Курячі крильця з азіатською глазур’ю Savori Urbane
Курячі крильця з азіатською глазур'ю, липкий і гострий (китайський). Курячі крильця дуже смачні (як і будь-яке м’ясо на кісточці) і готуються різними способами. Вони досить дешеві і їх люблять майже всі: Європа, Америка, Азія. Цей спосіб «глазурування» у солодкому азіатському соусі - один із моїх улюблених, натхненний рецептом Лаури Лаурентью (retetecalamama.ro). Я трохи змінив соус і гарнір, але результат фантастичний!
Ця процедура підготовки також підходить для Свинячі ребра, морепродукти (креветки) або тонкі смужки яловичини (час приготування змінюється залежно від виду м’яса). Його можна поєднати з простим рисом, азіатською локшиною або, в даному випадку, селянською картоплею.
Ще один рецепт засклених крил в азіатському стилі це.
Або пряні маринади та смажені на грилі або запечені - тут.
- 1 кг курячих крилець (або гомілки)
- середній білий або червоний лук
- пучок зеленої цибулі
- 4-5 зубчиків часнику
- 3-4 см шматочка свіжого імбиру або 1 чайну ложку зневодненого імбиру
- 2 столові ложки соєвого соусу - існує також легкий варіант менш солоний
- 2 столові ложки рибного соусу - не смак риби!
- 2 столові ложки коричневого цукру (або 1 столова ложка білого цукрового цукру або патоки - золотий сироп)
- 2 столові ложки лимонного соку
- 100 мл води
- 2 столові ложки рослинної олії (соняшникова або спеціальна для азіатських страв - олія вок)
- перець, перець чилі (якщо любите швидше)
- сіль - в помірних кількостях, тому що соєвий соус дуже солений!
- 1 кг вареної картоплі
- 1 нитка цибулі-порею
- 1 червона цибулина
- 50г вершкового масла
- солоний перець
Підготовка Курячі крильця з азіатською глазур’ю
Почніть з соусу. У каструлі закип’ятіть 100 мл води разом із соєвим та рибним соусами, пластівцями чилі (за бажанням), свіжотертим або зневодненим імбиром, коричневим цукром та лимонним соком. Додайте 2 зубчики часнику (з 4-5), нарізаних тонкими скибочками. Доведіть все до кипіння і дайте йому кипіти 10-15 хвилин, щоб зменшилось і трохи зв’язалось.
Розігрійте сковороду або сковороду з більш товстими стінками (тип тучі) і додайте 2 столові ложки олії. Добре обсмажте крила (попередньо вимиті і витерті паперовими рушниками) з обох боків, поки вони добре не підрум’яняться. Відкладіть в миску і тримайте в теплі.
У залишився від смаження жир додайте дрібно нарізану червону і зелену цибулю, що залишилися 2-3 зубчики подрібненого часнику і перемішайте на повільному вогні до напівпрозорості.
Гасимо все заздалегідь підготовленим соусом і даємо гаситися 2-3 хвилини. За допомогою лопатки всі обсмажені та приклеєні до стінок посуду шматочки відриваються (вони додадуть цій їжі дуже хороший смак).
Вставте на сковороду червоні курячі крильця і відрегулюйте смак (перець, можливо сіль). Варити 10-15 хвилин, на повільному вогні, без кришки, поки соус не зменшиться і вони не стануть мідно-коричневими та карамелізованими. Час від часу помішуйте, щоб не обпектися і переверніть крила з одного боку на інший.
oanaigretiu
Фудблогер у Саворі Урбане. #savoriurbane