Кус-кус харчова інформація; Рецепти
Не тільки насолода, але й сама кулінарія стає все більш міжнародною. кус-кус Наприклад, лише кілька років тому він був майже доступний лише у східних продуктових магазинах, тоді як ви марно шукали його в традиційних супермаркетах. Тим часом, однак, він уже давно прибув у магазини зі знижками, що дає зрозуміти, що він правильно рухається.
Кускус: Що це насправді?
У Північній Африці та арабському світі кус-кус так само важливий, як і картопля для нас. Виготовляється з манної крупи (переважно пшеничної).
Ця манна каша змішується з водою до утворення гранул. За випробуваним процесом ця маса потім переробляється на дрібні сфери, які продаються в цій країні в сушеному вигляді.
Які вітаміни та поживні речовини містяться в кускусі?
В принципі, він містить усі вітаміни та поживні речовини вихідного зерна. Тому відсоток вуглеводів, як правило, дуже високий. Крім того, зерно - це дуже калорійна їжа, яка швидко наповнює вас.
Однак його жирність дуже низька: лише з іншими, менш корисними інгредієнтами він може стати справжнім жировиком.
Кус-кус, виготовлений із цільних зерен, також є хорошим джерелом мінералів та вітамінів групи В.
Позитивний вплив кускусу на здоров’я
Справжні шанувальники цієї зернової спеціальності наполягають, що це більше, ніж сума її частин.
У будь-якому випадку, є дані про вплив на здоров'я завдяки інгредієнтам: висока частка вуглеводів вже боролася з багатьма голодами в кускусних регіонах.
Однак у Центральній Європі люди, як правило, більше зосереджуються на вмісті заліза, який зміцнює імунітет, і на магнію, який є справжньою їжею для нервів. Нарешті, фосфати та кальцій важливі для кісток, волосся та нігтів.
Якщо ви обробляєте його іншими здоровими інгредієнтами, за один прийом їжі ви можете досягти повного комплексного запасу для тіла, духу та душі.
Різниця між кускусом та булгуром
Основа обох спеціальностей може бути однаковою, але є відмінності у виробництві та розмірі зерна. булгур виготовляється із заздалегідь приготовленої твердої пшениці або спельти, яку висушують і подрібнюють до різного ступеня тонкості.
кус-кус однак він набагато дрібніший і складається лише з дрібно перемеленої крупи манної крупи. Інгредієнти та смак суттєво не відрізняються, але кус-кус та булгур використовуються зовсім по-різному.
Який найкращий спосіб використовувати кус-кус?
Існує два різних типи, які можна приготувати з різними зусиллями.
- Класичний кус-кус: Традиційний спосіб приготування використовує горщик для кускусу з двох частин. Він має ємність у кілька літрів і має вставку для пароварки. Крім того, горщик потрібно легко закрити кришкою. Теоретично, однак, спеціальний горщик також можна замінити звичайною каструлею, в якій підвішено сито.
- Кус-кус швидкого приготування: Це може мати дещо інший смак, ніж його більш складний "колега". Однак для цього його потрібно лише настоювати гарячою водою або відваром. Його можна навіть гасити безпосередньо з м’ясом або овочами, не отримуючи при цьому занадто твердих або м’яких.
В принципі, кус-кус можна використовувати скрізь, де в іншому випадку використовується рис. Сюди входять особливо африканські або східні фрі з великою кількістю овочів.
Іноді ці страви містять також (птицю) м’ясо або навіть фрукти. Це зерно також є цікавою альтернативою картоплі чи макаронам, коли мова йде про салати на вечір шашликів або на день народження.
І навіть вегетаріанські котлети, які зазвичай готують з горіхів або овочів, можна зробити на основі кускусу.