Легендарний торт "Пташине молоко" - суфле стало більш тонким, повітряним і набагато смачнішим!
Торт "Пташине молоко" - один з найпопулярніших десертів. Поєднання тонкого верху, повітряного суфле та шоколадної глазурі надає десерту інтенсивного смаку та непереборного аромату. Представляємо вам смачний рецепт торта, приготований на основі агар-агару (найкращого желатину рослинного походження). Отримайте дуже апетитний десерт, який тане у роті. Хоча це, здається, дуже складний процес підготовки, ми запевняємо вас, що ви приготуєте торт з мінімальними зусиллями та максимальним задоволенням.
ІНГРЕДІЄНТИ
МЕТОД ПІДГОТОВКИ
1. За кілька годин до приготування десерту замочіть агар-агар у воді. Ви можете дати йому розм’якнутись за ніч.
2. Збити 50 г вершкового масла з цукровою пудрою та ванільним цукром. Додати яйце і перемішати до однорідної маси. Додати борошно і перемішати. Отримайте щільне і однорідне тісто.
3. Знімний деко (або деко) застеліть папером. Вилийте тісто тонким і рівним шаром. Випікайте в розігрітій до 200 ° C духовці близько 10 хвилин. Час випікання залежить від кожної духовки.
4. Збийте за допомогою міксера 180-200 г м’якого вершкового масла (кімнатної температури). Додайте згущене молоко і знову перемішайте.
5. Коли верх зарум’яниться по краях, вийміть його з духовки. Не тримайте його довше, оскільки він стане занадто сухим. Якщо ви запікали верх на підносі, накрийте його металевою формою і обріжте його краї (поки верх гарячий). Поставте стільницю (також у формі) на дерев’яний піднос.
6. Поставте каструлю з агаром на вогонь. Кип’ятити суміш 1 хвилину. Регулярно помішуйте віночком. Додати цукор і перемішати. На середньому вогні варити суміш 3-5 хвилин, поки на поверхні не утвориться біла піна. Якщо ви помітите, що після телу сироп набирається тонкими нитками, значить, він готовий. Зніміть казан з вогню.
7. Збивайте яєчні білки до отримання білої піни. Додайте лимонну кислоту і продовжуйте перемішувати, поки не отримаєте піну зі стабільними піками. Тонкою струменем влийте гарячий сироп у піну з яєчного білка. Постійно перемішуйте міксером на повній швидкості. Вибирайте чашу більшого розміру, оскільки суміш значно збільшиться в об’ємі. Додайте вершковий крем зі згущеним молоком і знову перемішайте на високій швидкості.
8. Оскільки агар-агар ловиться при температурі 40 ° C, необхідно якнайшвидше залити форму, отриману у формі. Акуратно постукайте по краю робочої поверхні, щоб видалити бульбашки повітря і вирівняти вибух. Формуйте в морозилці 15-20 хвилин.
9. Розтопіть шоколад з 45-50 г вершкового масла на паровій бані (або в мікрохвильовці). Перемішувати, поки не вийде однорідна маса. Покрийте суфле (вже зловлене) глазур’ю. Розкладіть його по всій поверхні торта. Переверніть морозильний торт ще на 15 хвилин.
10. Проведіть ніж за край, щоб глазур зійшла з форми. Обережно виймаємо форму для випікання і викладаємо торт на тарілку.
Примітка: Приготуйте дуже гострий ніж. Нагрійте його трохи в гарячій воді, а потім наріжте пиріг скибочками. Таким чином, шоколадна глазур трохи розплавиться, а скибочки торта будуть виглядати акуратніше.