Лужна дієта - що це за знання блогу проти раку
Посилання на соціальні медіа
У консультаційному центрі нас часто запитують про сенс та корисність лужного харчування чи підкислення. Тому зараз ми присвячуємо цій темі статтю в блозі. Якщо ви навіть почнете запит Google на тему лужного харчування, як містер Дурфлер (Консультативний центр з допоміжної медицини), ви швидко натрапите на погані новини, такі як "Надмірне закислення робить вас товстим", "Надмірне закислення призводить до артеріосклерозу та високого кров'яного тиску" або навіть "Надмірне закислення приваблює бактерії та віруси". . Деякі альтернативні лікарі навіть клянуться теорією, що за кожною хворобою стоїть кислотність - від алергії до раку. Лужна дієта, навпаки, повинна повернути баланс кислотно-лужної рівноваги організму, відновити внутрішній баланс та запобігти захворюванням.
фон
Основна ідея кислотно-лужного балансу, ймовірно, виникла у Франції 17 століття. На цій ідеї базуються такі форми харчування, як “поєднання їжі Хайше” або “макробіотики”, що сходить до японської Ісідзуки. Лужна дієта вперше стала відомою завдяки шведському біохіміку Рагнару Бергу (1873-1956), який вперше описав овочі як основи, а м’ясо як підкислювачі. До речі, дієта Бірхера-Беннера (мюслі Бірхера) також базується на цій теорії [1].
Передумовою цього є припущення, що занадто багато кислотоутворюючих продуктів (наприклад, м’яса) призводять до того, що організм стає надмірно кислим, що шкодить здоров’ю. Щоб організм не став «кислим», слід збільшити частку лужноутворюючих продуктів (наприклад, овочів).
З медичної, доказової точки зору, організм людини кислий, коли рН крові падає нижче фізіологічного значення 7,4 ± 0,5 [1]. Це явище відоме в технічному жаргоні як ацидоз, тоді як надлишок основи називається алкалозом. Обидва умови загрожують життю і зазвичай призводять до госпіталізації.
Наш організм має дуже точні регуляторні механізми, які гарантують, що цього не відбувається після кожного м’ясного прийому їжі. Значення рН підтримується постійним у вузьких межах за допомогою буферних речовин у крові та за допомогою легенів, нирок та печінки. Надлишок кислоти виводиться у вигляді вуглекислого газу, наприклад, через дихання або з сечею через нирки. Ці процеси змінюють рН сечі. Він злиться. Однак це не означає, що сам організм або кров є «кислими», а є лише вираженням діючої кислотної екскреції. Тому прихильники лужної дієти відмовляють абсолютно здоровим людям у здатності регулювати кислотно-лужний баланс звичайними способами, згаданими вище.
Основні проти кислих продуктів
Чи належить їжа до групи кислото- чи основотворчих продуктів, не визначається смаком. Наприклад, коли сірковмісні амінокислоти метіонін і цистеїн, які в основному містяться в м’ясі, розщеплюються, в організмі виробляється сірчана кислота, яка повинна виділятися із сечею. Вирішальним фактором є перетворення поживних речовин в організмі, причому деякі продукти утворюють кислоти, а інші утворюють основи.
У професійному світі було введено так зване значення PRAL (потенційне навантаження на ниркову кислоту), щоб оцінити, чи має їжа більш основну чи кислу дію. Це міра того, скільки кислот повинно виводитися із сечею [2]. У продуктах з від’ємним значенням PRAL утворюється більше основ, тому кислотне навантаження є низьким. Якщо значення PRAL позитивне, виробляється більше кислот, а кислотне навантаження велике. До «кислих» продуктів належать, наприклад, м’ясо, риба, ковбаса, яйця, сир, рафінований цукор та алкоголь. При значенні PRAL "0" жири та олії слід розглядати як нейтральні. З іншого боку, фрукти, овочі, салати, зелень, фруктові соки, горіхи, соя та цільнозернові продукти є лужними або лужними [2].
Як результат, вегетаріанська, порівняно із збагаченою білками змішаною дієтою, подібною до західної дієти, призводить до значно нижчого виведення кислоти нирками. РН сечі вищий у вегетаріанців, а це означає, що вона більш лужна [3] [4]. Це відіграє особливу роль у профілактиці сечової кислоти, оксалату кальцію та цистинових каменів [5] [6], але в іншому випадку не має прямого, очевидного впливу на розвиток захворювань. Що стосується раку, в даний час наука намагається сформувати новий терапевтичний підхід, заснований на тому, що пухлини виробляють кислоти і тим самим підкислюють своє безпосереднє оточення [7] [8] [9]. Цей підхід, який сам по собі є багатообіцяючим, ще перебуває в зародковому стані і не має нічого спільного з класичною лужною дієтою [10].
Висновок
Підводячи підсумок, сьогоднішній блог - це знову благання про різноманітну дієту на рослинній основі, яку можна доповнити продуктами тваринного походження відповідно до смаку та уподобань, а молочні продукти регулярно входять у меню. Така дієта не тільки забезпечує достатню кількість споживачів основи та утримує кислотне навантаження в межах, але й автоматично забезпечує багато позитивних поживних речовин. Таким чином запобігається шкідливе надмірне споживання калорій, жиру та білків. Ця форма харчування оптимально підтримує імунну систему та організм людини та підтримує нас здоровими та здоровими. Відповідно до гасла «барвисте - це здорово», Німецьке товариство харчування рекомендує вживати дві порції фруктів (приблизно 250 г) і три порції овочів (приблизно 400 г) на день [11].