Користь антиоксидантів - зрозуміти, щоб залишатися здоровим - Нана Туропате

Мало відомо про користь антиоксидантів та, зокрема, механізм їх дії. Деталі огляду.

Спочатку потрібно зрозуміти вільні радикали, щоб зрозуміти користь антиоксидантів та їх роль.

Вільні радикали, нестійкі хімічні речовини.

Вільні радикали - це нестійкі хімічні речовини, молекули або атоми існування яких є суттєвим з функціонуванням нашого організму: створення вільних радикалів є результатом нормального функціонування клітин нашого тіла.

Існують різні типи вільних радикалів, такі як супероксидний аніон (O2 -), пероксид водню (H2O2) або гідроксильний радикал (.OH).

Нестабільність у походженні окисного стресу.

Ці молекули або атоми нестійкі:

- - або тому, що їм бракує електрона,
  - або тому, що вони мають зайвий електрон (який вони втратили або отримали).

Таким чином, вільний радикал - це атом або молекула, яка має отримав або втратив електрон. Через цей одиничний електрон молекула намагатиметься втратити електрон або знайти інший, щоб повернутися до парного числа.

Ця нестабільність лежить в основі окисного стресу.

Окислювальний стрес є ланцюгова реакція: втрата електрона атомом призведе до виходу електрона іншим атомом, який захоче позбутися його або відновити інший на шкоду іншому, і так далі ...

Дія вільних радикалів є причиною багатьох захворювань.

Якщо в нашому організмі недостатньо антиоксидантів, щоб обмежити дію вільних радикалів, це окислення знищить певні клітини і призведе до ланцюгових реакцій, які можуть призвести до певних захворювань як:

- - рак (через атаки ДНК вільними радикалами),
  - серцево-судинні захворювання,
  - дегенеративні вікові захворювання: деменція, атеросклероз, артрит,
  - серцево-судинні захворювання, такі як інфаркти,
  - ослаблена імунна система, хвороба Паркінсона,
  - очні захворювання (дегенерація жовтої плями, катаракта, остеопороз),
  - зморшки (атакуючи колаген).

Крім того, певна поведінка або наслідки сучасного життя збільшують розвиток вільних радикалів: вони будуть розмножуватися під впливом:

- - тютюновий дим,
  - вихлопні гази,
  - тривале перебування на сонці від ультрафіолетових променів,
  - забруднення в цілому,
  - хімічна продукція,
  - з стрес,
  - надмірне вживання алкоголю.

Більш загально, цей окислювальний стрес є однією з причин старіння людини. Демонстрація була зроблена навпаки: каталаза, антиоксидантний фермент, продовжує тривалість життя (1).

Нестабільність певних молекул є причиною окисного стресу.

Користь антиоксидантів або вічна боротьба із вільними радикалами.

Що таке антиоксидант ?

Антиоксидант - це хімічна речовина, молекула, яка міститься в нашому організмі або в їжі, яку ми їмо. Беручи з їжі, вони походять з ферментів або вітамінів.

Яка роль антиоксидантів ?

Ці хімічні речовини називаються антиоксидантами, оскільки вони протидіють окисленню інших молекул у нашому організмі, викликаному вільними радикалами. Усі живі організми, люди, тварини та рослини виробляють антиоксиданти для боротьби з цим окисленням. У цьому полягає користь антиоксидантів.

Це також частково завдяки антиоксидантам, присутнім у фруктах та овочах що ми боремося з цим окисленням.

Настільки, наскільки вільні радикали сприяють пришвидшенню нашого старіння, ми повинні зменшити кількість цих вільних радикалів, щоб обмежити їх дію.

Які наші щоденні потреби в антиоксидантах ?

Не існує Рекомендованих дієтичних норм (RDA) для антиоксидантів.

Де знайдені антиоксиданти ?

Організм бореться з вільними радикалами двома типами антиоксидантів:

- - власних антиоксидантів,
  - і антиоксиданти, що містяться в їжі, при споживанні їжі: м’яса, фруктів, овочів ...

Антиоксиданти, присутні в нашому організмі.

Антиоксиданти, що містяться в їжі.

Підсумовуючи цю останню таблицю, якщо ви їсте багато фруктів та овочів, ви заповнюєте більшість антиоксидантів: вітаміни С, каротиноїди, поліфеноли, сульфорафан, селен, мідь, цинк, марганець.

Фрукти та овочі, що містять найвищий рівень антиоксидантів.

Щоб ви могли споживати фрукти та овочі, найбільш придатні для боротьби із вільними радикалами, ось ті, які містять найвищий рівень антиоксидантів (2).

Споживайте сирі овочеві соки, щоб скористатися перевагами антиоксидантів.

Більшість антиоксидантів втрачають свою дію, якщо їх їсти у вареному вигляді, оскільки кулінарія робить їх неактивними. Тому я запрошую вас споживати овочеві соки на додаток до цілих овочів.

Однак є винятки. Приклад: лікопен з помідорів підвищує їх біодоступність після варіння.

Поєднуйте засвоєння фруктів та овочів з жиром овочевий.

Поєднання вживання фруктів і овочів з рослинним жиром збільшує засвоєння організмом антиоксидантів. Це було показано для олії авокадо, яка збільшує поглинання альфа-каротину більш ніж на 7, поглинання бета-каротину більш ніж на 15, а поглинання лютеїну більш ніж на 5 (3).

А як щодо антиоксидантних харчових добавок ?

Дієтичні добавки, що містять антиоксиданти, іноді використовуються для боротьби з окислювальним стресом, але їх вплив на здоров'я ще не визначений чітко: дослідження показують сприятливий ефект (4), в той час як інші дослідження вважають, що вони не мають ефектів (5).

Натуропатичний висновок

1 - Їжте фрукти та овочі, сирі та варені (сирий як сік).

2 - Роздрукуйте дві таблиці вище фрукти та овочі, що містять найбільше антиоксидантів.

3 - Заклейте їх на холодильник і зберігайте копію в ваш гаманець.

4 - майте їх на увазі коли ти робиш своє перегони.

Якщо ви хочете дізнатися більше про овочеві та фруктові соки, знайдіть мене у своєму блозі, присвяченому овочевим та фруктовим сокам.

Гаэтан, з блогу Vitaality.fr

Примітки.
(1) Тауб, Дж. “Цитозольна каталаза необхідна для продовження тривалості життя дорослих у мутантів C. elegans daf-C та clk-1”. Nature, 1999, 399: 162-166; Мелов, С.: Подовження тривалості життя за допомогою супероксиддисмутазної/каталазної міметики. Наука, 2000: 1567-1569.