Легкі весняні рецепти - сезонні, свіжі та корисні; ЗВУКОВІ ІСТОРІЇ
Коли світить сонце і підвищується температура, баварські санаторії та курорти рухаються далі рідні вісники весни як дикий часник, ревінь та спаржу на кухні. Насолоджуйся твоїм шматочком зараз Оздоровчі канікули в Баварії вдома теж: У нас є троє наших коханих Весняні рецепти з баварських санаторіїв, складених для вас - Закуска до десерту. Тож, щоб на вашу кухню прийшла весна, і ви почувались у формі, життєво необхідним і просто почувались добре навколо!
Закваска: суп з крес-салату
У "трав'яній землі" Баварії на природних луках, уздовж струмків або в глибокому баварському лісі росте велика різноманітність дикорослих трав. Від деревного щавлю до кропу до шавлії: цінні Лікарські трави полегшують скарги шлунково-кишкового тракту, Застуда, безсоння та багато іншого. Насолоджуйтесь ними в салаті, заварюйте заспокійливий трав'яний чай або готуйте смачний суп - наприклад, з лікарською травою крес-салат.
Чому слід готувати з крес-салату навесні: Крес-салат на смак свіжий і трохи гарячий. Причина: Він містить глікозид гірчичного масла. Цей приємно вогненний інгредієнт має антибактеріальну, кровоочисну та протизапальну дію на шлунок, кишечник та печінку - зменшуються болі в шлунку та розлад травлення.
Для легкого, швидкого супу з крес-салатом, що свіжий із санаторію Боденмайс у баварському лісі, вам потрібно:
- 2 цибулі-шалоту
- 3 невеликі борошняні картоплі (приблизно 100 грам)
- 1 столова ложка оливкової олії
- 600 мілілітрів овочевого бульйону
- 125 грам крес-салату
- 100 мілілітрів соєвого крему (або вершків)
- сіль і перець
- 50 грам горіхів кеш'ю
Почистіть цибулю-шалот і дрібно наріжте їх кубиками. Потім картоплю миють, очищають від шкірки і нарізають невеликими кубиками. Розігрійте в каструлі оливкову олію і обсмажте спочатку цибулю-шалот, а потім картоплю. Знеглазуйте все овочевим бульйоном і дайте все гаситися на середньому вогні протягом 15 хвилин.
Тим часом мити Ви Крес-салат і подрібніть їх - видаляючи грубі стебла. Зберігайте кілька листочків для прикраси. Додайте до супу соєвий крем і дайте йому коротко закипіти. Потім додайте крес-салат. Недовго все закип’ятіть, а потім дрібно перемішайте ручним блендером. Приправте суп сіллю і перцем і дайте йому трохи настоятися. Грубо подрібніть горіхи кеш'ю і акуратно підсмажте їх на покритій сковороді. Покладіть суп у розігріті тарілки і прикрасьте купкою соєвого крему, листям крес-салату та смаженими горіхами кеш'ю.
Порада: Корисний і смачний крес-суп також на смак холодний - і освіжає в спекотні літні дні!
Основна страва: спаржа з королівськими креветками в апельсиново-імбирному соусі
Франконія - це великий район вирощування спаржі. Тому навесні ви можете насолоджуватися свіжою спаржею прямо з поля у франконських здравницях, таких як Бад Штебен або Бад Кіссінген - класично з розтопленим вершковим маслом та ситною шинкою або сучасною, здоровою та легкою інтерпретацією, як у нашому рецепті.
Чому слід їсти спаржу навесні: Спаржа містить глутатіон - один з найпотужніших антиоксидантів. Це очищає організм і детоксикує його. Спаржа також багата інуліном та сапонінами. Ці речовини протизапальні та сечогінні. Тому їжте багато спаржі, виводьте збудників хвороб, перш ніж вони захворіють.
Для цього трохи іншого блюда зі спаржею вам знадобляться:
- 1 кілограм білої спаржі
- 2 скибочки лимона
- 1 чайна ложка вершкового масла
- 1 цибуля-шалот
- 1 апельсин (органічний)
- 10 грам імбиру
- 2 столові ложки оцту Шардоне або білого винного оцту
- Сіль (fleur de sel) і перець
- 4 столові ложки кокосової олії
- 1 зубчик часнику
- 12 королівських креветок
- 6 столових ложок оливкової олії
- 2 столові ложки соку лайма
- 4 стебла базиліка
Спочатку очистіть спаржу від шкірки і зріжте сухі кінці. Варіть у великій кількості киплячої підсоленої води з лимонними клинками та маслом на середньому вогні близько п’яти хвилин. Зніміть чашку води зі спаржею, відставте казан.
