Медальйони з яловичого філе з овочами - рецепт

1.Акуратно розберіть філе і наріжте товстими скибочками.

2.Очистіть і поріжте овочі та обсмажте їх окремо на розпеченій оливковій олії, зменште вогонь, а потім просто закрутіть їх до готовності, приправте сіллю. Додайте до кропу ще трохи Перно, зменшіть його, додайте сушену материнку до паприки при смаженні.

3.Покладіть овочі в посуд, захищений від духовки, накрийте кришкою і поставте в духовку приблизно на 100 градусів. Тарілки також можна додати, щоб при подачі їжа була ще гарячою.

4-й.Посоліть, поперчіть і обсмажте медальйони на гарячому освітленому вершковому маслі, лише ненадовго з кожного боку, знежиріть червоним вином, яке потрібно негайно зменшити від нагрівання, щоб м’ясо залишалося хрустким, але набувало чудового кольору.

5.Поставте медальйони в духовку для відпочинку. Приблизно через 10 хвилин коротко виріжте шматок медальйону, щоб перевірити, чи все ще м’ясо всередині рожеве.

6-й.Розкладіть все на тарілці і прикрасьте трохи свіжого розмарину і просто посипте зверху флердель.

---