Масло ши - натуральний рослинний жир Інформація про продукт

Масло ши - це назва, що дається жиру з горіхів дерева горіха ши. Жир у чистому, необробленому вигляді має жовтий колір та горіховий жир та запах какао.

Дерево горіха ши, яке також називають деревом карите, росте в зоні на південь від Сахеля між Сахарою та сусідніми країнами Західної та Східної Африки. Цей пояс простягається від Сенегалу та Гвінеї через Кот-д'Івуар, Гану, Буркіна-Фасо, Того, Бенін, Нігер, Нігерію, Камерун до Уганди
Плоди дерева ши є основою для олії ши. З ботанічної точки зору це ягоди, але їх зазвичай називають горіхами. Вони містять до 50% олії, яка під час видобутку називається маслом ши.

Огляд змісту

Історія масла ши

Назва, яка сьогодні широко використовується для масла ши, походить від слова «шиїрі» або «шису», що походить від діалекту Бамбари та означає «дерево ши». Бамбара - одна з мов Королівства Малі, яка протягом кількох століть охоплювала значні частини Західної Африки. З минулого до теперішнього часу масло ши відігравало важливу роль в африканській культурі як харчовий, косметичний продукт та як сировина для виготовлення мила.

Походження масла ши

Дерево масла ши росте в зоні на південь від Сахеля між Сахарою та південними сусідніми країнами. Це, зокрема, Сенегал, Гвінея, Кот-д'Івуар, Гана, Буркіна-Фасо, Того, Бенін, Нігерія, Нігер, Камерун та Уганда.
Растинність - це степові ландшафти з сезонними опадами. Зазвичай буває двомісячний сезон дощів, за яким слід урожай. Це починається в кінці липня. Якщо в жовтні/листопаді настає другий сезон дощів, у січні часто буває інший, але значно менший урожай.
Основними виробниками горіхів є Нігерія, Малі, Буркіна-Фасо та Гана. Більша частина врожаю припадає на Нігерію. Існуюча інфраструктура тут відіграє важливу роль. Оскільки дерево масла ши не культивується, а росте дикорослим, значні обсяги врожаю можна досягти лише за умови доступності збірних площ і зібраних плодів можна сушити та обробляти. Дерево ши досягає свого повного потенціалу лише через 60 років, саме тому в класичному розумінні не існує плантацій - ці періоди є для капіталістичних структур компаній непередбачуваними рамковими умовами для інвестицій.

Видобування та переробка масла ши

Існують різні способи вилучення масла ши з горіхів ши. Спочатку видаляється пульпа навколо серцевини. Це важливо, оскільки в іншому випадку почнуться процеси бродіння, які перенесуться на запах жирних кислот, зв’язаних в серцевині. Потім горіхи промивають, щоб видалити всі залишки м’якоті та інший бруд, коротко варять, щоб зупинити процес проростання, а потім сушать. З цього моменту горіхи ши стабільно зберігаються, їх можна транспортувати та зберігати. Залежно від способу виробництва залишковий вміст води необхідно зменшити шляхом подальшої сушки. Подальші етапи у виробництві масла ши значно відрізняються залежно від виробничого процесу. Загальними виробничими процесами є: звичайне термічне виробництво, холодне пресування та хімічна екстракція

Варіанти та класифікації масла ши

Класифікації

Існує два популярних підходи до оцінки масла ши. З одного боку, класифікація від А до Е, а з іншого боку, прямий опис виробничого процесу. Оскільки розподіл від А до Я не дозволяє чітко розмежувати різні якості, це, на наш погляд, вже не є сучасним. Однак для повноти ми коротко обговоримо значення абревіатури нижче.

