Кунжутна сіль (Гомасіо) - харчування при проблемах зі щитовидною залозою

• опубліковано 10 лютого 2012 року
• оновлено 09 вересня 2020 р
• Ютта Брун
• 14 коментарів

В основному ви приправляєте сіллю під час приготування страв, тоді страви виходять більш збалансованими.

Однак потреби кожного в солі можуть бути різними. Тому добре мати щось для Приправа щоб мати можливість поставити на стіл. Для цього підходить кунжутна сіль, яку ще називають Гомасіо.

Але кунжутна сіль аж ніяк не просто солона приправа. Він може бути корисним для проблем зі здоров’ям і може бути використаний ще краще для профілактики.

Гомасіо як приправа

Кунжутна сіль - солона спеція на кожен день. Ви можете додавати в їжу від 1 до 2 чайних ложок щодня. Це найкраще підходить Зерно як рис, пшоно та інші.

Також про овочі він смачний, особливо над коренеплодами, як морква.

Таким чином ви можете проковтнути невелику кількість солі, не надто спрагаючи.

Гомасіо як домашній засіб

Кажуть, що кунжутна сіль має зміцнюючу дію. Ви можете використовувати його щодня для підтримання здоров’я або використовувати в лікувальних цілях і спробувати

• головний біль
• поліноз
• Зубний біль

Для цього візьміть чайну ложку гомасіо в чистому вигляді і жуйте його як можна краще. Gomasio також зарекомендував себе у Алергія на шерсть домашніх тварин.

Зробіть Гомасіо самі

Я рекомендую завжди робити кунжутну сіль самостійно, а не купувати її як готовий інгредієнт. Причина: кунжут містить олію. Коли ядра обробляються, масло витікає і стає прогірклим, якщо його занадто довго залишати в мішку або банку на світлі.

Чим більше ви дбаєте про виготовлення суміші, тим вона смачніша. У макробіотиках перемішування часто здійснюється в медитативній позиції.

Скільки кунжуту, стільки солі?

Кунжутна сіль складається з двох інгредієнтів кунжуту та солі. Ви можете використовувати морську сіль або хорошу гімалайську сіль.

Питання про склад кількості кунжуту та солі є дещо делікатнішим. Важливо врахувати, для кого і з якою метою ви хочете кунжутну сіль. Це може відрізнятися від людини до людини. Для кожного може підійти інша суміш, залежно від

• Вік
• сезон
• стан здоров’я

Незважаючи на це, звичайно, вам не потрібно самостійно готувати кунжутну сіль для кожного члена сім’ї. Мається на увазі те, що вам потрібно трохи потренуватися, щоб знайти потрібну суміш для своїх потреб.

• щадна суміш складається із співвідношення 16: 1, тобто 16 частин насіння кунжуту на 1 частину солі.

Ось як це робиться

Рецепт: кунжутна сіль (Гомасіо)

• 16 чайних ложок насіння кунжуту
• 1 чайна ложка солі

1. Замочіть насіння кунжуту в холодній воді не менше 8 годин.
2. Покладіть сіль на сковороду і смажте, поки вона не висохне. Це займає лише кілька хвилин.
3. Смажену сіль покладіть в глиняний ступку і дрібно розтріть її.
   
4. Промийте насіння кунжуту свіжою водою після замочування в друшляку.
5. Обсмажте насухо на помірно гарячій сковороді. Помішуйте дуже часто. Коли насіння почнуть стрибати, гомасіо готовий.
6. Тепер ви додаєте кунжут до солі в ступці і подрібнюєте обидва. Це найпростіше, якщо поршень ведеться по краю, а не посередині на підлозі. Мета - подрібнити близько 70-80% кунжуту в порошок.

«Сурібачі» найкраще підходить як ступка. Це глиняний ступка з борозенками по боках. Для цього вам потрібен «Сурікогель», дерев'яний товкач.

Якщо ви робите запас Gomasio раз на тиждень, зусилля обмежені. Гомасіо зберігається в банку з кришкою - але лише тоді, коли він належним чином охолоне.

Інші далекосхідні лікарські прянощі, які використовуються на Макробіотичній лікарській кухні (MBH):

Рецепти з лікарської кухні з макробіотиками мають рацію, якщо ви хочете досягти цих цілей:

• більше не мерзнути і бути втомленим
• Позбудьтеся алергії та непереносимості
• Втратити депресію і тривогу
• краще спати
• Регулюйте вагу
• жити без порушення травлення

"Рівень мотивації: дуже високий, тому що останні кілька днів, коли я лише частково їв після програми, у мене майже не було проблем з кишечником".

"Я в захваті від того, як швидко можна приготувати страви і наскільки вони смачні. Це чудово, тому що ви можете тримати це так навіть у стресові, професійні часи. В іншому випадку це часто є для мене критерієм вибору".

Автор: Мене звуть Джутта Брун. Я вже багато років є натуропатом і надаю інформацію про харчування та натуропатію при проблемах зі щитовидною залозою. Отримайте тут мої поради щодо щитовидної залози, і ми залишимось на зв’язку!

