Kürtős kalács de casa - Retete culinare від Teo; s Кухня
Рецепт, який я представляю вам сьогодні, натхненний www.prajituria.ro, і з невеликим вмінням його може зробити кожен. Навіть якщо у мене немає спеціального пристосування, я його винайшов: я обмотував тісто на рулон картону, що залишився від паперових рушників, який загортав в алюмінієву фольгу. Якщо у вас є дерев’яні підставки, це ще краще, але мій варіант теж не відкидати, тим більше, що він працював дуже добре і рулети красиво спеклись.
інгредієнти:
- 700г борошна
- кубик 50г свіжих дріжджів
- 300 мл теплого молока
- 3 столові ложки цукру-пудри
- 2 цілих яйця + 2 жовтки
- 80 г розтопленого маргарину Рама Маестро
Для початку я приготував майонез: я змішав 100 мл теплого молока з 2 ложками цукру, дріжджами та 4 ложками борошна. Я їх добре перемішав і дав майоне вирости 10 хвилин. Потім я поклала борошно в міску для замісу, зробила отвір посередині і поклала туди підготовлений майонез. Я вимішував (змішувач та його спеціальний місильний гачок це робили) близько 5 хвилин, потім додав збиті яйця разом із жовтками, решту молока, решту цукру та чайну ложку солі. Я знову місив ще 5 хвилин.
Останнім доданим інгредієнтом був розтоплений маргарин, і я продовжував замішувати ще 7-8 хвилин, поки тісто не стало еластичним, однорідним і легко від'єдналося від стінок посудини. Я переніс його в чисту миску, змащений невеликою кількістю олії, накрив кухонним рушником і дав піднятися приблизно півтори години в теплому місці. Після того, як пройшов час закваски, тісто подвоїлося в об’ємі. Потім я переніс його на дошку, вистелену борошном, і розстелив лист товщиною близько 1 см.
З листа тіста вирізала смужки шириною близько 3 см. Я загорнув картонні рулети в алюмінієву фольгу і добре змастив їх маргарином. На підготовлені рулети ми вторглися смужки тіста, щоб вони легко перекривались. Я змащувала кожен корж водою за допомогою пензлика.
Потім я обваляла коржі в цукрі, змішаному з кокосовим горіхом. Ви також можете використовувати звичайний цукор або змішаний з кокосом, какао, мигдалем, меленими ядрами волоських горіхів тощо. Потім я помістила коржі в деко, застелене папером для випічки, і поставила в духовку, розігріту до 180 градусів. Через 15 хвилин випікання я перевернула їх на інший бік. Випікайте загалом 25-30 хвилин.
Вони зійшли з роликів дуже легко, і на мій подив, вони навіть зберегли форму. Із наведених вище кількостей вони виходять десь у 6 kürtős kalács maricei. Сподіваюся, у вас вистачить сміливості спробувати їх, адже вони справді особливі. Сподіваюсь, фотографії переконують вас, що варто спробувати, як мене переконав рецепт з Пражитурії, адже нам він дуже сподобався.