A - Сире або нерафіноване, екстрагується механічно або водою. Потім далі розподіляється за якістю. AAA є найкращою якістю, потім приходить AA, а потім A, потім D, або E - поділ від AAA до E проводиться на основі значень окиснення (FFA - вільні жирні кислоти).
Б - Вишуканий. Всім рафінованим маслом присвоєна ця класифікація.
C - екстрагують розчинником, а потім очищають.
D - сирий або нерафінований, але неякісний, оцінюється на основі значень окислення
E - забруднені товари, часто через мікроби та/або забруднення.

Масло ши холодного віджиму

Опис: Масло ши холодного віджиму - це термін, що використовується для опису видобутого жиру, коли температура вершкового масла не перевищує 60 °, коли воно виходить із маслопреса. За допомогою високоякісного масла ши, частинки горіха видаляються механічною фільтрацією після виробництва. Якщо якість хороша, колір насичено-золотисто-жовтий. Запах повинен бути чітко визначений як горіховий жир, з невеликою схожістю з какао-маслом. Є також певна схожість із ароматом родзинок. Консистенція порівняно м’яка для масла ши, за умови, що воно механічно фільтрується.
Виробництво: Масло ши витягується механічно з горіхів за допомогою масляного преса (часто це гвинтовий прес).
Особливості: Холодне пресування - це найм'якший процес виготовлення майже всіх жирів та масел, включаючи масло ши. Урожайність нижча, ніж при інших виробничих процесах, тому ціна зазвичай вища. У цьому процесі важливо мати високу початкову якість олійних культур, оскільки запахи особливо сильно передаються жиру під час холодного пресування.
Використання: Ця якість використовується, коли потрібна високоякісна сировина. Як у виробництві харчових продуктів, так і в кулінарії та випічці, а також у косметичній промисловості або в секторі охорони здоров’я.

Традиційне (звичайне термічне) масло ши

Опис: Традиційне або традиційно термічно виготовлене масло ши - це назва, дана вершковому маслу за допомогою загальноприйнятого багатоетапного процесу, при якому горіхи подрібнюються, а жир може розчинятися водою. Якщо якість хороша, колір - від світлого до сильно-жовтого, залежно від залишкового вмісту частинок і тривалості термічного напруження під час виробництва.
Виробництво: Горіхи подрібнюються і подрібнюються в кашку. Це часто супроводжується обсмажуванням, яке створює певні бажані аромати і збільшує урожай. Потім додається вода і суміш обробляється термічно та механічно протягом тривалого періоду часу. Часто на відкритому вогні, що може вносити запах у жир. Механічний компонент зазвичай роблять вручну, подібно до замішування тіста, лише набагато довше і з трохи більшою силою. Виконаний рух більше нагадує удар. Ця термомеханічна обробка відокремлює волокна горіха ши від масла ши. Потім жир знежирюють, а потім знову змішують з водою. Процес знежирення, а потім змішування зі свіжою водою повторюють кілька разів, поки не буде досягнутий бажаний ступінь чистоти.
Особливості: Якість може сильно відрізнятися. Це означає запах, колір, смак, показники окислення, мікроби, залишкові частинки та багато іншого. Догляд за виробництвом має значно більший вплив, ніж якість олійних культур.
Використання: У всіх сферах, в яких достатня більш сприятлива якість. Рідко використовується в харчовій промисловості, часто використовується в косметиці.

Нерафіноване масло ши

Опис: Нерафіноване означає, що масло ши не пройшло тривалу термічну обробку і що його виробничі властивості та властивості, пов’язані з олійними культурами, добре видно. Всі можливі інгредієнти також все ще присутні. Але це також означає, що всі дефекти все ще чітко відчутні. Тут перш за все маються на увазі недоліки мікробіології (мікроби, бруд та бактерії) та загальної якості.
Особливості: Нерафіноване масло ши сумнівної якості використовувати не слід.
Використання: У всіх областях, в яких слід використовувати лікарські інгредієнти або смак і запах масла ши.

