Літній салат з грибами, смаженими насінням та гарбузовою олією
21 липня 2014 р. - Крістоф Германн < 25 Kommentare >
Кілька років тому я подорожував до Штирії та відвідував своїх друзів Верену та Андреаса (з якими ми також минулого року ходили в похід до Франконської Швейцарії). Першого вечора я з’їв щось просте, але смачне в ресторані поблизу Граца: Грибний гриль з заправкою з гарбузової олії та яблучного оцту.
Повернувшись до Німеччини, грибний гриль швидко став одним із моїх стандартних страв. Відтоді це надихнуло мене на приготування літнього салату зі смаженими грибами, свіжою зеленню та смаженими насінням. Горіховий, фруктово-кислий смак заправки ідеально поєднується з нею.
Салати з листя в сезон у нас у теплі місяці, а також їх можна придбати в регіональному вирощуванні. Трави найкраще отримувати з власного саду або балкона.
Звичайно, ви можете варіювати цей рецепт відповідно до свого смаку, бюджету та холодильника. Я люблю надати літньому салату додатковий вітамінний удар, додаючи четвертинки помідорів, смужки перцю або натерту моркву. Свіжі паростки або саджанці роблять хороший топінг.
На 4 порції:
250 г листових салатів, напр. Б. ендівія, салат з дубових листів, лолло россо, латтугіно, ракета, молодий шпинат
1 жменька салатних трав, напр. Б. петрушка, цибуля лук, базилік, садовий кресон
6 ст. Л. Ядер, напр. B. соняшник, гарбуз, кедрові горіхи, насіння кунжуту
150 г грибів
2 ст. Ложки оливкової олії
3 ст. Ложки яблучного оцту
сіль
перець
6 ст. Ложки гарбузової олії
- Вимийте салат, висушіть насухо і, якщо потрібно, подрібніть.
- Помийте і подрібніть салатні трави (за необхідності).
- Обсмажте насіння на сковороді без олії.
- Очистіть гриби, наріжте тонкими скибочками і обсмажте їх на сковороді на оливковій олії.
- Для штирської заправки змішайте оцет з сіллю і перцем, поки сіль не розчиниться. Потім поступово додайте гарбузове масло і збийте в емульсію.
- Змішайте салат, зелень і гриби з заправкою.
- Розкладіть по тарілках і подавайте, посипавши смаженим камінням.
Поради:
- Цей літній салат також смачний як сирий овоч. Просто утримайтеся від смаження грибів та насіння.
- Гарбузове масло та гарбузове насіння є справжніми виробниками здоров’я. Вони мають антиоксидантну, протизапальну, знижуючу холестерин та судинорозширювальну дію. Кажуть, що вони також позитивно впливають на доброякісне збільшення простати.
Щоб не пропустити жодної статті, ви можете зв’язатися зі мною тут: Інформаційний бюлетень, Facebook, Instagram, Twitter, RSS-канал
Мартін 21 липня 2014 року
Мені здається, це смішно - вчора я вперше купив гарбузову олію, а сьогодні ти пишеш, наскільки воно здорове і подаєш рецепт для нього. Дякую! Ви також можете зробити салат з бальзамічним оцтом?
Так, це було перенесення думок чи приємний збіг обставин!
Мені також довелося зробити літній салат з бальзамічним оцтом, бо в мене закінчився яблучний оцет. Ви могли б це їсти, але мені більше подобається з яблучним оцтом;-)
@Martin: Я завжди поєдную гарбузову олію з бальзамічним оцтом. Я думаю, це чудово (яблучний оцет - це не моя чашка чаю). Також смакує дуже смачно з буряком та моцарелою (але, на жаль, це не веганське).
Дозволено все, що смакує, Нанн.
Яблучний оцет може стати справжнім смаковим досвідом. Дешевий у нас зараз досить кислий. До цього у мене був такий, який був значно дорожчий і мав чудовий фруктовий і лише трохи кислий смак.
Як сторона: На жаль, (яблучний) оцет часто не є веганським. Якщо ви купуєте каламутний від природи оцет, виготовлений з неконцентратного соку (який у будь-якому випадку повинен бути найздоровішим), як веган ви повинні бути в безпеці.
Марго С. 22 липня 2014 р
Я сиджу тут, роздумуючи, що з’їсти сьогодні ввечері ... А ваш бюлетень постачається з цим рецептом:-)
Ми любимо гриби і ніколи не їли їх у поєднанні з гарбузовою олією!
Дякуємо за приємну пропозицію, буде протестовано сьогодні.
з найкращими побажаннями
Мені цікаво, як тобі це подобається.
PS: До речі, грибний гриль також готується в найкоротші терміни: обсмажте гриби або інші гриби з зеленою цибулею на невеликій кількості оливкової олії. Додайте подрібнену петрушку і полийте стирійським соусом. З ним чудово поєднується хліб.
Клавдія 22 липня 2014 року
Олія з гарбузового насіння - це найсмачніша річ за всю історію!
Я також люблю робити подібний салат, в якому я не лише обпалюю гриби, але також (або замість цього) перець, кабачки, баклажани або помідори, а потім деглазую бальзамічним оцтом. Але тут же від плити - залишкове тепло на сковороді досить густе, щоб поєднати овочі з бальзамічним оцтом.
Потім приправте антипасті невеликою кількістю солі і перцю, дайте трохи охолонути і полийте зеленим салатом. Гарбузове масло виходить зверху в самому кінці.
Має ту перевагу, що вам навіть не потрібно змішувати заправку для салату, і що ви також можете використовувати овочі для салату, які ви, можливо, не хочете їсти сирими, оскільки вони вже не зовсім свіжі.
