Корейська спаржа - користь і калорії, як приготувати в домашніх умовах, за рецептами з фото

Зміст статті

Спаржа або соя фуджу популярні для приготування корейських салатів. Він добре насичує організм, гармонує з овочами, гострими спеціями, насінням кунжуту та соєвим соусом. Заморський салат зі спаржею можна зробити самостійно, використовуючи рекомендації професіоналів, щоб порадувати гостей або домочадців новою стравою.

Що таке спаржа

Корейський напівфабрикат не має нічого спільного з відомим овочем. Спаржа - це сухий продукт з характерною подовженою формою, одержуваний із соєвого молока, популярного в країнах Азії. Оригінальний пряний смак фуджу робить його гарним доповненням до будь-якого овоча. Одне блюдо може посісти місце серед дієтичних продуктів - на 100 грам готового салату всього 105-115 ккал. З чого виготовляється корейська спаржа і як вона працює:

молоко кип’ятять, поки на поверхні не з’явиться піна;
o iau;
підвішується до висихання.

Користь і шкода соєвої спаржі

Всім важливо знати переваги та недоліки соєвої спаржі, оскільки цей продукт ще не настільки поширений. Соєва спаржа використовується вегетаріанцями, оскільки вона замінює білок, входить до меню спортсменів і втрачає вагу. Переваги продукту включають такі фактори:

є незамінними білками та амінокислотами;
продукт забезпечує профілактику онкологічних, серцевих та судинних захворювань;
за попередніми даними, ізофлавони-фітоестрогени нормалізують гормональний фон жінок під час менопаузи, ПМС, із захворюваннями яєчників;
лецитин стимулює відтік жовчі;
Локшина нормалізує обмін речовин, корисна людям із ожирінням, розладами травного тракту та діабетом;
кальцій запобігає остеопорозу;
клітковина благотворно впливає на перистальтику кишечника, покращує травлення, виводить важкі метали, холестерин, радіонукліди.

Продукт також поганий, тому не захоплюйтеся ним із наступних причин:

є ризик розвитку захворювань підшлункової залози, виразок;
при передозуванні ізофлавонів у дітей може розвинутися дисфункція щитовидної залози - відхилення в статевому розвитку;
соя - сильний алерген;
Оксалати можуть накопичуватися в організмі, викликаючи ниркову недостатність.

Як приготувати спаржу по-корейськи

Щоб правильно приготувати спаржу по-корейськи, спочатку потрібно її підготувати: для цього придбаний сухий продукт замочують у холодній воді, поки він не стане м’яким. Процес замочування займає кілька годин, але щоб скоротити час до півгодини, можна залити спаржу окропом. Це екстрений метод, ви повинні використовувати його в крайньому випадку, оскільки таким чином руйнуються вітаміни та поживні речовини. Після замочування вичавити продукт.

Замочена корейська спаржа готова до наступної обробки - її можна маринувати, варити, варити або смажити. Для маринування добре використовувати оцтову заправку та соєвий соус, обсмажений на оливковій олії з гострими спеціями, тушкований з овочами та ароматизованими начинками. Можна додавати корейський фуджу в супи, бульйони, поєднуючи з морквою, буряком, капустою.

Заправка з корейської спаржі

Найважливішим компонентом у приготуванні салатів та страв з фуджу є заправка з корейської спаржі. Класичні варіанти включають часник, масло, спеції та соєвий соус. Оригінальна композиція включає насіння кунжуту, винний оцет, гриби та зелень. Корейська спаржа буде смачною з такими різноманітними заправками, які потрібно добре перемішати:

часник, лаврове листя, яблучний оцет, червоний перець;
зелена цибуля, кунжутна олія, лимонний сік, коріандр;
часник, соєвий соус, оцет, цибуля, петрушка, кінза, кріп;
часник, цибуля, коріандр, насіння кунжуту, соєвий соус, гострий перець;
оцет, часник, коріандр, цибуля, імбир.

Корейський рецепт зі спаржею

Новачки зможуть полегшити приготування за допомогою фотографій, якими оснащений кожен рецепт корейської спаржі. За їх словами, буде зрозуміло, як правильно обробити компоненти композиції, отримати ніжне блюдо, приємне перекусити. Найпростіший варіант - класичний маринований фуджу. Корейський салат з овочами та зеленню буде складнішим.

Мураж із спаржі

Час приготування: 4,5 години.
Порції в контейнері: 2 людини.
Види калорій: 250 ккал.
Призначення: для перекусу.
Кухня: корейська.
Складність: легко.

