Користь сої та чесноти для здоров’я

Однорічна трав'яниста рослина що належать до сім'я з Fabaceae, соя походить із Східної Азії і буває різних сортів.

здоров

Рослина з повзучими або плетистими стеблами, це олійні культури культивується для його насіння багатий в олія і в білка.

У Франції квітка сої часто садять у травні - у прохолодний грунт та суміш глини та піску - і збирають з вересня по жовтень. Дуже екологічно, соя очищає землю, покращує ґрунт і захищає рівень води.

Фітотерапевти, яких дуже цінують і хвалять, сої багато у багатьох терапевтичні чесноти і кулінарний не підозрюваний.

Трохи історії про сою

Етимологічно слово соя походить від китайського "jiàngyóu", що походить від японського "shoyu", що означає " соєвий соус ".

Походження вирощування сої залишається невизначеним, але останні дослідження показують, що в дикій формі це могло початися в 9000 р. До н. Е. В Азії до н.

Згідно з деякими працями, перше згадування про сою було японською в 712 році, коли вона з’явилася в "Кодзікі" (Хроніках давніх речей).

Тоді в 1665 році отець Домінго Наварретт описав «тофу» (продукт, що отримують із сої) як поширене і недороге блюдо в Китаї. Пізніше, в 1739 році, китайські місіонери висаджували сою в саду Планта в Парижі. У 1765 році в Кореї, США, народилося вирощування перших соєвих рослин; в 1882 р. в Аргентині, а потім у Бразилії, перш ніж розширитися до Індії. Лише в кінці 19 століття його впровадження відбулося в Африці.

Характеристики сої

З наукової назви «гліцин макс» сою ще називають «олійною квасолею», «китайським горохом» або «соєю». Існуючи в декількох сортах, він відрізняється кольором насіння, портом або періодом цвітіння.

Повністю покритий тонкі пасма волосся або Сірий, це овочева рослина

  • стрижні з висоти від 30 до 130 см,
  • трійчастоподібні листя розміром від 2 до 7 см в ширину і від 6 до 15 см в довжину,
  • маленькі квіти скупченнями фіолетового або білого кольору,
  • фрукти або стручки містять їстівне насіння від 5 до 11 мм в діаметрі.

Властивості та користь сої для здоров’я

  • зменшити ризик Рак шийка матки, особливо у жінок із зайвою вагою.
  • зменшити ризик серцево-судинні захворювання.

Згідно з американськими науковими дослідженнями, соя сприяє стійкості до біль і буде діяти проти стрес. Споживаний природним шляхом, це справжнє союзник для схуднення

У кулінарії соя доступна в різних побічних продуктах (темпе, місо, соєвий соус, тофу), що складають століттями основу азіатської гастрономії.

Дійсно, соя містить різноманітний асортимент амінокислоти необхідний, що робить його важливим інгредієнтом у веганській або вегетаріанській дієті.

Травники рекомендують соєві екстракти (багаті фітоестрогеном) для полегшення симптомів менопауза (припливи, нічне потовиділення). Однак ці сполуки, які хімічно ідентичні гормону естрогену, можуть збільшити ризик раку молочної залози у деяких жінок.

Розумна порада про сою

Соя корисна, коли є частиною здорового та різноманітного раціону.

Як і бобові, він містить різні від природи алергенні білки. Перед споживанням його насіння необхідно перетворити шляхом бродіння або варіння.

Здоровий рецепт: як вживати сою ?

Соєві продукти дуже корисні. Однак віддайте перевагу соєвим горіхам, "бобам едамане", "темпе" та "місо" перед переробленим соєвим продуктам.

Що стосується екстрактів, то рекомендується приймати від 50 до 90 мг соєвих ізофлавонів на день.