Марокканський тажин - Грація

Обов’язково в марокканській кухні: баранячий тагін із чорносливом, трохи гострий і ніжний.

Практична інформація

Загальний час: 87 хв
Час приготування: 17 хв
Час приготування: 70 хв
Кількість людей: 6
Складність: Середня
Вартість: розумна
Тип:

Інгредієнти

0,5 шт. Ягнячої ноги
4 цілих цибулини
80 г чорносливу (х)
30 г меду
10 г порошку кориці
20 г меленого кмину
6 Щіпка (и) дрібної солі
6 Вежа (-и) з перцевого млина
10 мл оливкової олії
10 г зерна коріандру

Підготовка

Очистіть цибулю від шкірки і подрібніть їх дуже дрібно.

Підготуйте м’ясо і наріжте його великими кубиками.

У запіканку наливаємо краплинку оливкової олії і яскраво розфарбовуємо м’ясо з кожного боку, а потім виймаємо його. Приправити сіллю і перцем, а потім відкласти.

У ту ж запіканку знову налийте краплинку оливкової олії і забарвіть цибулю дрібкою дрібної солі. Додайте всі спеції та мед, а потім карамелізуйте ціле. Потім додайте м’ясо і чорнослив. Змочіть водою на висоті, потім опустіть вогонь і накрийте. Варіть на середньому вогні близько 1 години, періодично помішуючи. Соус слід зменшити, а м’ясо м’яким. За потреби залийте водою.

Розкладіть тажин у посуді для подачі, у тажині або в міні-запіканках. Подавати гарячим.

Помістіть зажарку в сервірувальну тарілку, в тагін або в міні-запіканку. Додайте петрушку та перець Еспелетт в останній момент. Подавати гарячим.