14 коментарів

Як довго можна зберігати кунжутну сіль (у мене виражені проблеми з гістаміном)? Потрібно зберігати в холодильнику?

Привіт Бабсі, жодної кунжутної солі не обов’язково бути в холодильнику. Його роблять свіжим приблизно щотижня.

Багато привітань з Берліна
Джутта Брун

Чому кунжут потрібно спочатку замочувати.
Дякую за вашу відповідь.

із задоволенням, тут сказано, а особливо щодо насіння тут знову

Привіт, пані Брун, скажіть, будь ласка, чому використовуються горіхи та насіння, такі як ядра соняшнику тощо. не слід смажити? Я захоплююсь ними і люблю їсти їх смаженими. Дякую і lG Sabine Schoen

Ви можете смажити їх, тільки не дуже темні. 🙂

Привіт місіс Брун,
Вони радять не смажити горіхи та насіння. З іншого боку, у рецепті з макробіотичної кухні араме смажиться з кунжутом. Де різниця?

Коли роблять кунжутну сіль, полите і відціджене кунжутне насіння сушать на сковороді. Де різниця?

Вони заявляють, що вони випалюють лише горіхи та насіння. Що означає Даррен?

Я читав, що випікати продукти слід лише в духовці при температурі не більше 140 ° C, оскільки, як кажуть, вищі значення є канцерогенними.

Дякую і вітаю

Даррен сушиться при дуже низькій температурі. Смаження інтенсивніше при більш гарячих температурах.

Слово "даррен" не настільки добре відоме, що я часом стрибаю туди-сюди між цими двома словами. Слово “тост”, мабуть, правильніше. Я просто хочу сказати, що ви повинні бути дуже обережними з спекою, тому що жири в горіхах тощо швидко спалюються.

Отже: горіхи, насіння, ядра та мигдаль можна смажити повільно після замочування при дуже низькій температурі.

Багато привітань з Берліна
Джутта Брун

Привіт
кунжутний білий або чорний, що краще з сіллю
Дякую

Це про звичайний легкий кунжут для Gomasio для щоденного використання. Другий інгредієнт Гомасіо - сіль.

багато привітань,
Джутта Брун

Іноді я роблю своєрідний гомасіо із смажених водоростей вакаме та смаженого кунжуту (зажарю кунжут на сковороді, як описано вище, але запікаю вакаме в духовці при температурі 175 ° протягом 10 хвилин, тоді ви можете легко його розкришити або розчавити в ступці; занадто сильно заздалегідь Видаліть "стебла" з середини)
Подрібніть як в ступці, так і перемішайте, як описано вище. Супер смачно і дуже корисно.

Те, що ви маєте на увазі, називається Гома-Вакаме. Це більше порошок кунжутного вакаме, який використовується в лікувальних цілях для збільшення всмоктування мінералів.

Кунжутна сіль/Гомасіо, навпаки, - це спеція, яку слід вживати щодня, оскільки вона благотворно впливає на кислотно-лужний баланс.

Не можна сказати, що один здоровіший за інший. І те, і інше виправдано.

MfG Джутта Брун

Шановна місіс Брун,
Я щойно зробив Гомасіо знову після короткої перерви, і я дуже радий знову приправити його таким здоровим! Здається, я вже читав, що Гомасіо дуже багатий кальцієм. Ви згодні?
До речі, я купив у органічної компанії невеликий млин "Гомасіо" (близько 7 євро, якщо я добре пам'ятаю). Це від ARCHE, і я дуже добре з ним ладжу. Тож «Гомасіо» теж дуже свіжий.

У мене ще одне запитання: ми тут, у Далмації, біля моря. Тут росте багато морського кропу (Chrithmum maritinum). В одному, щось особливе, ресторані є цей морський фенхель як гарнір до салату та під соусом песто зі спагетті. У Вікіпедії сказано, що він містить багато вітаміну С. Також може бути, що він містить природний йод, як водорості, настільки близько, наскільки він росте до моря. У будь-якому випадку, я з’їдаю його щодня і відчуваю себе повним сил.

Я також бажаю вам приємних літніх днів і вітаю вас тепло
Р.Фанке

Привіт шановна місіс Фанке,

Правильно, насіння кунжуту містить багато кальцію. І все-таки вони виконують лише другорядну роль, тому що ви насправді не їсте багато з них. Важливіше уникати «розбійників кальцію», таких як щавлева кислота в шпинаті, мангольді, ревені, буряку тощо. Ось допис саме на цю тему.

Дякую за підказку з млином Гомасіо. На жаль, я ще не зміг випробувати їх. Я роблю це по-старому за допомогою ступки. Вирішальним фактором є те, що жир із насіння кунжуту поєднується з сіллю, і це найкраще працює, коли кунжут ще теплий.

Морський фенхель - я його не знаю. Хоча це звучить добре. Не знаю, скільки йоду він містить.

Я щасливий, що у вас все добре, і бажаю вам дуже гарного літа!

Багато привітань з Берліна (де наступного тижня знову має бути тепло)
Джутта Брун

---