L; баклажани, наш найкращий союзник для здоров’я та схуднення; літо
Основний овоч у нашому літньому меню, баклажани чудово підходить як для нашої лінії, так і для здоров’я. Дізнайтеся все, що вам потрібно знати про цей залитий сонцем овоч.
Низькокалорійний, багатий клітковиною та антиоксидантами, баклажани мають багато користі для нашого здоров'я. Доступний з червня по вересень, зараз ідеальний час, щоб скуштувати його.
Баклажани: смачний та необхідний овоч протягом літа
Баклажан входить до складу сімейство пасльонових. Родом з Індії, він виробляється сьогодні в більшості теплих і помірних регіонів. Однак Китай та Індія залишаються двома найбільшими країнами-виробниками баклажанів.
Існує багато різновидів, але найпоширенішим є лв Барбентан, фіолетовий і циліндричний. Ви також знайдете білі баклажани з фіолетовими та білими смужками або чорно-жовті.
Користь для харчування та здоров’я
Шкірка баклажана є багатий антиоксидантами, Тому бажано не очищати його, щоб отримати від цього користь. Дійсно, вона багата у вітамінах С і Е, але також селен і каротиноїди і таким чином захищає наші клітини від пошкоджень, заподіяних вільними радикалами.
Баклажани теж дуже низькокалорійний. Крім того, він містить сапонін який запобігає засвоєнню жиру і бореться з целюлітом. Це найкращий овоч для схуднення. Це також сприяє зменшенню шкідливого холестерину.
Багатий розчинною клітковиною, це полегшує транзит, діючи як природне проносне а також зменшує ризик розвитку раку товстої кишки. І це ще не все! Баклажани теж є сечогінні та жовчогінні властивості, що робить його ідеальним овочем для детоксикують організм і покращують функції жовчовивідних шляхів.
Нарешті, його споживання буде інгібувати два травні ферменти, які перетворюють крохмаль у глюкозу, саме тому баклажани широко рекомендують людям, хворим на цукровий діабет.
Харчові цінності на 100 г варених баклажанів
| Білок | 1,23 г. |
| Вуглеводи | 4,17 г. |
| Ліпіди | 0,28 г. |
| Цукри | 3,41 г. |
| Волокна | 4,3 г. |
| Вода | 89,7 г. |
| Вітамін С | 1,3 мг |
| Вітамін В9 | 14 мг |
| Калій | 123 мг |
| Бета каротин | 22 мкг |
Як правильно вибрати баклажани ?
Щоб правильно вибрати баклажани, віддайте перевагу тим, у кого шкіра гладка і блискуча. Уникайте тих, хто має зморшкувату шкіру та тьмяний колір, вони можуть бути гіркими. Чашолистки повинні бути дуже зеленими і прилипати до шкіри.
В ідеалі, баклажани їдять швидкот, оскільки він не дуже добре зберігається, лише кілька днів у хлібці холодильника зберігаються всі його смакові якості.
Приготування баклажанів
Шкіра в ньому багата антиоксидантами, краще готувати баклажани з шкіркою добре промивши його в холодній воді, якщо воно не дуже дозріло, оскільки шкіра тоді може сильно гірчити. Багато рецептів дозволяють насолодитися всіма його перевагами.
У пампушках, фаршировані м’ясом або овочами, в ікрі, в велюте, в рататуї або навіть в лазаньї, баклажани для молодих і старших.
Ви також можете скуштуйте їх як є протушивши їх у невеликій кількості оливкової олії або помістивши на скибочку хліба з невеликою кількістю моцарели, помідорів, кабачків і прованських трав. Ви також можете підготувати баклажановий сік з лимоном і водою, ідеально, якщо ви дивитесь свою лінію. Увага, баклажани можна їсти тільки у вареному вигляді, оскільки в сирому вигляді він містить соланін, що робить його токсичним.
Баклажани на городі
Баклажани виростити досить просто, незалежно від його різновиду. Вона цінує ґрунти, багаті гумусом, добре дреновані та сонячні місця. У теплих регіонах посів можна проводити на відкритому повітрі вже в квітні. В іншому місці краще висійте баклажани під прикриттям в березні.
Рослини можна пересаджувати, коли вони дають приблизно від 5 до 6 плодів, в теплиці або під рамою. Садити після останніх заморозків коли середня температура досягне щонайменше 12 градусів. При посадці дотримуйтесь головного стебла і видалити вторинні пагони які з’являються біля основи.
Вирощування та збирання врожаю
Як тільки з’являється перша квітка, зверху стебла над ним і дозвольте 3 або 4 найкращим пагонам розвиватися біля нижніх листків. Видаліть усі інші та ті, що розвиватимуться пізніше. Потім залиште по дві квітки на кожній отриманій таким чином гілці. Поливайте рясно і мульчуйте грунт.
Збір врожаю відбувається від 4 до 5 місяців після, до повного дозрівання коли плоди тверді і блискучі. Будьте обережні, баклажани чутливі до пероноспорозу, а борошниста роса і слимаки люблять це.