Лосось проти.
Боротьба з лососем або яловичим філе: яка їжа краща?
Сьомга та стейк - одні з найкращих кандидатів у будь-якій фітнес-дієті. Обидва зобов’язані цьому високому вмісту білка та важливим мікроелементам. Але що зараз здоровіше? Риба чи м’ясо? Ми з’ясовуємо найважливіші факти.
Яловиче філе містить менше калорій
Лосось має 202 кілокалорії на 100 грам. Класичне яловиче філе має всього 121 кілокалорій. Однак, хто ваш переможець, залежить від вашої мети: якщо ви хочете схуднути, філе виграє. Якщо, навпаки, ви хочете надати м’язи і набрати вагу, рекомендується лосось. Тому що для того, щоб нарощувати м’язи, ви повинні споживати більше калорій, ніж споживаєте.
Філе лосося та яловичини забезпечують ваше тіло великою кількістю білка
Яловича вирізка і лосось можуть задовольнити ваші потреби в білках. Оскільки м’язи складаються з амінокислот, найдрібніших компонентів білків. Для того, щоб дати м’язам рости, потрібні саме ці будівельні блоки. З 21 грамам білка на 100 грамів яловичого філе та 20 грамами лосося, обидві продукти є чудовими джерелами білка. Однак філе яловичини має вищу біологічну цінність, ніж лосось. Тож його можна дуже добре використовувати вашому організму. Один бал за філе.
Лосось багатий корисними жирами
Яловиче філе забезпечує всього 4 грами жиру на 100 грамів, тоді як лосось - вражаючих 14 грамів - досить чіткий результат на перший погляд. Але це не так просто, оскільки розрізняють "добрі" ненасичені та "погані" насичені жирні кислоти. Незамінні жирні кислоти, що містяться в лососі, життєво важливі для вашого організму. Одними з найважливіших є омега-3 жирні кислоти. З вмістом омега-3 3,57 грам на 100 грам, лосось забезпечує ваше тіло цими корисними жирами. Вони позитивно впливають на рівень холестерину та ваш артеріальний тиск і захищають ваше серце. Яловиче філе містить всього 0,04 грама жирних кислот омега-3 на 100 грамів.
>>> У цих 10 продуктах багато омега-3 жирних кислот
Що стосується м’яса, то вам неодмінно слід вибрати нежирний сорт. Біфштекс, яловиче філе або стейк, приготований з яловичого огірка, мають особливо низький вміст жиру і містять лише кілька насичених жирних кислот, тоді як стейк з реберних очей забезпечує майже вдвічі більше поганих жирів.
Поганим є високий рівень холестерину в лососі?
Холестерин - це не сам жир, а якийсь супутній жир, на який вам слід уважніше розглянути. З загальним зазначенням значення холестерину мало що можна зробити. Хоча хороший холестерин ЛПВЩ (ліпопротеїн високої щільності) видаляє жирові відкладення і тим самим захищає судини, поганий холестерин ЛПНЩ (ліпопротеїн низької щільності) призводить до кальцифікації судин. В основному це міститься в м’ясі з високим вмістом жиру. Філе яловичини підійде чудово. Лосось, навпаки, багатий хорошим холестерином ЛПВЩ і навіть захищає ваше серце від небезпечних відкладень.
>>> Ці 10 продуктів знижують рівень холестерину
Риба та м’ясо містять багато вітамінів
Риба та м’ясо також містять багато важливих вітамінів, включаючи багато вітамінів групи В, вітаміни A, D та E. Вони не тільки зміцнюють імунну систему, але й нерви, необхідні для формування крові та поділу клітин і, як антиоксиданти, захищають клітини від вільних радикалів. Що стосується лосося, високий вміст вітаміну А та Е особливо привертає увагу, чим він багаторазово перевершує стейк. Вітаміни групи В постачаються у великій кількості. Однак у загальному рахунку вітамінів лосось перевершує стейк.
У лососі багато кальцію
Мікроелементи часто недооцінюються, але вони є принаймні такими ж важливими, як білки, вуглеводи та жири. До мікроелементів також відноситься кальцій, який в основному відомий як мінерал кістки і завдяки цій функції забезпечує стабільність і міцність. Крім того, мінерал також необхідний для спілкування між м’язами та нервами. З 16 міліграмів на 100 грам лосось перевершує 3 міліграми, які забезпечує стейк з яловичини.
