Методи охолодження, охолодження та заморожування птиці та м’яса

На цій сторінці

1.0 Вступ

Примітки до таблиці

Примітка до таблиці 1

Таблиця 2

Примітка

Примітки до таблиці

Примітка до таблиці 3

Таблиця 4

Примітки до таблиці

Таблиця Примітка 5

Таблиця 6

Примітка

3.6 Коригувальні заходи, які слід вжити у разі невідповідності стандартам охолодження

Процес охолодження

5.1 Охолоджувальні баки

Примітка

Водяне занурення охолодження

• 0,5 л на тушку

5.3 Додавання солі у воду або лід

6.0 Повітряне охолодження

Примітка

Вибір часу іспиту

У своєму PCP власник ліцензії повинен мати встановлені засоби контролю, щоб забезпечити, щоб під час упаковки не відбулося збільшення гарячої ваги туші в результаті „водяного охолодження.

Додаткові вказівки:

---