Для соусу кинути кістки Ви Цибуля-шалот штрафу і бланшуйте їх у підсоленій воді протягом десяти секунд. Потім негайно перелийте їх у дрібне кухонне сито і змийте холодною водою. Помийте апельсин гарячим і зтерти половину чайної ложки шкірки. Наріжте апельсин над мискою, вловлюючи сік.
Подрібніть імбир дуже дрібно і змішайте його зі спаржевою водою, апельсиновим соком і цедрою, оцтом, чайною ложкою селянки, перцем, кокосовою олією та цибулею маринад. Потім підніміть спаржу з води щілинною ложкою, покладіть його в неглибоку форму для запікання і залийте його маринадом. Маринуйте його не менше 20 хвилин в духовці при низьких температурах.
Наріжте часник тонкими скибочками. Потім промийте креветки і видаліть кишечник, розрізавши уздовж спини. На великій сковороді розігріти оливкову олію. Смажте в ньому креветки з часником з двох боків протягом двох хвилин на середньому вогні. Приправте флердель і перцем, видаліть і полийте соком лайма. Потім дістаньте спаржу з духовки і розкладіть її з маринадом на тарілці. Викладіть зверху апельсинове філе та креветки та прикрасьте обидва базилік.
Порада: Найкраще негайно подавати смачну, легку страву з креветок та спаржі - це збереже спаржу гарною та хрусткою!
Десерт: манний пудинг з ревеню та полуничного компоту
Навколо таких курортів, як Егінг-ам-Зеє, Бад-Кецтінг або Боденмайс, любителі ревеню заробляють гроші навесні: адже особливо велика кількість ревеню вирощується в Нижній Баварії. Ось чому слід готувати з ревеню навесні: У ревені багато калію, вітаміну С, фосфору та кальцію. Ці речовини
- зміцнити імунну систему,
- регулюють високий кров'яний тиск і
- збалансуйте свій кислотно-лужний баланс.
На смак ревінь кислий. Це тому, що він містить багато яблучної, лимонної та токсичної щавлевої кислоти. В основному це міститься в неїстівних листках рослини ревеню. Але їстівні стебла також містять щавлеву кислоту - тож добре їх приготуй.
Для нашого смачного десерту, як у здравницях Нижньої Баварії, потрібні такі інгредієнти:
- 1 стручок ванілі
- 800 мілілітрів молока
- 200 мілілітрів вершків
- 2 столові ложки цукру
- 1 щіпка морської солі
- 120 грам м’якої пшеничної манної крупи
- 2 яйця
- 500 грамів ревеню
- 80 грамів тростинного цукру
- 300 грам полуниці
- 100 мілілітрів води
- половина лимона, вичавлений
Накресліть стручок ванілі уздовж і вишкребти кістковий мозок. Потім покладіть в каструлю молоко, вершки, м’якоть ванілі та стручок разом із цукром та сіллю і все коротко прокип’ятіть. Зніміть казан з плити і розмішати м’яку пшеничну манну крупу, покладіть його назад на тарілку і дайте йому загуснути, поки пудинг не стане кремовим. Потім відкладіть і дайте трохи охолонути. Відокремте жовтки та білки, Додайте жовтки до пудингу і перемішайте до однорідності. Збийте яєчний білок до стійкості і обережно підніміть манну масу.
Очистіть ревінь і наріжте її шматочками. Покладіть його в каструлю і Посипте його тростинним цукром, який надає йому карамельної нотки, і дайте йому відпочити 15 хвилин. Тим часом вимийте полуницю і наріжте її четвертинками. Нагрійте ревінь з тростинним цукром, загасіть його водою і дайте йому варитися п’ять-десять хвилин - поки ревінь повільно не розпадеться.
Дайте Додайте лимонний сік і спробуйте, тому що, можливо, вам доведеться трохи підсолодити тростинним цукром. Зніміть каструлю з плити і розмішайте полуницю. Потім розкладіть манний пудинг і компот разом на тарілці і прикрасьте обидві солодкою полуницею - просто смачно і корисно одночасно!
Баварські весняні рецепти: корисні, свіжі, просто смачні
Під час Вашого оздоровчого відпочинку у баварських санаторіях та курортах насолоджуйтесь здоровою сезонною кухнею у всіх її аспектах - зі свіжими інгредієнтами з регіону. Відвідувачі з непереносимістю лактози, непереносимістю глютену або іншими харчовими алергіями заробляють гроші в муніципалітетах, сприятливих для алергії, таких як Оберстдорф, Бад-Айблінг або Бад-Фюссінг - тут досвідчені фахівці задовольняють Ваші конкретні побажання та потреби.
За допомогою наших смачних і корисних весняних рецептів ви можете взяти з собою частинку оздоровчих канікул у своє повсякденне життя - ми бажаємо "до Гвадна"!