом живлення для мікроорганізмів, які підтримують сприятливий бактеріальний баланс у кишечнику. Завдяки високому рівню клітковини льняне насіння має здатність зв’язувати воду і, таким чином, збільшувати вміст кишечника та розріджувати стілець.
Свіжі овочі та фрукти забезпечують багато цінних поживних речовин та численних мінералів. Вони також містять високий рівень вторинних рослинних речовин. Ці речовини виконують центральну захисну функцію для організму, оскільки діють як поглиначі вільних радикалів, пригнічують запальні процеси та посилюють захист від інфекції.
Здорова дієта, багата життєво важливими речовинами, допомагає регулювати порушену роботу кишечника. Вирішальним фактором тут є здатність кишечника засвоювати спожиті поживні речовини. Збалансована дієта, багата здоровими жирними кислотами, такими як ALA з лляної олії та GLA з олії борщівника, спокійний спосіб життя та достатня кількість фізичних вправ сприяють здоров’ю в цілому та здоров’ю кишечника зокрема.
Лікар. Йоганна Будвіг рекомендувала щоденне вживання свіжого соку квашеної капусти або кислого молока для догляду за кишечником та кишковою флорою. Регулярне споживання клітковини також відіграє вирішальну роль у підтримці роботи кишечника. Тому споживання 1-2 столових ложок подрібненого та захищеного лляного насіння, перемішаного у кремі Будвіга, виготовленому з олії кварку та льону або в соку, повинно бути невід'ємною частиною щоденного раціону.