Куріння минтаю в Алясці - рецепт із зображенням

1.Покладіть рибу у велику миску і дайте їй розморозитися. Цибулю наріжте невеликими кільцями, а горошини перцю подрібніть, якщо це необхідно.

зображенням

Розсіл:

2.Розсіл: Доведіть воду до кипіння і додайте сіль. Перемішуйте, поки сіль не розчиниться. Тепер додайте всі спеції одну за одною (крім ялівцевих ягід). Дайте розсолу охолонути. Коли розсіл холодний, замочіть рибу добре покритою принаймні на 16-18 годин. Природно прохолодні місця в прохолодному приміщенні або холодильнику (час від часу все перемішуйте).

Сухий:

3.Вийміть рибу з розсолу, змийте її і добре просушіть (бажано кухонним рушником). Оскільки минтай має звичку розпадатися на дві половини, складіть все це і зв’яжіть його ниткою (дуже обережно) з половини, як печеня в рулетику. (див. малюнки) Це також означає, що риба не падає на піддон під час копчення. Якщо хочете, звичайно, можете обернути цілу рибу. о) Тепер повісьте все це на гачок у сухому і повітряному приміщенні приблизно на 3-4 години.

Куріння:

4-й.Розігрійте коптильню до 120 градусів. Тепер розімніть ягоди ялівцю і додайте їх до борошна для копчення. Потім поставте все це в духовку на 30 хвилин при 120 градусах. Зараз температура падає до 60 градусів і ще 30 хвилин диму.

Коментар:

5.Я користуюся коптильнею. Думаю, ви можете використовувати цей рецепт і для інших пристосувань для паління. Я не хочу тут покладатися на інформацію про температуру та час, оскільки це емпіричні значення для кожного пристрою.

Вкладення:

6-й.Я насправді не прихильник замороженої риби. Свіже куріння краще. Але оскільки я не отримав бажаного лосося, іноді у вас виникає така дурна ідея. HeHe. Принаймні було смачно, і це повинно бути найголовнішим. O)