L; Їжа і каліфорнійці - завтра годувати
Протягом зустрічей я зрозумів, що Лос-Анджелес також був цікавим середовищем для розмноження з точки зору харчових тенденцій. Тому я вирішив на деякий час побути там.
Після кількох днів, проведених у Лос-Анджелесі, я бачу те саме, що і в Сан-Франциско! Каліфорнійці особливо цікавляться своєю їжею. Вони прагнуть просувати здорову їжу, поєднуючи задоволення.
Багато тенденцій народжуються в цих двох містах, перш ніж проїжджати по всьому світу.
На західному узбережжі США зовнішній вигляд здається важливим так само, як і добробут. Здоров’я та фізична форма - це частина повсякденного життя. Не кажучи вже про культ тіла, присутній особливо в Лос-Анджелесі.
Крім того, усвідомлення масової індустріалізації продуктів харчування в Сполучених Штатах спонукало споживачів відмовитись від цих продуктів. І таким чином прийняти нову харчову поведінку.
Покоління хіпі 1960-х вплинуло на повернення до природи та споживання здорових продуктів.
Інші новітні рухи, такі як хіпстери, спонукали вегетаріанські та веганські дієти, наприклад.
Крім того, Каліфорнія є особливо великим штатом (тобто 2/3 Франції), який включає кілька кліматичних регіонів і чиї сільськогосподарські ресурси дуже багаті. Тому дуже легко знайти на полицях всілякі фрукти чи овочі, м’ясо та рибу з Каліфорнії.
Для досягнення цього здорового способу життя з’явилося багато ініціатив:
Кількість вегетаріанців та веганів в останні роки зросла у Сполучених Штатах. Однією з головних причин такого розвитку подій є їх бажання боротися з високим рівнем серцево-судинних захворювань та раку через занадто багату дієту.
Веганський рух - це дуже сильна ідеологія, яку можна знайти в ресторанах, супермаркетах з широким асортиментом товарів та в непродовольчих веганських магазинах (одяг, взуття тощо).
У більшості ресторанів чи інших закладів громадського харчування є принаймні одне вегетаріанське або веганське блюдо.
Інший стан страждає від багатьох американців - непереносимість лактози.
Щоб протистояти цій недостатності лактази для перетравлення молочних продуктів, компанії створили «немолочні» продукти (без молочних продуктів), щоб дозволити нетерпимим людям зберігати свої харчові звички.
Замінників багато і різноманітно, мигдаль - найбільш вживаний, рис, кокос, горіх макадамії та багато іншого. Манія цих продуктів така, що цілі відділи присвячені "немолочним продуктам" у вигляді молока, йогурту, сиру, вершків, енергетичної плитки тощо.
У Лос-Анджелесі ви навіть можете знайти морозиво, де пропонують морозиво виключно без молока.
Споживання безалкогольних напоїв протягом дня - це майже культурна звичка в США.
Отож, ряд напоїв можна придбати в кав’ярнях, супермаркетах та інших торгових точках.
Соки і, зокрема, соки для детоксикації взяли участь у Каліфорнії. Їх склад ретельно розроблений для забезпечення енергопостачання.
Також дуже популярна, комбуча. Напій монгольського походження, виготовлений з ферментованого чаю, який, як кажуть, має користь для здоров’я.
Не кажучи вже про каву, споживану у всіх її видах.
Кав'ярні все частіше вибирають каву з справедливою торгівлею. Дві основні тенденції останніх місяців - це "холодна кава", холодна кава і "нітро холодна кава", кава, збагачена азотом, надає їй пінисту сторону, як пиво Гіннеса.
У двох словах, мені нічого не втрачати з точки зору харчової тенденції. Здається, каліфорнійці сподобаються новій їжі, і я не проти !
Манон здобула ступінь магістра харчових продуктів та культур харчування в Університеті Париж-Сорбонна. В рамках своєї дипломної роботи вона вивчає тенденцію замінників м’яса, особливо в Каліфорнії, де здійснює екскурсію.
Більше інформації про Linkedin