Маринована спаржа по-корейськи - це звичний фаст-фуд, який продається в будь-якому азіатському магазині чи супермаркеті. Приготувати самостійно нескладно, адже вам просто потрібно просочити кексову суміш спаржею і забрати її. Щоб отримати більш насичений смак після маринування, залиште його в холодильнику на кілька годин. Як результат, їжа буде більш ароматною.

напівфабрикат спаржі - 125 г;
вода - 200 мл;
цибуля - 1 шт.;
рослинна олія - півсклянки;
часник - 2 цуценята;
цукор - 20 г;
сіль - 10 г;
соєвий соус - 40 мл;
яблучний оцет - 20 мл;
коріандр - кінчик;
мелена паприка - кінчик;
мелений червоний перець - 2 г.

Замочіть спаржу водою на дві години, процідіть, наріжте невеликими шматочками.
Розігрійте сковороду на сильному вогні, обсмажте кільця цибулі. Виймаємо цибулю з каструлі, заправляємо олію тертим часником на дрібній тертці.
Викладіть спаржу на тарілку, посипте спеціями, цибулею, сіллю. Влийте оцет з соусом і маслом.
Перемішайте, дайте маринаду просочитися, подавайте через дві години.

Рецепт спаржі з корейської моркви

Час приготування: 6,5 годин.
Порції в контейнері: 2 людини.
Калорійність продуктів: 246 ккал.
Призначення: для перекусу.
Кухня: корейська.
Складність: середня.

Корейський рецепт спаржі та моркви вважається традиційним, оскільки він поєднує два найпопулярніші продукти азіатської кухні - моркву та фуджу. Обов’язковими спеціями для додання страві впізнаваного смаку є коріандр і часник. Заправка готується з оливкової або соняшникової олії, кунжутного насіння та кисло-солодкого соєвого соусу, доданого за смаком.

сушена спаржа - 150 г;
морква - 2 шт.;
цибуля - 2 шт.;
цукор - 20 г;
соєвий соус - 40 мл;
оливкова олія - 20 мл;
кунжутне насіння - 10 г;
оцет - 10 мл;
коріандр - 5 г;
часник - 2 цуценята.

Замочіть кексову суміш зі спаржею на шість годин. Накрийте тарілкою, змиваючи зайву вологу, розріжте на шматки по 5 см.
Влити оцет, посипати цукром, заправити, процідити часник.
Додати соєвий соус.
Натріть моркву по-корейськи, покладіть на дно миски.
Зверху покладіть скибочки спаржі.
Обсмажте половинки цибулі, щоб ароматизувати соус, залийте салат гарячою олією.
Нехай вариться.

Салат з корейської спаржі

Час приготування: 3,5 години.
Порції в контейнері: 2 людини.
Калорійність їжі: 782 ккал.
Призначення: для перекусу.
Кухня: корейська.
Складність: середня.

Салат зі спаржею в корейському стилі з квасолею вважається вишуканою стравою, яку можна подати навіть в ресторанах високої кухні. Яскраво-зелена спаржа та свіжа петрушка додають піки. Проста заправка заснована на оливковій або кунжутній олії, змішаній з яблучним оцтом. Для доробки додайте в начинку кілька крапель бальзамічного оцту.

напівфабрикат спаржі - півкілограма;
вода - 400 мл;
спаржева квасоля - 200 г;
петрушка - 20 г;
оливкова олія - 50 мл;
яблучний оцет - 50 мл;
сіль - пік.

Замочіть кексову суміш зі спаржею на три години, натріть, подрібніть.
Доведіть воду до кипіння, залийте квасолю, варіть кілька хвилин до готовності, наріжте невеликими скибочками.
Подрібніть петрушку, змішайте з іншими інгредієнтами.
Заправте салат сумішшю оцту та олії.

Як приготувати сушену спаржу в домашніх умовах - рекомендації кухаря

Щоб правильно приготувати сушену спаржу в домашніх умовах, скористайтеся порадами професіоналів у кулінарному світі:

Корейський рецепт домашньої спаржі обов’язково включає спеції - червоний перець, запашний горошок, коріандр;
після замочування напівфабрикат зі спаржею повинен трохи згинатися, бути еластичним і м’яким, без твердих жилок всередині;
замість соєвого соусу можна взяти перець та яблучний оцет, щоб замінити його їжею або рисом;
100 грам сушеного фуджу - це одна столова ложка оцту і дві ложки соєвого соусу;
класти цибулю в салат необов’язково - це лише надає аромату залитої олії.