Криза приносить бідність на нашу тарілку зі смаком бідності

Румуни все частіше кладуть на стіл хліб і картоплю, а парижанин замінює м’ясо для багатьох з них. Ці харчові звички пояснюють ступінь ожиріння в Румунії, особливо у дітей.

Ефекти зростання цін та зменшення купівельної спроможності румунів найкраще видно в структурі щоденного продовольчого кошика. Офіційна статистика свідчить, що румуни змушені купувати дешевше і дешевше харчування, щоб забезпечити необхідну кількість їжі щодня, що практично означає відмову від вищих продуктів на користь найбідніших за якістю. Це також випливає з нової структури споживчого кошика, після якої в 2013 році розраховується інфляція, повідомленої вчора Національним інститутом статистики.

Найбільш важливе зменшення споживання, що відображається зменшенням частки в інфляційному кошику, спостерігається у випадку м'яса та ковбас. З частки 2,8% у торішньому кошику ковбаси впали до частки 2,6%, а свинина зменшила свою частку з 2,2 до 2,1%. Також яйця, консерви та сири зменшили свою частку в румунському раціоні на 0,5-0,9 процентного пункту.

З іншого боку, зросли частки деяких продуктів, таких як хліб (з 5,4 до 5,9%), цукор (з 0,5% до 0,7%), жири (з 1,3 до 1,5%) ) та картопля (від 0,7% до 0,8%). Іншими словами, невідомо, чи румуни уникали "надлишку солі, цукру та жиру", але, безумовно, споживання цих продуктів зросло.

Ми їмо хліб, але не їмо

Біла Францела, яку так оцінили румуни після 1989 року, стала ще більш популярною зі зменшенням купівельної спроможності. "Той факт, що ми їмо багато хліба, є очевидною ознакою бідності", - говорить соціолог Альфред Булай.

Білий хліб нездоровий і нездоровий, попереджають дієтологи. Пшениця, з якої вона виготовлена, бідна вітамінами (особливо тими, що входять до групи В), мінералами та харчовими волокнами. І якщо виробник також додає консерванти, барвники, пекарі та емульгатори, білий хліб стає «рецептом» хвороби. Оскільки він має високий глікемічний індекс, він схильний до діабету, а велика кількість калорій сприяє ожирінню.

Той факт, що ми їмо багато хліба, є очевидною ознакою бідності.

Гірше те, що окрім великої кількості хліба на столі, румуни замінюють найважливіші страви дня хлібобулочними виробами, переважно приготованими з білого борошна. Кренделі метро подають сніданок, а вуличні тістечка, тістечка та штруделі - обід
багато румунів. Випічка дешева і смачна, але не настільки корисна. Окрім неживного білого борошна, мерденеле та штрудель складаються з багатьох нездорових жирів.

Картопля, їжа бідних

Картопля є другою основною їжею для багатьох румунів. Смажена або заготовлена як їжа, картопля не відсутня в меню Вікторії Танаса (58 років) з Бухареста. "Я смажу картоплю принаймні раз на тиждень, і час від часу я також готую страву з картоплі, бо інакше я не роблю це за гроші", - каже жінка.

Картопля не була б таким нездоровим овочем, якби її не готували погано. "Проблема в тому, що в більшості випадків румуни смажать картоплю і смажать її на соняшниковій олії, яка не витримує високих температур смаження. Він розкладається і утворює шкідливі речовини, які потрапляють у картоплю і таким чином потрапляють в організм. Ці речовини є канцерогенними, токсичними для мозку та шкідливими для травного тракту ", - пояснює проф. Д-р Георге Менчінікопскі, який рекомендує смажити негідровану пальмову олію.

Парижанин замінює м’ясо

Для значної частини румунів м’ясо стало розкішним продуктом, що є доказом того, що його частка в щоденному продовольчому кошику протягом останніх років стабільно зменшується. Паризькі та ковбасні вироби замінюють м’ясо на румунських столах. Це найдешевші м’ясні продукти, і причина очевидна: м’яса у них дуже мало.

