Користь і використання рисового борошна
Незважаючи на те, що рис є однією із злаків, яка зазвичай використовується в повсякденному житті, особливо в азіатських та індійських кухнях, його використання в інших формах все ще залишається в тіні колоса пшениці (хоча і не дуже велике). Щодо невеликих закусок з Bulle Bio, ми хотіли протестувати рисове борошно, щоб дати вам свою думку. І ви побачите, рисове борошно приховує багато сюрпризів !
Крупа без джерела глютену
Перш за все і оскільки ми говоримо про злакові культури, ви повинні знати, що проламіни (типи рослинних білків, багатих на глутамінову кислоту) зі шкідливим впливом на проникність кишечника, не всі мають однакову ступінь шкідливості.
Хоча гліадин, що широко присутній у зернах пшениці (понад 60%), є джерелом токсичності, особливо для людей з целіакією, дуже низька частка орзеніну в рисі (близько 5%) допомагає запобігти запальній та патогенній реакції. Дійсно, організм краще знає, як розкладати ці молекули, не порушуючи ферментативну систему, постійно примушуючи асиміляційний метаболізм. Ось чому не всі зерна є рівними, і тому рис пропонує перевагу зерна без недоліків клейковини, за винятком розвитку серйозного ступеня непереносимості проламінів в цілому. Цей момент можна додатково дослідити за допомогою книги Жюльєна Венессона "Як нас п’янить сучасна пшениця", опублікованої у 2013 році виданнями Т. Суккар.
Рисове борошно для освітлення страв
Взагалі, чим нижче злакові продукти містять проламін, тим менше зв’язуючого речовини воно пропонує під час замішування та варіння. Це дійсно так у випадку з рисом, який може призвести до трохи розсипчастої текстури. Перевага полягає в тому, що він додає більше хрусткості після приготування. Тож, як ми, спробуйте яблучно-коричну крихту, замінивши звичну пропорцію борошна на 80% виключно рисовим борошном: насолода !
А як щодо чорничних або журавлинних кексів, виготовлених з рисовим кремом ... Нум було б найбільш підходящим словом, але ми все-таки докладаємо зусиль, щоб відкрити вам маленький секрет: справді, протидіяти відсутності в’яжучого під час роботи для тіста для кексів, фокус полягає в тому, щоб заздалегідь зробити крем, змішавши кількість рисового борошна з ще 1/3 рідини (вода або рослинне молоко з 1 столовою ложкою олії як варіант). Це техніка, яка також дозволяє загустити суп, пляшку, соус бешамель або навіть додати бажаної гладкості солодкому десерту. Оскільки смак нейтральний, рисове борошно дуже просто використовувати у будь-яких видах приготування.
Це також дозволяє поєднувати його з іншими сильними ароматичними варіантами, такими як гречана, люпинова, каштанова або кокосова борошно, наприклад, для їх освітлення.
Що корисно для вашого здоров’я ... корисно і для шкіри !
Загальновідомо, що здорове та збалансоване харчування впливає на еластичність та тонус шкіри або волосся. Однак у цьому випадку рисове борошно є не просто кулінарним інгредієнтом, воно також використовується в косметиці !
Ви знаєте, знаменитий рисовий порошок, який вирівнював блідий колір краси перед засмагою, був у моді і був витіснений компактними мінеральними порошками. Сьогодні він непомітно та елегантно повертається до центральної сцени, зокрема для матування та сублімації злегка жирної шкіри, пропонуючи дуже підходящу текстуру для мінімізації сальних реакцій. Допитливим або кокетливим, які хочуть посипати ніс під час приготування їжі і не розбиваючи шикарних парфумерів, це завжди добре знати! Звичайно, пуристи використовують рисовий крохмаль, але оскільки класичні марки замінюють тальк, ви могли б також скопатись у власному органічному рисовому борошні. Для любителів флоу-косметики це обов’язково !
А щоб піти далі, щоб м’яко відлущувати шкіру, сприяючи мікроциркуляції, ви також можете зробити маску із суміші 2 столових ложок рисового борошна/4 теплої рисової води. Після нанесення цієї пасти на обличчя протягом приблизно 1/4 години, злегка помасажуйте невеликими колами перед змиванням теплою водою Результат: чиста та очищена шкіра (джерело: herbiotiful.com).
Ви зрозуміли рисове борошно, це розумна комбінація для гри на всіх рівнях: продукт, який легко знайти у вашому улюбленому органічному магазині та корисний для здоров’я всередині та зовні