Схуднути Правильно поїдений сніданок робить вас стрункими - FOCUS Online
Грамотно підібрана їжа вранці сприяє метаболізму протягом усього дня.
Деяким людям пощастило. Ваш метаболізм, природно, працює на повній швидкості, тому набридливі кілограми не мають шансів застрягти. Всім іншим потрібно досить вправлятися і стежити за своїм харчуванням, щоб не виходити з форми.
Сніданок відіграє важливу роль у харчуванні: у попередніх дослідженнях дієтологи виявили, що багатий білками досить жирний сніданок збільшує ризик набору ваги. Навіть ті, хто просто пропустить перший прийом їжі за день, пошкодять свої тонкі лінії.
Дослідники з Університету Парми та Верони виявили, що правильно підібраний сніданок позитивно впливає на процеси горіння в організмі протягом дня.
Ключова функція для вуглеводів
Вчені досліджували вплив так званого глікемічного індексу сніданку на метаболізм. Організм особливо швидко перетворює продукти з високим глікемічним індексом. Сюди входять цукор і біле борошно з вуглеводами з короткими ланцюгами, які швидко підвищують рівень цукру в крові.
На відміну від них, цільнозернові продукти містять повільно засвоювані вуглеводи з порівняно низьким глікемічним індексом. Багато фруктів, наприклад, яблука, мають дуже низький глікемічний індекс. Крім того, дослідники також досліджували так званий глікемічний заряд різних варіантів сніданку. Ця одиниця виміру показує, скільки вуглеводів насправді містить їжа, і пов’язує їх з глікемічним індексом.
Фрукти або бутерброд?
Протягом трьох днів дослідники подавали 16 молодим добровольцям різні сніданки. В одного був і високий глікемічний індекс, і велике глікемічне навантаження - наприклад, булочка з білого борошна з медом. В інший день учасникам дали сніданок з високим глікемічним індексом, але низьким глікемічним навантаженням, наприклад, порцією кавуна. Нарешті, учасники розпочали день із їжі, що мала як низький глікемічний індекс, так і низьке глікемічне навантаження, наприклад фруктовий салат з йогуртом.
Результат: низький глікемічний індекс у поєднанні з низьким глікемічним зарядом особливо корисний для метаболізму. Така їжа вранці змушує організм виділяти більше пептиду YY. Цей гормон, що виробляється в шлунку, уповільнює апетит.
Висновок: Девіз снідати по-королівськи вранці вже не застосовується. Якщо ви хочете, щоб ваш метаболізм пройшов протягом дня, вам слід віддати перевагу легкій їжі.
Команда навколо Луїджі Беніні представила свої результати на "Тижні захворювань органів травлення".