Кухонний міф Вам справді не слід мити гриби

Гриби можна багато в чому використовувати на повсякденних кухнях. Вони чудово виглядають з макаронами, в салатах або навіть в омлетах. Але мийте або чистіть свої гриби?

мити

Миття чи чищення?

Помідори, яблука, салат та ко.: Немає сумніву, що ці продукти зберігаються під проточною водою перед приготуванням. Але як щодо грибів? Про прання не може бути й мови, правда? Через свою губчасту консистенцію гриби та інші види грибів вбирають воду і стають кашоподібними. Тож або не чистіть його взагалі, або просто видаліть найгрубіший бруд за допомогою грибної щітки. Але це насправді так?

Слід помити гриби?

Однак кілька експериментів, проведених працівниками Serious Eats та Cook’s Illustrated, показали цікавий поворот. Для цього вони зважували гриби в немитому та вимитому стані, а потім порівнювали результати. Дивно, але виявилося, що вимиті гриби були не важчі. Швидке змивання землі та грубого забруднення безпосередньо не гарантує, що грибок негайно всмоктує величезну кількість води. Спосіб все ще залежить від вас. Якщо гриби після чищення все одно обсмажуються на сковороді, неважливо, чи не вони на сто відсотків чисті. Однак, якщо ви хочете обробити цілу пачку грибів, звичайно набагато швидше мити гриби разом у мисці, замість того, щоб чистити кожен окремо.

Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie