Кулінарні поради від Пітера Еша Жир у м’ясі; так стає менше; аптечний журнал
Шеф-кухар кухні Пітер Аш розповідає, як можна приготувати смажене, щоб воно було ситним, але не містило зайвого жиру
Смажена свинина на грилі: хрустка і менш жирна
Гарна шкірка бекону, жирні очі на соусі - це частина святкової засмажки, думають багато людей. Але велика кількість тваринного жиру в їжі вважається нездоровим і є нападом на фігуру. До того ж така потужна страва сподобається не найменшій гості.
Щоб усі все ще почували себе добре після смаженої свинини або гусака, ось поради Пітера Аша про те, як вивести зайвий жир з м’яса.
- Під час покупок: Коли ви йдете до м’ясника або м’ясника, переконайтесь, що смажена страва не містить занадто багато жиру. Це особливо актуально, якщо ви теж хочете обсмажити скоринку. М’ясо молодих тварин, як правило, має менше жиру.
- В печі: Не кладіть шматок м’яса безпосередньо в жаровню, а над ним на решітку. Це дозволяє стікати багато жиру, і через деякий час ви можете знежирити або вилити його. Почніть з нижчої температури (приблизно 160 ° C), потім жир добре розчиняється. Підвищуйте температуру лише до кінця часу приготування.
- На плиті: Ви можете приготувати особливо жирні види м’яса перед запіканням. Для цього відваріть кореневий бульйон у великій каструлі, додайте смажене і дайте йому раз закипіти. Потім заздалегідь приготовлене м’ясо можна смажити в духовці або тушкувати в запіканці.
Після закипання дайте гусі або качці замочити на ніч холодний коренеплод. Потім зніміть жир і обсмажте птицю. Це скорочує час приготування, і у вас є нежирний запас для соусу.
Усі підказки щодо приготування страв від Пітера Аша з першого погляду
Готувати легко: поради професійного кухаря
Шеф-кухар Пітер Аш ділиться з вами своїми найкращими трюками, щоб ви могли насолоджуватися приготуванням їжі ще більше, а ваші страви виходили ідеально
Усі меню Пітера Аша
Китайське меню
Приготування китайської - нескладне і повне ідей