Кухонні трави - цих 16 трав не повинно бракувати на жодній кухні! Сад @
Маленький замовник ароматних та кулінарних трав
Аромати - це все і все на кухні, адже вони перетворюють страву на справжній делікатес. Трави тут відомі своїми ароматичними, але також корисними для здоров'я інгредієнтами. Базилік, цибуля-лук, майоран - усі вони стали класикою міжкультурної загальноєвропейської кухні. І є багато інших кулінарних трав, кожна зі своїм незрівнянним смаком.
Кухонні трави стали незамінною частиною сучасної кухні. Тож тим краще, що його можна вирощувати вдома без зайвих слів. Їх можна вирощувати безпосередньо в саду або, якщо потрібно, у ящиках і горщиках на балконі. Останнє не так просто, адже кухонні трави потребують набагато більше догляду в горщику, ніж у саду. Але справжніх поціновувачів це не відлякує!
Збирання кулінарних трав та їх збереження
Залежно від виду кухонних трав, збирання врожаю відбувається в різні оптимальні терміни. Найкращий час збору врожаю листя (наприклад, базилік, шавлія) - приблизно незадовго до початку цвітіння. На даний момент трави мають найбільший вміст інгредієнтів. Якщо, навпаки, квіти є врожаєм (ромашка, чабер), їх збирають відразу під час цвітіння. Насіння та плоди (наприклад, кмин або кріп) видаляють, як тільки вони дозрівають. Кореневі трави (хрін, валеріана) остаточно очищаються восени на початку фази спокою.
Не всі трави можна обробити відразу після збору врожаю. Тому має сенс зберігати надлишки зібраного матеріалу їстівними, зберігаючи його. Існує багато різних способів збереження трав. Загальновідомі методи передбачають заморожування, сушіння або засолювання залежно від властивостей кулінарних трав. Виробництво рослинних олій або оцту також популярне для того, щоб надовго зберегти аромат кухонних трав для приправ страв.
Ці 16 трав потрібні кожному!
Огуречник (Borago officinalis), також відома як огіркова трава, - це однорічна трава з блакитними квітами та шорсткими листям. Застосовується для салатів, спредів, гарнірів або для маринування огірків.
Однорічний кріп (Anethum graveolens) заввишки близько 80 см, має дрібне листя і жовті зонтики. Свіже листя популярне в салатах, стравах з огірків, рибі та кислих консервах. Насіння вдосконалюють м’ясні та східні страви.
естрагон (Artemisia dracunculus) досягає висоти до 1,5 м і приносить трохи місця сусідові. Свіже листя вдосконалює овочеві страви, салати, вершкове масло, соуси та супи.
кріп (Foeniculum vulgare) нагадує старшого брата кропу, висота якого може бути до 1,5 м. Листя надають салатам, супам і соусам свій аромат. Мелене насіння додають хлібу особливої нотки і, як чай, позитивно впливають на травлення.
Дворічний Насіння кмину (Carum carvi) стає висотою близько 60 см і цвіте в білому зонтику. Листя використовують як м’яку приправу для салату. Насіння мають травний ефект і присмачують страви з картоплі, грибних страв та м’яса.
Могутній Любисток (Levisticum officinale) переростає у великий кущ, який потребує місця. Листя забезпечують типову приправу Меггі в супах або соусах. Меленим насінням заправляють хлібні та рисові страви. Очищені коріння можна варити восени.
Відома пряність ковбаси з печінки майоран (Majorana hortensis) однорічна і виростає майже на півметра у висоту. Збирають квітучий паросток, який надає овочам, картоплі або ковбасі характерний аромат.
хрін (Armoracia rusticana) - багаторічна рослина, яка потребує частково затіненого місця з глибоким родючим грунтом. Гострі коріння очищаються восени.
Популярний петрушка (Petroselinum crispum) є дворічним і регулярно вирощується. Свіже листя збирають цілий рік для кварку, супів, салатів та інших страв.
Стандартні трави також включають цибуля-лук (Allium schoenoprasum), трубчасте листя якого приправляє кварк та багато інших страв. Фіолетові квіти роблять гарний гарнір для їжі.
Багаторічник Лимонний бальзам (Melissa officinalis) росте майже без проблем майже у всіх місцях. Зелене листя надає супам, соусам та напоям лимонну нотку. Листя можна зберегти, висушивши.
базилік (Ocimum basilicum) незамінний у середземноморській кухні. Висота однорічної рослини до 50 см. Свіже листя використовують для приготування макаронних виробів, піци та томатних страв.
Чабер (Satureja hortensis) - однорічна рослина, яку збирають на початку цвітіння. Аромат підходить для страв з квасолі, а також для огірків та інших свіжих страв.
Бадьорий і наполегливий материнка (Origanum vulgare) - одна з середземноморських трав, яка має велике значення в однойменній кухні. Квіти чудово підходять для бджіл та комах.
мудрець (Salvia officinalis) також походить із середземноморського району і прянить південні страви. Листя використовують як чай при застуді. Квітучі кущі приваблюють бджіл, метеликів і джмелів.
чебрець (Thymus vulgaris) утворює вічнозелені карликові чагарники, листя яких цінують у середземноморській кухні. Вони також позитивно впливають на травлення і використовуються як чай при застуді.