Рафіноване масло ши

Опис: Рафіноване означає, що масло ши було піддано тривалій термічній обробці, і його виробничі та пов'язані з олійними властивостями властивості більше не можуть бути визнані. Це нейтральний жир, який більше не має особливих властивостей, окрім жирного.
Виробництво: Масло ши нагрівається між 300 ° -400 ° і випаровується. Подальший конденсат збирається. Усі домішки та вікові дефекти видаляються.
Особливості: Це нейтральне мастило, яке використовується у всіх сферах застосування. Оскільки ця якість може бути вироблена дешево, широко використовується рафіноване масло ши як нейтральний жир-носій та замінник більш дорогих інших жирів.
Використання: У всіх областях, в яких обробляється жир нейтрального носія, напр. Фармацевтична промисловість, харчова промисловість, косметична промисловість. Жодна з типових властивостей масла ши не спостерігається в кінцевих продуктах. Через схожість з пальмовою олією та какао-маслом спектр застосування великий.

Дезодороване масло ши

Опис: Масло ши, яке пройшло нейтралізацію запаху, називається дезодорованим. Окрім цього, масло ши не зазнало подальших фізичних змін. Зазвичай колір і частини смаку, а також лікарські інгредієнти все ще зберігаються
Виробництво: Є два загальноприйняті методи, за допомогою яких з масла ши усуваються запахи. Після парової очистки - водяна пара пропускається через масло ши - і фільтруванням через матеріал, що поглинає запах, наприклад різні глини.
Особливості: Дезодороване масло ши майже не має запаху, але в іншому випадку є натуральним.
Використання: У всіх областях, де бажано нанесення без запаху. Сюди входять усі загальні сфери, в яких використовується масло ши: їжа, косметика, фармацевтична продукція, здоров’я та здоров’я.

Використання масла ши у косметиці

Ефект масла ши: Масло ши часто використовують у косметиці через його зволожуючий та живильний ефект. Масло ши також має зволожуючий ефект і, отже, має підтягуючий ефект на шкіру. Через високий рівень щоденного використання засобів для чищення, суха шкіра та пошкоджені шкірні бар'єри також є типовими областями лікування. Масло ши вже має всі важливі властивості так званого базового крему, тому його також можна використовувати в чистому вигляді для багатьох областей застосування.
Косметика: Ступінь поширеності різко зросла за останні кілька десятиліть. Сьогодні масло ши міститься у багатьох поширених денних та нічних кремах. Існують також більш специфічні засоби проти старіння та різноманітні креми для рук
Засоби по догляду за тілом: Мило, гелі для душу, шампуні, сонцезахисні креми, дитячі креми, мазі назвемо лише декілька областей застосування. Їх кількість неухильно зростає, тоді як галузі, що беруть участь, відкривають для себе багато переваг і, отже, комерційну придатність масла ши.

Використання масла ши у харчуванні/кулінарії

Харчовий жир: Масло ши можна використовувати подібним чином до відомого нам масла. Консистенція трохи твердіша, що слід враховувати при підготовці. Існують також різні сфери застосування у випічці та у виробництві праліне або спредів.
Смаження жиру: Масло ши традиційно використовується в Африці як жир для смаження. Ця область застосування для нас досить невідома.

Масло ши в медицині

Основа для мазей: Масло ши містить різні лікувальні інгредієнти та вітаміни. Інші особливості, такі як високий зволожуючий ефект та тривалий зволожуючий ефект, є важливими факторами, які приносять велику користь при використанні. Багато бажаних функцій мазі вже широко покриті одним інгредієнтом. Це одна з причин, чому масло ши швидко поширилося у світі косметики і переконало всіх відомих виробників у використанні цієї сировини.

Масло ши у нашому магазині

Ви знайдете найкраще масло ши, доступне на ринку, в нашому інтернет-магазині, переконайтесь самі! Постійні дослідження та оптимізація в цій галузі є питанням, близьким до наших сердець, яке є основою нашої підприємницької діяльності.

Якщо у вас є питання щодо конкретних продуктів, просто зв’яжіться з нами, скориставшись нашою контактною формою або зателефонуйте нам.