Яловиче філе забезпечує ваше тіло якісним залізом
Залізо є важливим для вашого організму, але ваш організм не може сам його виробляти. Отже, ви повинні забезпечувати запаси їжею. Мікроелемент необхідний для утворення крові, транспорту кисню та утворення різних ферментів, що сприяють енергетичному обміну. Якщо вам не вистачає заліза, ви почуватиметесь слабким, менш продуктивним і втомленим.
М’ясо є особливо хорошим постачальником заліза, оскільки воно забезпечує так зване гемове залізо, яке ваше тіло може надзвичайно добре використовувати. Якщо порція заліза перевищує 2,3 міліграма на 100 грамів, шматок яловичини майже в чотири рази перевищує філе лосося, яке містить 0,6 грама. Явна перемога філе.
На що слід звернути увагу при покупці?
Ціна стоїть або падає із якістю. І вам не слід йти на компроміси з жодного. Заводське сільське господарство, антибіотики в кормах та багато інших факторів роблять м’ясо та рибу дешевшими, але вони шкодять якості. І разом з цим додана вартість, яку ви отримуєте від їжі, зменшується. Переконайтеся, що ваше філе яловичини пасеться або має органічну якість. Для лосося ви можете обрати лосося, що вирощується у фермах, який має таку ж якість, як дикий лосось і містить ще більше корисних жирів. Однак, оскільки лосось може бути забруднений забруднюючими речовинами, слід вибрати органічно сертифікований лосось.
Звичайно, є суттєві відмінності в ціні та якості. За філе лосося ви платите близько 30 євро за кілограм. Це можна ще більше збільшити за допомогою м’яса. Від 30 до 40 євро за кілограм за стейк стегна або огірка - це ще ніщо. Додаткове ніжне яловиче філе може швидко обійтися вдвічі дорожче.
М'ясо чи риба простіше у приготуванні?
Слід визнати, що ви дійсно можете зіпсувати це з обома. Молодці, ані лосось, ані стейк не особливо смачні. Тим не менше, риба прощає вас трохи простіше трохи легше. Високий вміст жиру гарантує, що він не так швидко висихає. Натомість добре зроблений стейк виходить досить твердою підошвою для взуття. Однак для обох застосовується наступне: Обидва можна легко приготувати на сковороді або на грилі.
Слідкуйте, щоб стейк не був надто тонким. Потім обсмажте з обох боків на розпеченій сковороді, щоб утворилася приємна скоринка. Чим довше ви готуєте його, тим він буде сухішим. Тому краще поставити його в розігріту духовку після того, як вона прожариться, де вона зможе продовжувати готувати. Якщо ви хочете бути в безпеці, ви можете скористатися термометром для м’яса, за допомогою якого ви можете перевірити температуру всередині, щоб отримати ідеальну точку приготування.
Найкраще смажити лосось ненадовго шкірою догори, а потім перевернути, щоб він закінчив готування на шкірі. Слід завжди стежити за температурою. Якщо яєчний білок виходить, це свідчить про те, що він був занадто гарячим. Нескладною альтернативою є приготування корисної риби в духовці приблизно від 100 до 120 градусів. Наприклад, його можна замаринувати з невеликою кількістю соєвого соусу, меду та олії.
Висновок: ваша харчова ціль вирішує ваш вибір
Якщо ви дотримуєтесь дієти з обмеженим вмістом калорій, вам радимо їсти соковите філе яловичини. У ній багато білка і менше калорій, ніж у лососі. Якщо вміст калорій для вас не важливий, ви можете вибрати філе лосося. У ньому містяться незамінні жирні кислоти, за якими яловиче філе не встигає.
Найкраще регулярно вживати обидві продукти. Однак це не повинно бути м’ясо чи риба щодня. Набагато важливіше частоти, ніж якість. Потім забезпечте своє тіло великою кількістю корисних поживних речовин як соковитим стейком, так і смачно смаженим лососем.