Liebfrauen-Gemeinde видає у залі книгу з рецептами супу
Один раз на тиждень сидіти разом за гарною мискою супу - традиція в парафіяльній залі Лібфрауена: щоп’ятниці з 11:30 до 13:00 у залі є суп. Зараз громада видала новий буклет із 30 рецептами.
Новий канон рецептів варіюється від яблучного супу з беконом та майораном до марокканського супу Рамадан до гострого супу з капусти та картоплі, а рецепт холодних ягідних мисок із сніжними варениками - солодкий фінал. Вдруге головний суп-кухар Лібфрауенса Петра Хандке зібрала 30 своїх рецептів, які гості в залі громади вже спробували та визнали хорошими.
Хендке запустила проект Soup im Saal добрі три роки тому разом зі своєю подругою Сюзанне Бранс, покійною дружиною пастора Крістофа Брунса. Це добре сприймається: щоп’ятниці близько 80 гостей збираються у залі громад напроти церкви, сидять разом за великими столами та насолоджуються поживними витворами Хандке.
Команді підходить, що більшість супів стають кращими при кожному розігріванні: «Хендке» готує до 120 людей, кожні кілька тижнів залишки розморожують та подають у вигляді «шведського столу». П’ятниця була шведським днем: у меню були тушкована морквина, східний овочевий суп та ситна тушкована китайська капуста з меленим м’ясом, а також невелике залишкове рагу з капусти. "Він так подобається начальнику", - говорить Хандке зі сміхом.
А поруч із фуршетним столом, де Крістіан Фріш та Моніка Нойберт-Барасса роздавали гостям суп, для буклету встановили ще один. Окрім Хандке зі своїми рецептами, її виробництво також внесли її мати Едельтраут Тілкінг, Улла Пачковскі та Маркус Бухгольц. Нова робота у форматі комунальних листів коштує 3 євро, а подвійний пакет з першою частиною - за 5 євро. "Гарний сувенір, також для відвідування Адвенту", - думає замовник супу Ельке Мользан, - "я вже подарувала його своїм невісткам".
Дегустація: рецепт супу з лимонної трави каррі
Прикладом з книги є рецепт екзотичного супу з лимонної трави з каррі (для чотирьох осіб): Вимийте, почистіть і подрібніть дві моркви, паличку цибулі-порею та яблуко. Помістіть все в овочевий бульйну трохи нижче температури кипіння, поки воно не стане м’яким приблизно на 10 хвилин. 175 мл кокосового молока, два зубчики часнику і дві скибочки подрібненого імбиру (близько двох сантиметрів), а також чайна ложка каррі, збийте все це ручним блендером до піни. Приправте за смаком сіллю та кайенським перцем. Розріжте уздовж два стебла лимонної трави, дайте їй просочитися в супі 10 хвилин, а потім видаліть. Знову спініть суп і розлийте його в теплі супові тарілки. Розкладіть на супі дрібні смужки моркви та цибулі-порею як прикрасу.
"Багато місця для громади"
Ми запитали Петру Хандке, кухаря супу у зборі Лібфрауен
Фрау Хандке, що для вас означає суп у залі?
Це чудовий проект, для мене було дуже важливо з самого початку, щоб у нас у церкві було також достатньо місця для громади. Як це видно з великої кількості відвідувачів, це виявилося правдою тут. І тому, що люди сюди приходять не просто за недорогим харчуванням, а й за жвавими обмінами за столами.
Що змусило вас опублікувати книгу рецептів?
Завжди виникали питання: як ти робиш те чи інше? Тож ми вирішили розпочати його разом. Зараз це також допомагає фінансувати проект. Ми даємо суп в обмін на пожертви - і, на жаль, останнім часом вони трохи зменшились.
І який ваш улюблений рецепт з нової книги?
Президентський суп. Але це не має нічого спільного з містером Гоком. Це ситний рецепт з цибулею, часником, фаршем та квашеною капустою. Оскільки я тут готую, я отримував багато рецептів від жінок у команді чи від відвідувачів. Я також беру деякі з Інтернету, завжди трохи змінюючи їх.