"Багато з цих продуктів виготовляються з м'яса з механічним обваленням (МДМ), але найдешевший варіант, який містить мало м'яса і багато шкіри, дзьоба, кісток, скатів і кігтів. Часто, наприклад, інгредієнти, нанесені на маркувальник свинини, починаються з миші, а не зі свинини. Тому в продукті бракує якісних білків ", - говорить професор Менцинікопскі. На додачу до всього цього, ми часто додаємо консерванти, емульгатори, штучні ароматизатори та барвники, які загрожують нашому здоров’ю.

Проблемою є також велика кількість солі в Парижі та ковбаси. Це сприяє підвищенню артеріального тиску і є причиною серцево-судинних захворювань. Ще одна причина для занепокоєння - жир у них. "100 грамів паризької або ковбаси можуть містити до 10 грамів насичених жирів за умови, що рекомендована добова кількість дорослої людини становить 7 грам. Надмірно спожиті жири підвищують рівень "поганого" холестерину, і це викликає серцево-судинні захворювання ", - пояснює фахівець.

Найбільше страждають діти

Дешева їжа небезпечніша для здоров'я дітей, ніж для дорослих. Це впливає на їх розвиток і скорочує тривалість життя. "Ця нездорова дієта є причиною того, чому ми сьогодні бачимо 6-7-річних дітей з високим кров'яним тиском, діабетом 2 типу - який донедавна був характерним для дорослих - або захворюваннями нирок через дуже високу концентрацію солі в їжі. Крім того, великою проблемою в Румунії стало ожиріння серед дітей ", - звертає увагу проф. Д-р Георге Менчінікопскі.;

Джерело нестачі вітамінів

Білий хліб, закуски, картопля та паризька містять дуже мало поживних речовин, недостатніх для підтримки обмінних процесів. Якщо це основні продукти харчування, існує дуже високий ризик того, що організм буде позбавлений вітамінів, мінералів, білків та харчових волокон, необхідних для здоров’я. В результаті імунітет знижується, і ми стаємо вразливими до захворювань, включаючи рак.

Ми не відмовляємося від пороків! Здорова їжа в списку жертвоприношень

Зіткнувшись із фінансовими труднощами, румуни виключають зі свого списку покупок дорожче та корисніше харчування, ніж відмовляючись від пороків. Також зі статистичних даних про кошик інфляції спостерігається незначне збільшення споживання алкоголю (вина, коньяку, міцних напоїв та різних інших "країн"), їх частка була на 0,5 процентного пункту вище у 2013 році порівняно з 2012 роком. Фінансові проблеми не вони переконали румунів відмовитись і від сигарет. Згідно з повідомленням Глобального опитування тютюнових виробів серед дорослих, проведеного Міністерством охорони здоров'я, майже п'ять мільйонів курять щодня або зрідка, а кількість хворих на цю залежність у 2012 році незначно зменшилася порівняно з 2011 роком.

"Люди не відмовляються від пороків, коли економічні умови нестабільні, і це справедливо для всіх, а не лише для румунів. Більшість людей воліють купувати гіршу їжу, щоб лише не здаватися ", - сказав соціолог Альфред Булай.

Однією з причин, чому здоровою їжею жертвують у першу чергу, є відсутність харчової культури румунів, вважає професор д-р Георге Менчінікопскі, директор Інституту харчових досліджень у Бухаресті. "Знання з питань харчування в нашій країні досить обмежені. Люди не усвідомлюють зв'язку між їжею та здоров’ям. Відмовляючись від здорової їжі, вони позбавляють свій організм поживних речовин, а економія, яку вони переконані, що вони роблять зараз, обійдеться їм пізніше, бо їм доведеться вкладати гроші в лікування ", - говорить фахівець.