Коріння та інші родовища крохмалю - румунія

13 квітня 2013 р. # 1 2013-04-13T16: 51

крохмалю

Можливо, це не завадило б невеликій темі про коріння.
Наскільки я розумію, це крохмалеві відкладення, і вони не вказані. Їх листя краще їсти.
Крім того, у крохмалі зберігаються не тільки коріння, а й інші фрукти та овочі, такі як: помідори, баклажани, огірки, капуста, цвітна капуста, брокколі.

Однак важливим питанням було б наступне:
Якщо, наприклад, морква є сховищем крохмалю, то наскільки морквяний сік містить крохмаль? Я припускаю, що відсоток набагато нижчий, і тому морквяний сік можна вказати для споживання. Те саме з помідорами, капустою, цвітною капустою, гарбузом, брокколі.

13 квітня 2013 р. # 2 2013-04-13T18: 51

14 квітня 2013 р. # 3 2013-04-14T20: 40

Ви робите логічну помилку. У ньому може бути більше цукру, але без крохмалю (який також є цукром, але складнішим) сік може мати набагато меншу кількість вуглеводів, ніж вся рослина.
І в таблиці представлені деякі проблеми: я маю на увазі, що жовтий болгарський перець містить 3/100 г крохмалю, а червоний болгарський перець його взагалі не має? У таке неможливо повірити.
Крім того, грами там не означають автоматично однаковий відсоток. Наприклад, для жовтого перцю ми маємо 2 грами цукру, 3 грами крохмалю і 1 грам білка. Виявляється, суха маса загалом становить 6 грам, а решта 94 грами - вода. А 3 грами з 6 грамів означають 50%, тож жовтий перець, згідно з цією таблицею, має 33% цукру, 55% крохмалю та 17% білка.