Лисички свіжість та якість при покупці консультаційного центру споживачів NRW
Коротке:
- За якістю та свіжістю оптовим товарам слід віддавати перевагу перед фасованими кошиками.
- Окремі зразки з цвіллю можуть зіпсувати всю пропозицію.
- Через важкі метали не слід їсти більше 250 грам лісових грибів на тиждень.
Лисички є в меню багатьох любителів грибів з кінця літа до осені. Лисички з Німеччини можна збирати лише в невеликих кількостях для особистого користування і не продавати. Ось чому товари, які апетитно упаковують у кошики в супермаркетах, дискаунтерах та на тижневих ринках, надходять переважно зі Східної Європи - з Росії, Литви, Польщі та України. Але проходить кілька днів від збору, сортування, пакування та транспортування, поки ароматичні їстівні гриби не запропонують у місцевих овочевих кіосках. Імпортні товари часто зберігаються занадто довго. Якщо розвивається цвіль і гниль, їстівні гриби вже не варті лисички за якістю та свіжістю. Отже, клієнти повинні уважно розглянути гриби під час покупок і віддати перевагу вільній пропозиції замість упакованої кошики - навіть якщо вона дорожча. Шукаючи лисички в магазинах, допоможуть такі поради:
Тест на запах та очі
Свіжі лисички мають ароматний запах, виглядають яскраво-жовтими і соковитими. М'ясо повинно бути твердим, не бути знебарвленим або висушеним. Гриби бездоганні, якщо стебла білого до кремового кольору зсередини, а капелюшки не мають країв і плям. Натомість пісок і чорноземні частинки нешкідливі.
Проблема упаковки з фольги
Якщо лисички упакувати в дерев’яні кошики під перфоровану плівку, всередині може утворитися конденсат, який через деякий час може зробити гриби вологими, слизькими і пліснявими. Клієнти повинні подбати про те, щоб волога не накопичувалася в упаковці або щоб плівка запарювалась.
Зіпсований товар
Інша проблема полягає в тому, що гнилі гриби можуть зіпсувати все, що пропонується. Якщо окремі зразки вологі та жирні, мають чорні плями або білі сліди цвілі, ламелі складаються вгору і капелюхи розкладаються, бажано залишити носіїв жовтих капелюхів стоячи. Оскільки вживання гнилих лисичок може викликати нудоту, блювоту, діарею та лихоманку.
Можливе забруднення
Навіть понад 30 років після аварії на Чорнобильській АЕС дикі гриби все ще можуть містити радіоактивність. З цієї причини регулярно проводяться перевірки на імпорт, щоб визначити, чи перевищено допустиму межу в 600 беккерелів за кілограм.
Закоханим не слід їсти більше 250 грам лісових грибів на тиждень. Оскільки гриби мають властивість накопичувати в своїх плодових тілах кадмій і ртуть. Ось чому вміст важких металів у грибах вище, ніж у інших продуктах рослинного походження.