Критська дієта своєю перевагою не зобов’язана; олія d; оливкова; Солодка бережливість ™
Дослідження NEJM пропагує оливкову олію, спростовує дієту з низьким вмістом жиру
26 лютого 2013 року ваші друзі та знайомі прочитали статтю в журналі New England Journal of Medicine, де говорилося, що додавання оливкової олії та горіхів до їх звичайного раціону знижує ризик серцевого нападу на 30%. Ця стаття також сказала їм, що дієта з низьким вмістом жиру не допомагає (поки). Інсульт був єдиною проблемою, коли критська дієта не мала реального впливу. Дієта не впливала на серцеві напади та загальну смертність. Популярність цієї публікації ще раз доводить, що «люди люблять, щоб їх втішали шкідливими звичками». Їх запевняють, що додавання більше оливкової олії та горіхів покращить їхнє здоров’я, але вони неохоче відмовляться від Брі та Беф Строганова.
Стаття починається з того, що «традиційна критська дієта характеризується високим споживанням оливкової олії, фруктів, горіхів, овочів та зерен; помірне споживання риби та птиці; низьке споживання молочних продуктів, червоного м’яса, м’ясопродуктів та кондитерських виробів; і вино в помірних кількостях, споживане під час їжі ". Звичайно, ця дієта є покращенням порівняно зі звичними стравами, споживаними в США та Європі, що пояснює спостережувані переваги. Дослідження тривало п’ять років, і в Іспанії брали участь 7 447 осіб віком від 55 до 80 років.
Не було підстав стверджувати, що дієта з низьким вмістом жиру є провалом, заснована на цьому дослідженні, оскільки учасники групи з низьким вмістом жиру фактично не змінювали свій раціон. У групі “з низьким вмістом жиру” загальне споживання жиру незначно впало з 39% до 37%. Чому так мало зусиль докладається до вивчення, а потім тестування справді здорової дієти з низьким вмістом жиру, як дієта Макдугалла (з яких 7% калорій - жирна), а потім порівняння її з критською дієтою? Для досягнення цієї мети не було фінансового стимулу. Очевидний інтерес був продаж оливкової олії та горіхів. Дві компанії постачали оливкову олію (Hojiblanca та Patrimonio Comunal Olivarero), тоді як горіхи надходили від виробника горіхів в Іспанії (La Morella Nuts) та Каліфорнійської комісії з горіхів. Крім того, багато авторів мають значні фінансові зв'язки з харчовими компаніями, винними компаніями та іншими промисловими групами.
Основним мінусом заміни насичених жирів (м’яса та молочних продуктів) оливковою олією та горіхами є відсутність втрати ваги при переході від одного типу жиру до іншого: «Жир, який ви їсте, - це жир, який ви носите». Коли ця сама група дослідників опублікувала свої попередні висновки в 2006 році, вони виявили, що їхня група "оливкової олії" втратила менше ваги, ніж група "з низьким вмістом жиру" (0,19 кг), а група "горіхів" втратила приблизно стільки ж ( 0,26 кг) як група “з низьким вмістом жиру” за 3 місяці. 1 (Пам’ятайте, що вони насправді не їли нежирну дієту.) Завдяки дієті Макдугала за тиждень досягається п’ятикратна середня втрата маси тіла в 1,6 кг, і учасникам рекомендується їсти стільки, скільки вони хочуть, шведський стіл стиль.
Вплив ожиріння на всю оливкову олію спостерігається також у країнах Південної Європи. Коли було вивчено 54 жінки з ожирінням у середземноморській країні, виявилося, що вони дотримувались дієти з низьким вмістом вуглеводів (35% калорій) і високим вмістом жиру (43% калорій) ... і що 55% від загальної кількості цих жири походили з оливкової олії. 2 Надмірна вага та ожиріння ставлять основу для діабету 2 типу та дегенеративного артриту нижніх кінцівок, а також раку, серцевих захворювань та інсульту.
Найбільш вірогідне пояснення полягає в тому, що користь критської дієти для серця пов’язана з її наближенням до вегетаріанської дієти. Критська дієта - це хороша дієта, незважаючи на додану оливкову олію та горіхи. 7
Доктор Макдугал вважає, що це дослідження в журналі "New England Journal of Medicine" показує користь, оскільки люди з критської дієти зменшили споживання м'яса та молочних продуктів та збільшили споживання крохмалю (зерен та бобових), овочів та фруктів. Включення оливкової олії та волоських горіхів не було “чарівною пігулкою”, яка позбавляла їх хворих артерій від укусів бекону та яєць. Однак читач повинен вважати висновки цього дослідження важливими, оскільки вони показують, що люди можуть змінювати свій раціон, коли їм це пропонується, і що вилучення продуктів харчування тваринного походження з їх раціону є корисним. Але рекомендувати додавати оливкову олію, горіхи, насіння та рибу - це не те послання, яке люди заслуговують почути. Вони повинні знати, що справді здорове харчування забезпечує людям більшу частину калорій, необхідних їм із традиційних крохмалів, таких як рис, кукурудза та картопля. Комерціалізм слід виключити, коли мова йде про життя та смерть для вас чи вашої родини.
1) Estruch R, Martinez-Gonzalez MA, Corella D, Salas-Salvado J, Ruiz-Gutierrez V, Covas MI, Fiol M, Gomez-Gracia E, Lopez-Sabater MC, Vinyoles E, Aros F, Conde M, Lahoz C, Lapetra J, Saez G, Ros E. Вплив дієти в середземноморському стилі на фактори серцево-судинного ризику: рандомізоване дослідження. Ann Intern Med. 2006 липня 4; 145 (1): 1-11.