У будь-якому випадку я можу обдурити себе і зараз заразив цим всю свою сім’ю.:)
Хороша ідея використовувати не тільки гриби, але й інші овочі, Клавдіє! Скоро спробую, скоріше як антипасту до хліба. Занадто багато теплих овочів повинно змусити листя салату зруйнуватися, так?
Клавдія 22 липня 2014 року
Це залежить від салату. З чіткими літніми сортами, які зараз доступні, це трохи тримається.
До того ж воно все одно не залишається з нами надовго!; O)
Sol 22 липня 2014 р
Яммі, виглядає смачно, добре, що я ситий!
Нещодавно вперше спробував смажене гарбузове масло, вірш!
Завтра буде цей салат з цією олією, який, я вже знаю, буде чудовим на смак ...
Дякую та з повагою
Соль
Мартін 22 липня 2014 року
Я все-таки купив яблучний оцет. Сьогодні був цей салат, і він мені дуже сподобався. Зараз є частіше, і я також хотів би спробувати грибну смажену.
Клаус Герріг, 22 липня 2014 р
смачно !
На вашому знімку ви все ще тримаєте скибочку цільнозернового хліба в лівій руці, щоб "салатний вірш" став повноцінною їжею.
Я б зробив це так, можливо, змащений моїм сумнозвісним "вершковим маслом" -
Складається з хорошого вершкового масла, майже однакової кількості часнику, трохи сухого білого вина, кам’яної солі та великої кількості петрушки .......
@Sol
І який він був на смак?
@Martin
Чудово, що вам сподобалось!
@Klaus
Це ліва рука Стефі:-) Ви, звичайно, праві, що літній салат з невеликим цільнозерновим хлібом (або сухариками) стає повноцінною їжею. Єдине, що я не отримую на своєму хлібі - це масло;-)
Ви насправді рекомендуєте спеціальні олії для веганів або вегетаріанців через омега 3 або 6 жирних кислот? А скільки сортів і які тоді купуєте? Так мінімалістично. Ми повинні дотримуватися теми.:) Лляна олія досить дорога за невелику кількість. Але вам точно не потрібно багато. Тоді нагрівання заважає?
Привіт з моєї кліматичної камери (мансардна квартира на 30 ° C)
Таня
Наскільки мені відомо, лляну олію не слід нагрівати. У нас навіть лляна олія є в магазині здорової їжі, який є в холодильнику. Це натискається безпосередньо, що також триває недовго (ось чому я ще не пробував).
lg Nanne
Оскільки я люблю багато готувати, мені потрібно кілька високоякісних рослинних олій. Я раз не байдужусь про мінімалізм;-)
Якщо є можливість, я купую нерафіновані, холодні преси, рідні олії в органічній якості. Я менше звертаю увагу на ціну, тим більше, що зазвичай я використовую олію лише тонко, оскільки вона має багато калорій.
В даний час ми маємо гарбузову олію (скоріше не придатну для нагрівання), дорогу ароматну оливкову олію (для салатів, для переробки, часникового хліба), дещо простішу оливкову олію (для підігріву, особливо для середземноморської кухні), лляну олію (для салатів та для вдосконалення; як пише Нанна, не нагрівайте і не зберігайте в холодильнику; Барбара Рюттінг рекомендує їсти по столовій ложці його щодня), несмачну ріпакову олію (наприклад, для азіатської кухні) та кунжутне масло (не підходить для підігріву, смачне для ароматизації азіатських або східні страви).
Багато привітань від Франконії
О, дякую вам обом.
цього року олія гарбузового насіння зі Штирії має стати рідкістю. Приємна погода, на жаль, зробила своє лихо:(
Але я абсолютний шанувальник швейцарського золота
Але це не хороша новина. Мені доведеться поповнити запаси гарбузової олії;-)
Якщо ви приїдете особисто в Штирію, щоб поповнити свої запаси, то обов’язково зв’яжіться з нами - тоді ми можемо провести міні-зустріч блогерів у Граці.
Ваш рецепт салату чудово звучить!
Я скопіював його відразу - дуже смачно:-) Дякую за натхнення! LG Franzi
@Maria
Ви маєте на увазі, коли ви перетинаєте Альпи від Зальцбурга до Трієста? Це не проходить через Штирію. Але коли я перебуваю в Граці, мені подобається зв’язуватися;-)
@Franzi
я радий!
Ні, у своєму дописі ви пишете про друзів у Штирії та Ессені в Граці - я подумав, якщо ви знову в цьому районі.
Зелений птах Даніела також живе в Граці.
Вони досі живуть у Штирії, але вже не в Граці.
Багато привітань
Клеменс 31 жовтня 2017 року
Ще можливо восени, правда?;) Я спробую, а потім дам мені знати.
Хто тут пише?
Ви також можете мене знайти тут
Просто в свідомості 150 000 переглядів сторінок на місяць, 19 000 підписників у соціальних мережах, 15 000 передплатників бюлетенів і 1300 передплатників стрічки RSS.
Книга для блогу
Мій радник "Проект мінімалізму - 52 практичні ідеї мати менше і бути більше" на початок вересня 2020 р Книга та електронна книга в Gräfe and Unzer (GU) опубліковано. Наприклад, ви можете отримати переплетену книгу безкоштовно в Німеччині замовлення зі світу авторів. У цій статті в блозі є подальша інформація і тут Огляди преси та джерела постачання.
За 73 дні я пройшов 1735 км і 2,2 мільйона кроків від найпівденнішої до найпівнічнішої точки Німеччини розважатись. Те, що я бачив, пережив і дізнався, ви дізнаєтесь словами та малюнками в моїй електронній книзі. Завдяки GPS-трекам та рейтингу сцен ви зможете пройти найкрасивішу сцену. Клацніть тут, щоб отримати додаткову інформацію та переглянути електронну книгу на 14 сторінках.