L; кріп, для листя і для насіння SOSCuisine
Популярний особливо у Східній Європі, Росії та скандинавських країнах, кріп дає листя та насіння, які використовуються як приправа - як до м’яса, риби та соусів, так і до маринадів, лікерів та джемів.
У цих країнах кріп традиційно використовують у маринованих огірках, оскільки він запобігає розмноженню бактерій. Насправді кріп був визнаний ще в середньовіччі своїми антисептичними та спазмолітичними властивостями. Ця рослина досі є частиною багатьох традиційних лікарських препаратів для травлення та зміцнення, особливо у Франції, Італії, Німеччині та Англії. Ці травні властивості також визнані в аюрведичній медицині (традиційна медицина з Індії).
Солодко-гострий запах кропу схожий на запах кропу, з яким його часто плутають. Свіжий кріп крихкий і може зберігатися лише кілька днів. Щоб продовжити його збереження, листя потрібно загортати у вологий папір і охолоджувати.
Крім того, щоб не втратити смак, його слід додавати в самому кінці приготування. Насіння, зібрані у повній стиглості та належним чином висушені, зберігають ефірну олію та діючі речовини, що містяться в них. Ви можете жувати їх як є або злегка подрібнювати, щоб зробити настій.
Деякі з наших рецептів, де представлений кріп:
Спочатку опубліковано в Journal de Montréal 17 червня 2010 р.
Автор
Чинція Кунео
Останні повідомлення від Cinzia Cuneo (переглянути всі)
- 2021: Міжнародний рік фруктів та овочів - 26 січня 2021 року
- Ціна кошика зростає в 2021 році в Канаді - 18 січня 2021 року
- Звіт Радіо-Канада про FODMAP - 8 грудня 2020 року
Немає коментарів щодо "Кріп, для листя та для насіння"
Посіявши кріп у своєму саду цього року, я дуже ціную наявність цієї інформації.