Кориця; Атлас здоров’я
Один грам профілактики виробляє стільки ж тонни наркотиків!
Кориця - пряність, яка походить від кори деяких дерев Китаю, Індії та Південно-Східної Азії.
Він використовується у харчуванні людини протягом багатьох століть, і донедавна були відомі лише його сприятливі наслідки для організму, а не негативні.
Існує кілька видів кориці, але у великій кількості продається лише два види: - Цейлон (справжня кориця); - Касія (китайська, в’єтнамська, індонезійська кориця).
Сприятливі ефекти
Багато інформації, що стосується сприятливого впливу кориці, базується не на наукових даних, а лише на припущеннях.
Однак є певна інформація, перевірена в ході досліджень, ця стаття базується на них.
Останні дослідження показують, що кориця має антиоксидантний характер і що в майбутньому її можна спробувати використовувати як ліки для зниження рівня цукру в крові, тригліцеридів та холестерину у людей з діабетом 2 типу.
В ході дослідження, проведеного в 2003 році, було встановлено, що кориця, що вводиться більше 20 днів, у добових дозах 1/3/6 грамів зменшує загальну кількість холестерину на 12 - 26%, холестерину ЛПНЩ на 7 - 27%, цукру в крові з 18 - 29% і тригліцеридів з 23 - 30%.
Ці результати справедливі лише для людей з діабетом 2 типу, і перед тим, як приймати лікування на основі кориці, вам слід проконсультуватися з фахівцем і не відмовлятися від звичайного лікування.
В даний час немає рекомендацій з боку медичної спільноти щодо використання кориці для лікування діабету 2 типу.
Дані, отримані in vitro та на лабораторних тваринах, показали, що кориця має протизапальний, антиоксидантний, протипухлинний характер, стимулює імунну систему та благотворно впливає на серцево-судинну систему.
Негативні наслідки Справжня кориця (Цейлон) не чинить багато негативного впливу на організм, але в деяких випадках може викликати алергію та подразнення слизової. Він вважається безпечним та корисним для організму, але його не слід вживати у дуже великих кількостях протягом тривалого періоду.
Щодо Кориця Касія (C. cassia, C. loureiroi, C. burmannii) речі різняться, і хоча він має такі ж сприятливі ефекти, як справжня кориця, він має набагато сильніший негативний вплив, особливо на людей, які страждають на захворювання печінки.
Токсичність касії корицею обумовлена високим вмістом кумарину, гепатотоксичного, канцерогенного, нефротоксичного та антикоагулянту. Він може взаємодіяти з ліками, що використовуються для лікування діабету, і може збільшити ризик пошкодження печінки при прийомі з ліками, що впливають на печінку (статини, антибіотики тощо).
Оскільки він може знизити рівень глюкози в крові, люди, які страждають на діабет, повинні ретельно контролювати рівень цукру в крові. Слід бути обережними, вживаючи корицю Касія з іншими ліками або продуктами, що мають однаковий ефект (женьшень, часник, камедь гуару, псиліум тощо).
Касія кориця не рекомендується застосовувати під час вагітності та годування груддю, і її слід виключити з раціону дітей.
Кумарин також міститься в деяких видах синтетичної ванілі.
З таблиці нижче ви можете побачити величезні відмінності з точки зору вмісту кумарину між корицею Цейлон і Касією.
Максимально допустима доза кумарину встановлена на рівні 0,1 мг/кг маси тіла на добу, яку можна легко перевищити при споживанні касії, особливо у дітей. Наприклад: доросла людина вагою 60 кілограмів перевищує гранично допустиму дозу кумарину після споживання двох грамів кориці Касія, а дитина вагою 15 кг - лише 0,5 грама (якщо розрахувати за середнім значенням 3 грами кумарину на кілограм кориці Касія).
| Вміст кумарину в кориці | |
| Вид кориці | Вміст кумарину/1 кг кориці |
| Цейлон | 0,005 - 0,09 г/кг |
| Касія (різні сорти) | 0,085 - 9,3 г/кг |
Важливим джерелом кумарину є також харчові добавки, що містять корицю касії. Одна капсула може містити від 2,5 до 3,9 мг кумарину.
Як ми можемо відрізнити корицю Касії від Цейлону? З малюнка нижче ви можете побачити відмінності між двома видами кориці, які будуть детально описані в таблиці.
| Відмінності між корицею Цейлон і Касією | ||
| Критерій | Справжня кориця (Цейлон) | Кориця Касія |
| Смак | Солодке і ніжне | Сильна |
| Колір | Світло-коричневий | Темно-коричневий |
| зовнішній вигляд | Зовнішній вигляд сигарет з листів з декількома тонкими шарами. | Надійний товстий шар, який вигинається в обидві сторони. Порожній вигляд трубки. |
| Текстура | гладкий | Груба, груба |
| Країна походження | Індія, Шрі-Ланка | Китай, В'єтнам *, Індонезія *. |
| Вміст кумарину | Низький | Підняв |
| Ціна | 55-65 доларів США/кг | 20-25 USD/кг |
* країни, що виробляють корицю з найбільшим вмістом кумарину.
Якщо ви використовуєте корицю дуже рідко, вам не слід вибирати між двома варіантами, але любителям цього смаку слід замінити корицю Касії на більш здорову версію Цейлон.