Кулінарні тестові коржі з тушкованим радиккіо, нектарином і бурратою
Констанце Шауер, стажистка відділу редагування малюнків, випробувала хліб з чебрецю з книги "М'ятна троянда шавлії. Рецепти з травами і квітами" і захоплена!
Ось так виглядає смачний корж готовим
Здоровий, щасливий без риби і світла. Ось так мені подобається моя літня кухня. Американський продовольчий блогер Лілі Даймонд (kaleandcaramel.com), мабуть, теж. Кожен з дванадцяти розділів вегетаріанських/вегетаріанських рецептів у її книзі присвячений ароматичній або запашній рослині. На додаток до багатьох страв, які ви хотіли б негайно приготувати або спекти (наприклад, полента з шавлії зі свіжою кукурудзою або тортелі з йогуртом з фігового та апельсинового квітів), автор розповідає захоплюючу і дуже особисту історію про своє життя.
Для цього є супер практичні поради. Більшість пов’язані з харчуванням, але не всі. Я обов’язково спробую ваші інструкції щодо засобу для чищення обличчя з трояндовою водою та медом, а також “вівсяну маску з орегано”. Але повернувшись до їжі та як шанувальник лепешок та чебрецю, мені не довелося довго думати про вибір меню.
РОБИТЬ 1 ВЕЛИКУ АБО 2 МАЛИХ ПІЦИ
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Час підготовки: 35 хвилин
Час вигулу для домашнього тіста: 3-4 години
Інгредієнти:
ДЛЯ ПОКРИТТЯ
- 1 радиккіо середнього розміру, нарізане дрібною соломкою
- 1 ст ложка оливкової олії
- 1 ст. Ложка бальзамічного оцту
- 1 ст ложка меду
- 1⁄4 чайної ложки пластівців морської солі
- 1 великий цибулю-шалот, нарізаний тонкими кільцями
- 2 чайні ложки оливкової олії
- 2 жовті нектарини або персики середнього розміру, нарізані скибочками товщиною 3–6 мм
- 1 столова ложка свіжого чебрецю листя бальзамічного оцту (або крему ді бальзаміко), щоб пролити
- 250 г свіжого сиру буррата, розірваного на шматки
- Трюфельна олія за смаком (але настійно рекомендується)
ДЛЯ БАЗИ ТІСТА
- 500 г тіста для піци
- Кукурудзяна крупа для каменю для піци або підносу. Оливкова олія для дощу
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Підготовка:
ПОКРИТТЯ
Відкладіть велику жменьку смужок радиккіо для гарніру. Покладіть решту радиккіо в каструлю з олією, оцтом, медом та сіллю. Тушкуйте на середньому вогні 5–7 хвилин, періодично помішуючи, поки радиккіо не стане карамелеподібним, темно-коричневим і м’яким. На другій сковороді при середній температурі обсмажте кільця цибулі-шалоту на олії з дрібкою солі, поки вони злегка не підрум'яняться.
БАЗА ТІСТА
Розігрійте духовку до 250 градусів (настройка піци). Посипте кукурудзяну крупу на великий камінь для піци або деко. Розрівняйте тісто між руками і розтягніть і витягніть у потрібну форму. Основа для тіста може бути трохи товстішою по краю, але в цілому повинна бути досить тонкою, оскільки вона все одно підніметься. Полийте тісто великою кількістю олії і посипте невеликою кількістю солі.
ЗАВЕРШЕННЯ
Викладіть тушкований радиккіо на кондитерську основу, полийте його цибулею-шалотом і зверху залийте нектаринами. Збризніть листям чебрецю, полийте бальзамічним оцтом і посипте ще трохи солі. Випікайте в духовці 10 хвилин, а потім викладіть зверху буррату і випікайте в духовці ще 3-5 хвилин, поки піца гарно підрум’яниться, а сир не розтане. Покрийте піцу відкладеними смужками радиккіо і полийте невеликою кількістю оцту і, якщо хочете, трюфельної олії. Подавайте негайно.
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Ти розумієш? Без проблем. Я скоротив вказаний час підйому тіста з 3 до 4 годин до 2 годин: я просто ставлю тісто в розігріту духовку.
Ви отримуєте все? Нектарини, сир буррата, трюфельна олія тощо подібні були в супермаркеті, радиккіо на ринку.
І, це смачно? Чудовий рецепт, справді смачний. І пропоноване переробляння трюфельної олії безпосередньо перед подачею: вірш.