Квітка тіста з вершковим сиром та чорницею (мустіккантихтопулла); KissTheCook
Квітка тіста з вершковим сиром та чорницею (мустикканихтопулла)
Цей рецепт взяла Юха з веб-сайту, з якого вона часто черпає натхнення, коли хоче готувати їжу вдома (Вальо, один з найбільших фінських виробників молочної продукції, збирає молоко у фермерів та переробляє його ).
Окрім цих дрібних деталей, слід зазначити, що цей рецепт є частиною чудової колекції скандинавських рецептів, другим етапом кулінарного проекту, започаткованого Savori urbane, The Food Connection, в якому беруть участь 24 румунські блогери. Ведуча цього місяця - Тео Рогобете, і ви знайдете більше деталей на її веб-сайті.
Тож я залишаю вас у компанії Джухи та способу його обробки тіста: розслабленого, простого, доброго.
Оригінальний рецепт можна знайти тут. Ми використовували інший вид сиру, оскільки тут не знайшли потрібного.
Інгредієнти для сиру з квітів та тіста та чорниці (Mustikkanyhtopulla)
640 г борошна + трохи для обробки тіста
250 мл солодкого молока
1 або
7 г сухих дріжджів (точніше, один пакетик)/25-30 г свіжих дріжджів
60-80 грам цукрової пудри
75 г вершкового масла
1,5 чайної ложки порошку кардамону
0,5 чайної ложки дрібної солі
Інгредієнти для начинки
200 г вершкового сиру (або маскарпоне, зціджена рікотта, кварк, подібний)
100 г чорниці (бажано дикої, ми вкладаємо трохи врожаю, заморожені (дуже добре), тому що ми в додатковий сезон)
Інгредієнти для змащеного жиру
Нагрійте молоко (достатньо, щоб отримати їх без смаження - 36 градусів С, максимум). Потім додайте яйце, кардамон, сіль, цукор і перемішайте. Окремо покладіть борошно та пивні дріжджі у велику миску. Акуратно перемішайте рукою.
У більшу миску кладемо молоко з яйцем і поступово додаємо борошняну суміш. Терпляче розмішуйте, розтопіть масло і залийте тісто, потім вимішуйте, поки воно не стане однорідним і не липким. Накрийте тканиною і залиште підніматися, поки обсяг не подвоїться вдвічі (між 30-60 хв.).
Після закінчення цього часу посипте борошном робочий стіл, поставте тісто, обережно видаліть з нього повітря (натисканням долонею) і розріжте на три рівні частини.
Увімкніть духовку і залиште її при температурі 200 градусів С. Покладіть деко в піддон.
Кожна сторона простягається по колу діаметром 26-30 см. Візьміть половину вершкового сиру, викладіть його на 1 лист тіста, посипте половиною кількості чорниці. Потім візьміть другий лист, змастіть його другою половиною вершкового сиру, покладіть на перший лист, посипте рештою чорниці.
Візьміть третій лист тіста і покладіть його поверх другого. Потім візьміть ніж, поставте склянку в центр кола тіста і виріжте 10-12 скибочок (Джуха не використовував склянку, бо він інженер, і всі вони працюють). Візьміть два зрізи по два і скрутіть один у зворотному напрямку два-три рази. Після того, як вони всі скручуються, добре збийте останнє яйце і змастіть квітку скрізь (на поверхні).
Залиште підніматися ще на 15 хвилин, а потім поставте в духовку на 30 хвилин.
Вийміть з духовки, залиште охолоджуватися приблизно на 10 хвилин, а потім споживайте. З чашкою теплого молока або кави поруч.