Коронна криза під час сезону спаржі 2020 Що потрібно знати зараз

Коронна криза під час сезону спаржі 2020: Що потрібно знати зараз

Цьогорічний сезон спаржі наближається.
Але через кризу в Короні в багатьох місцях бракує працівників збору врожаю.
Ось все, що вам потрібно знати про сезон спаржі 2020 року.

Брухзаль. Коли розпочався сезон спаржі, серця багатьох німців билися швидше. "Спаржа та весна просто належать одне одному - і зі зростанням температури спаржа зростає, а також спаржевий голод", - говорить Йоахім Руквід, президент Німецької асоціації фермерів (DBV).

Сезон спаржі 2020: Коронна криза призводить до нестачі врожаю

З огляду на поточну ситуацію, спричинену коронавірусом, фермери стикаються з величезною проблемою в сезоні спаржі 2020 року. У багатьох місцях бракує врожаю. Наприклад, у Гессені існує загальнонаціональна потреба у 16 000 - 17 000 помічників. Працівники, яких зазвичай привозять в країну з Румунії, Болгарії та Польщі в сезон спаржі, стурбовані зараженням. За словами Бернда Вебера, речника гессіанської асоціації фермерів, поїздка до Німеччини можлива в багатьох місцях.

Наслідки коронарної кризи: вузькі місця у сільському господарстві

Оскільки криза коронавірусу також загрожує вузькими місцями в сільському господарстві, федеральний уряд хоче зробити правила щодо сезонних працівників більш гнучкими. На думку Федерального міністерства, працівники збору врожаю із сусідніх країн все ще повинні мати змогу в'їжджати в країну, незважаючи на більш жорсткі прикордонні правила. Кожен, хто бажає в’їхати в країну, повинен пред’явити такі документи, як трудові договори, документи на замовлення та транскордонні приїзні картки. Федеральний міністр сільського господарства Джулія Клокнер (ХДС) також намагається знайти гнучкі правила, щоб сезонні працівники могли приїжджати з країн, які повинні їздити через сусідні країни Німеччини.

ПРО ТЕМУ

Запущено веб-сайт: Фермери шукають працівників збору врожаю в Інтернеті

Сільське господарство
Коронавірус
біженців
урожай
Джулія Клокнер
Їжа

Криза корона: Фермер шукає працівників збору врожаю

Спаржа в Німеччині

Згідно з аналізом Федерального статистичного управління, минулого року Німеччина була найбільшим виробником у Європі із 133 000 тонн. 80 відсотків спаржі, купленої в цій країні, вирощується на понад 29 000 гектарах - найбільша площа врожаю становить 4800 гектарів і знаходиться в Нижній Саксонії.

Якість спаржі: комерційні класи в ЄС

Якість спаржі поділяється на три класи торгівлі в ЄС:

Додатково: щонайменше 12 мм, неушкоджені, прямі бруски з щільно закритими головками.
Комерційний клас I: товщина щонайменше 10 мм, лише трохи зігнуті стрижні з щільно закритими головками (допускається мінімальне зміна кольору).
Клас II: товщина щонайменше 8 мм, також менш добре сформовані стрижні зі злегка відкритими головками та невеликим зміною кольору.

Тест на скрип зі спаржею: вуха та очі відкриті

Ви можете впізнати свіжу спаржу за звуком - і це дуже просто. Якщо потерти дві свіжі палички разом, це скрипить. Окрім того, слід звернути увагу на типові риси свіжості, такі як закриті головки та вологі соковиті поверхні.

Біла, зелена або фіолетова спаржа?

Спаржа біла лише тоді, коли на неї не потрапляє будь-яке світло. Коли головка спаржі стає помітною в кінці вегетаційного періоду, вона дуже швидко стає синьо-фіолетовою - у Франції такий стан вважається делікатесом. Однак у Німеччині перевагу віддають білим головам. Зелена спаржа, яка також популярна, вирощується повністю над землею і своїм кольором завдячує фотосинтезу.

Незалежно від кольору, овочі, що містять більше 90 відсотків води, є фігурними та легкими та містять менше 20 кілокалорій на 100 грам. Спаржа містить багато важливих вітамінів, клітковини та мінералів.

Колюча спаржа - як працює збір врожаю спаржі?

Спаржу наколюють рано вранці, а потім знову ввечері - зазвичай фахівці, оскільки рослина дуже чутлива. За допомогою спеціальної техніки стрижень потрібно акуратно вирізати з землі. Корінь не повинен бути пошкоджений: це магазин важливої сировини, який забезпечує утворення нових списів спаржі в наступному році.

Що означає правило старого фермера: "Ніколи не ріжте спаржу після Середовища" ?

Незалежно від того, коли починається сезон спаржі - згідно з правилами старого фермера, він завжди закінчується 24 червня, в день Іоанна. Ця настанова діє і сьогодні, оскільки спаржа потребує стадії регенерації, щоб прорости на наступний рік.

Очистіть спаржеві списи як слід

Білу спаржу завжди очищають зверху вниз. Для цього найкраще підходять спеціальні, прості у використанні очищувачі спаржі. Голова неодмінно повинна бути осторонь.

З іншого боку, зелену спаржу не потрібно очищати - зазвичай достатньо відрізати останні три-п’ять дерев’яних сантиметрів.

Правильно зберігати спаржу

Загорнутий у вологий кухонний рушник, спаржа пробуде два-три дні у відділенні для овочів холодильника. Якщо його потрібно тримати довше, допомагає лише одне: заморозити окремі порції. Тут ви повинні бути обережними, щоб виштовхнути повітря з мішків морозильної камери або засмоктувати їх пилососом. Це означає, що овочі-полюси залишаються свіжими та хрусткими ще півроку, не втрачаючи свого аромату.

Вживання спаржі: саме тому сеча пахне

Протеїногенна амінокислота аспарагін відповідає за запах сечі після споживання спаржі. У циклі сечовини він розщеплюється на аспарагінову кислоту та аміак, які виводяться із сечею. Перевага амінокислоти: вона зневоднює. Натомість люди, які розуміють фігуру, із задоволенням приймають невеликий побічний ефект у тихому місці.

Етикет спаржі

Спаржа є для нас рідною з 19 століття. У той час, однак, овочі вважалися пальцями. Причина: на столові прилади, на той час відносно схильні до іржі, впливав високий вміст води в спаржі. Тому кінець необрізаної спаржі прийшов лише разом із винаходом нержавіючих металів. Завдяки такому поводженню ми сьогодні хапаємо спаржу щипцями.