2) Калле-Паскуаль А.Л., Сааведра А, Бенеді А, Мартін-Альварес П.Дж., Гарсія-Гондувілла Дж., Калле Ж.Р., Мараньєс JP. Зміни структури харчування, чутливості до інсуліну та толерантності до глюкози під час схуднення у пацієнтів із ожирінням із середземноморського району. Horm Metab Res. 1995 листопад; 27 (11): 499-502.
3) Бланкенхорн Д.Г., Джонсон Р.Л., Мак В.Дж., Ель Цайн Х.А., Вайлас Л.І. Вплив дієти на появу нових уражень у коронарних артеріях людини. ДЖАМА. 1990 23-30 березня; 263 (12): 1646-52.
4) Фелтон К.В., Крук Д, Девіс М.Дж., Олівер М.Ф. Дієтичні поліненасичені жирні кислоти та склад бляшок аорти людини. Ланцет. 1994 29 жовтня; 344 (8931): 1195-6.
5) Rudel LL, Parks JS, Sawyer JK. Порівняно з мононенасиченими та насиченими жирами, поліненасичені жири захищають африканських зелених мавп від атеросклерозу коронарних артерій. Arterioscler Thromb Vasc Biol. 1995 грудня; 15 (12): 2101-10.
6) Larsen LF, Bladbjerg EM, Jespersen J, Marckmann P. Вплив якості та кількості харчових жирів на постпрандіальну активацію фактора згортання крові VII. Arterioscler Thromb Vasc Biol. 1997 листопад; 17 (11): 2904-9.
7) Ключі А. Середземноморська дієта та громадське здоров’я: особисті роздуми. Am J Clin Nutr. 1995 червень; 61 (6 додатків): 1321S-1323S.
Джон Макдугал, доктор медичних наук, медичний фахівець з питань харчування,
засновник програми McDougall de Santa Rosa
Оманливі критські дієти: новий погляд на докази
Нещодавня стаття "New England Journal of Medicine" про переваги критської дієти під назвою "Первинна профілактика серцево-судинних захворювань крітською дієтою" отримала широку оцінку. Більш підходящим заголовком було б: «Пропаганда серцево-судинних захворювань за допомогою критської дієти».
Усі три групи продуктів мали майже однакову здатність сприяти зростанню та клінічному прояву серцево-судинних захворювань, які проявлялись як інсульт, інфаркт та смерть у тих, хто не мав цих захворювань на початку захворювання '.
Це іспанське дослідження, яке явно погіршує серцево-судинні захворювання, є не єдиним, оскільки раніше цього місяця Британський медичний журнал оновив Сіднейське дослідження випадкових серцевих захворювань, підтверджуючи, що додавання масел погіршує прогноз серцево-судинних захворювань.
На противагу цьому, наше невелике дослідження харчування на рослинній основі брало участь у пацієнтів із встановленими передовими серцево-судинними захворюваннями і не тільки зупинило прогресування захворювання, але й змогло продемонструвати регрес захворювання. Незабаром ми опублікуємо більш розроблену версію, що підтверджує наші початкові висновки.
Остаточне епідеміологічне підтвердження сили рослинного харчування для запобігання серцево-судинним захворюванням найкраще продемонстроване в китайському дослідженні доктора Т. Коліна Кемпбелла. У сільській провінції Китаю, вивчивши 250 000 медичних свідоцтв про смерть протягом трьох років, жодна смерть не була обумовлена серцево-судинними захворюваннями.
Ми дійшли до вирішального перехрестя: пропагуємо серцево-судинні захворювання критською дієтою чи усуваємо їх за допомогою рослинного харчування?
Колдвелл Б. Ессельстін-молодший, доктор медичних наук.
Директор Програми профілактики та лікування серцево-судинних захворювань в Клівлендському інституті клінічного оздоровлення.
26 лютого 2013 р
Дискусія про найкращу дієту передбачає серйозне помилкове уявлення, а саме, що таке дієта з низьким вмістом жиру. Майже всі, як професіонали, так і непрофесіонали, вважають, що дієта з 25-30% жиру є `` маложирною '', а будь-яка дієта з меншим вмістом вважається `` надзвичайно '' маложирною і тому її відхиляють. Наслідки цього смішного мислення мають величезні обмани, що вводять в оману споживачів, політиків та лікарів у всьому світі, одночасно збільшуючи вартість догляду за хворими. Як експериментальний дослідник і розробник політики вже понад півстоліття, я сам був свідком цього явища.
Дієта, яка має найкращі можливості підтримувати та відновлювати здоров’я, одночасно запобігаючи та зменшуючи хвороби, складається з цільних продуктів рослинного походження без додавання олії або рафінованих вуглеводів. Він був сформований протягом мільйонів років природою, і його харчовий склад, як виявляється, становить близько 10-12% жиру, 10-12% білка і 75-80% вуглеводів, при цьому все ще сповнений життєзабезпечуючих антиоксидантів, а також правильні види та співвідношення жиру, білка та вуглеводів. Доктори Ессельстін та Орніш не помиляються. Вони показали, що серцево-судинні захворювання можна зменшити за допомогою цієї дієти. Ми також показали, що білок, якщо він тваринного походження і споживається понад наші потреби (наприклад, 8-10%), активує рак і стимулює процеси, що призводять до раку та інших серйозних захворювань. Ніщо в медичній практиці не наближається до цих переваг.
Т. Колін Кемпбелл, автор дослідження Кемпбелла