Макарони для всіх - Doctissimo
Забезпечуючи складними вуглеводами та білками, макарони є зерновою їжею на вибір. Вони допомагають збалансувати меню всіх, молодих та старих, спортивних та менш активних.
Сухі макарони виходять із суміші пшеничної манної крупи та води, замішаної, прокатаної, відформованої та висушеної. Поки борошно виготовляють із м’якої пшениці або пшениці, макарони виготовляють із твердих сортів пшениці - сорту, багатішого на білок, що надає їй характерну текстуру. Склад макаронних виробів відображає склад зерен пшениці. Це енергетична їжа, спортсмени це добре знають, оскільки вони складаються приблизно з 70 г вуглеводів, переважно у формі складних вуглеводів. Вуглеводи - чудове джерело енергії для організму. Мозок споживає близько 100 г на добу, м'язи роблять запас глікогену, який можна мобілізувати для зусиль. Макарони забезпечують значну частку рослинного білка, 13 г на 100 г сухих макаронних виробів. У повному вигляді макарони забезпечують значну кількість клітковини, яка регулює кишковий транзит. Вони також містять цілий спектр мінералів і вітамінів, зокрема фосфор, калій, магній, залізо, вітаміни В1, В3 (або РР) і В9.
Макарони, щоб збалансувати наш раціон
Національна програма здорового харчування спонукає нас збільшити споживання складних вуглеводів (1). Ми повинні споживати під час кожного прийому їжі крохмаль (зернові продукти, картопля або бобові) у кількості, пристосованій до нашого голоду та наших енергетичних потреб. Вже кілька років дієтологи скаржаться на дисбаланс у нашому харчуванні, занадто багато ліпідів і недостатню кількість вуглеводів, причетних до розвитку нових патологій (серцево-судинні захворювання, ожиріння). Ситуація майже не змінилася, оскільки згідно з останнім дослідженням споживання INCA 2, вуглеводи забезпечують лише 44% калорій дорослої людини замість рекомендованих 50-55% (2). Якщо серед вуглеводних продуктів особливо рекомендуються крохмалі, такі як макарони, це тому, що вони мають хороший харчовий профіль: складні вуглеводи, білки, мало жиру та мікроелементів. Вони протиставляють цукристі продукти, іноді багаті жиром (випічка, шоколадні батончики), і кваліфікуються як "порожні калорії", оскільки часто бідні мікроелементами.
Макарони, в меню для молодих і старших.
Легко зберігати, швидко готувати, підходить для багатьох рецептів, макарони обов’язкові в сімейній шафі! Поки ви адаптуєте порції і не топите їх у вершковому маслі або жирних соусах, вони підходять для всіх, крім людей з непереносимістю глютену (клейковина - це білок, що міститься в пшениці, ячмені, житі та вівсі).
Для дітей та підлітків.
Вони першими просять більше, а деякі батьки скаржаться, бажаючи змінити дієту. Це правда, що макарони мають відносно нейтральний смак, який добре «поєднується» у маленьких, так само, як і у старших, у період «харчової неофобії» (минуща і нормальна фаза відмови від певних продуктів). Ми можемо спробувати приготувати їх з помідорами, перцем, грибами, шпинатом. для того, щоб легше вводити овочі в меню, не забуваючи трохи тертого сиру, кальцій якого необхідний для росту.
Для дорослих, навіть тих, хто піклується про свою фігуру.
Іноді ми маємо на увазі, що макарони (як і інші крохмалисті продукти) товстять. Навпаки, макарони - одна із зернових продуктів з найнижчим глікемічним індексом. Їх вуглеводи поступово засвоюються. Насправді вони довго затримуються, і це допомагає уникнути тяги, яка змушує вас тріскатися протягом дня. Залишається розмістити їх розумно, звичайним томатним соусом або легкими вершками та зеленню.
Для людей похилого віку.
Всупереч поширеній думці, люди похилого віку підтримують енергетичні потреби, подібні потребам молодих людей. Зернові продукти рекомендуються через їх насиченість складними вуглеводами, важливим джерелом енергії для організму. Класичні макарони, добре приготовані та приготовані з низьким вмістом жиру, дуже засвоюються у разі колопатії або інших розладів травлення, пов’язаних із віком.
Спортсмени.
Спортсмени високого рівня завжди організовують "паста-вечірку" за ніч до змагань. Мета полягає в оптимізації запасів глікогену в м’язах, щоб почати зусилля з чверті обороту і продовжувати їх довше без втоми. Навіть якщо ви не міжнародний футболіст, у ваших інтересах з'їсти макарони за день до занять плаванням або бігом. Це може допомогти уникнути ударів насоса і допомагає прогресувати.
Для людей з діабетом.
Незалежно від того, діабетики ви 1 або 2 типів, рекомендується зосередитись на продуктах з досить низьким глікемічним індексом: це запобігає занадто швидкому та занадто сильному підвищенню рівня цукру в крові (рівня глюкози в крові) після їжі. Макарони, як найбільш розумна крохмалиста їжа з глікемічним індексом поряд із імпульсами, добре реагує на цю рекомендацію.