Квашена капуста як готувати квашену капусту
Зупиніть задумані ідеї! Квашена капуста перед тим, як засвоїти ельзаську страву, - це перш за все продукт. Дійсно, під квашеною капустою ми маємо на увазі ферментований варіант подрібненої капусти. Ідея для супер легкого овоча, який можна використовувати у різних рецептах. Незалежно від того, чи їдять її в сирому або вареному вигляді, квашену капусту їдять звичайною, в салаті, як гарнір або гарніром як основну страву. Наша порада зробити це непереборним.
- Приготування квашеної капусти
- Простий овочевий стиль квашеної капусти або змішаний стиль страви ?
- Квашена капуста, детоксикаційна їжа, робить стільки корисного
- Рецепти гарнірованої квашеної капусти
- Рецепт ельзаської квашеної капусти (для 4-6 осіб)
- Супер здорова, квашена капуста з морепродуктів
Термін «квашена капуста» походить від ельзаських слів: Sür (кисла) та Krüt (трава). Він позначає версію нарізаної та ферментованої капусти (оскільки вона також зустрічається в Азії, як, наприклад, корейська кімчі).
Саме з 16 століття в Ельзасі поширилася квашена капуста. Для його виготовлення ми в ідеалі використовуємо яру капусту, тому нова квашена капуста надходить у вересні - час для бродіння. Сьогодні Ельзас є першим регіоном виробництва білокачанної капусти, який використовується для приготування квашеної капусти.
Ця капуста стає Квашена капуста після бродіння. Що надає їй чутливого смаку та посилює споживання вітамінів.
Приготування квашеної капусти
Зелену або білокачанну капусту з квашеної капусти нарізають соломкою, а потім протягом двадцяти днів квасять у бочці розсолом і ялівцевими зернами. Це бродіння м’якше волокна капусти і надає їй гострий і злегка пікантний смак.
Простий овочевий стиль квашеної капусти або змішаний стиль страви ?
> варена квашена капуста
Термін "квашена капуста" стосується лише квашеної капусти. Це є чудовим супровід риба, така як пікша, лосось, тріска або тріска.
Його також можна приготувати як будь-який овоч: соте або запекти в глиняному посуді.
Його також можна їсти звичайним. Приготоване без жиру, його можна подати зі скибочками смаженої свинини або копченої птиці.
Але його бродіння викликає дедалі більший інтерес для харчових продуктів, і це не завжди супроводжується тваринами білками.
> детокс квашена капуста
Таким чином, ми можемо супроводжувати його бобовими (наприклад, курячі нути або паниси), вареною картоплею, гарбузом ... щоб отримати вигоду від його впливу на здоров’я на нашу кишкову систему без завантаження тваринних жирів.
Для детоксикації найсміливіші будуть споживати квашену капусту в соку, для її пробіотиків, але не всі цінують цей смак у вигляді напою !
> гарнірована квашена капуста
Кажуть, що квашена капуста «гарнірується», коли її супроводжують холодним м’ясом (бажано кустарним) та картоплею, звареною на гусячому жирі та білому вині, або просто у воді. І насправді, являє собою окреме блюдо повноцінний.
Шенк, Страсбурзькі ковбаси, копчена грудка, ковбаса Морто. традиційно супроводжують його.
Рецепт ельзаської квашеної капусти тут.
> сира квашена капуста
Крім того, його можна приготувати в сирому, звичайному вигляді або, наприклад, в салаті.
З кминовим насінням та шматочками бабусіного яблука та цервел вийде повноцінний змішаний салат.
Квашена капуста, детоксикаційна їжа, робить стільки корисного
Низька калорійність (близько 22 калорій на 100 г для єдиної нежирної ферментованої капусти) і низька кількість вуглеводів, проста квашена капуста рекомендується як частина дієти.
Ферментована їжа, квашена капуста набагато засвоюється, ніж звичайна капуста, і забезпечує дуже цікаві поживні речовини для здоров'я нашого кишечника: вітамін С, В12 і РР, не забуваючи про калій, кальцій (він досить багатий) і магній.
Саме його приготування на свинячому жирі (або гусячому жирі для більшості гурманів) та супровід з м’ясом холодного м’яса роблять його менш засвоюваним.
Нарешті, його приготування в розсолі робить його дуже солоним і вимагає швидкого промивання під холодною водою (і розплутування!).
Рецепти гарнірованої квашеної капусти
Перегляньте свої основи, приготуйте класичну квашену капусту, ельзаську або польську версію (з помідорами, телятиною, паприкою).
- Ви коли-небудь пробували готувати ельзаський пиріг з квашеною капустою або рибну запіканку на грядці з квашеною капустою? ?
- Квашена капуста грає на екзотичній карті з південно-західним варіантом з качкою або азіатською з птицею та у воку. Філе-міньйон і цесарку також можна їсти з квашеною капустою.
- Нарешті, нічого подібного на сиру квашену капусту в салаті або з північними інгредієнтами для оригінальної закуски.